1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε καλά και τεμαχίζουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια |
2. Τρίβουμε τις δύο ντομάτες σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια (ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και κόβουμε τα υπόλοιπα 3 κρεμμύδια σε 4 κομμάτια) |
3. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
4. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο χταπόδι |
5. Σοτάρουμε ελαφρά το χταπόδι για λίγο |
6. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια |
7. Ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια |
8. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί |
9. Προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα |
10. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας |
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά |
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο και 2 φυλλαράκια δάφνης |
13. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι αρκετή) |
14. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια τσαγιού με βραστό νερό, για να μην σταματήσουμε το βρασμό του φαγητού |
15. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά περιοδικά |
16. Λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέσουμε λίγο αλάτι (δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται το φαγητό) |
17. Το φαγητό είναι έτοιμο. Σερβίρουμε ζεστό το χταπόδι στιφάδο και το συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες |