| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό χταπόδι (2 μικρά χταπόδια) • 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 150 ml) • 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί κόκκινο (περίπου 200 ml) • 2 μέτριες ώριμες τομάτες • 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια (ένα ψιλοκομμένο, τρία κομμένα στα τέσσερα) • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο • 1 κ.σ. τοματοπελτές • 1 πρέζα θυμάρι • 1 πρέζα αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • 2 φυλλαράκια δάφνης • 2 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό (περίπου 400 ml) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε καλά και τεμαχίζουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια |
| 2. Τρίβουμε τις δύο ντομάτες σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια (ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και κόβουμε τα υπόλοιπα 3 κρεμμύδια σε 4 κομμάτια) |
| 3. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 4. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο χταπόδι |
| 5. Σοτάρουμε ελαφρά το χταπόδι για λίγο |
| 6. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια |
| 7. Ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια |
| 8. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί |
| 9. Προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα |
| 10. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας |
| 11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 12. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο και 2 φυλλαράκια δάφνης |
| 13. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι αρκετή) |
| 14. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια τσαγιού με βραστό νερό, για να μην σταματήσουμε το βρασμό του φαγητού |
| 15. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά περιοδικά |
| 16. Λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέσουμε λίγο αλάτι (δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται το φαγητό) |
| 17. Το φαγητό είναι έτοιμο. Σερβίρουμε ζεστό το χταπόδι στιφάδο και το συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε καλά και τεμαχίζουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια
2. Τρίβουμε τις δύο ντομάτες σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια (ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και κόβουμε τα υπόλοιπα 3 κρεμμύδια σε 4 κομμάτια)
3. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
4. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο χταπόδι
5. Σοτάρουμε ελαφρά το χταπόδι για λίγο
6. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια
7. Ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια
8. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
9. Προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα
10. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο και 2 φυλλαράκια δάφνης
13. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι αρκετή)
14. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια τσαγιού με βραστό νερό, για να μην σταματήσουμε το βρασμό του φαγητού
15. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά περιοδικά
16. Λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέσουμε λίγο αλάτι (δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται το φαγητό)
17. Το φαγητό είναι έτοιμο. Σερβίρουμε ζεστό το χταπόδι στιφάδο και το συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες