| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό χταπόδια • 500 γρ ζυμαρικά φιογκάκια Farfalle • 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί (περίπου 200 ml) • 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 150 ml) • 500 γρ ώριμες τομάτες, ψιλοκομμένες από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη (περίπου 240 γρ) • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη • 1 κ.σ. τοματοπελτές (περίπου 30 γρ) • 2 κ.σ. ξύδι • 2 φύλλα δάφνης • 1 πρέζα θυμάρι • 3 πρέζες αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 400 ml) • 2 λίτρα νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών |   |
| 1. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα σκεύος με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη |
| 2. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο |
| 3. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 4. Ξεπλένουμε το χταπόδι και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα |
| 5. Σοτάρουμε ελαφρά το χταπόδι για περίπου 1-2 λεπτά |
| 6. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε |
| 7. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι) |
| 8. Ακολούθως “σβήνουμε” με 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί |
| 9. Ανακατεύουμε για λίγο και χαμηλώνουμε τη φωτιά |
| 10. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι και δύο φυλλαράκια δάφνης και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 11. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ |
| 12. Προσθέτουμε και τις τριμμένες τομάτες και ανακατεύουμε καλά |
| 13. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια του τσαγιού με νερό |
| 14. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να μείνει με τη σάλτσα του. Περιοδικά ανακατεύουμε το φαγητό με το κουτάλι |
| 15. Στο μεταξύ, όσο σιγοβράζει το χταπόδι, θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε μπόλικο νερό σε μια δεύτερη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο άλλο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 πρέζες αλάτι |
| 16. Μόλις πάρει βράση το νερό στην κατσαρόλα, αδειάζουμε τα φιογκάκια και ανακατεύουμε |
| 17. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, ανακατεύοντας πού και πού |
| 18. Μόλις βράσουν, βγάζουμε τα φιογκάκια από τη φωτιά και τα στραγγίζουμε με το σουρωτήρι. Αφού τα στραγγίσουμε τα βάζουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα |
| 19. Τέλος, μόλις μαγειρευτεί το χταπόδι, το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι και κατόπιν το σερβίρουμε σε πιάτα |
1. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα σκεύος με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη
2. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
4. Ξεπλένουμε το χταπόδι και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα
5. Σοτάρουμε ελαφρά το χταπόδι για περίπου 1-2 λεπτά
6. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε
7. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι)
8. Ακολούθως “σβήνουμε” με 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
9. Ανακατεύουμε για λίγο και χαμηλώνουμε τη φωτιά
10. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι και δύο φυλλαράκια δάφνης και ανακατεύουμε ελαφρά
11. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
12. Προσθέτουμε και τις τριμμένες τομάτες και ανακατεύουμε καλά
13. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια του τσαγιού με νερό
14. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να μείνει με τη σάλτσα του. Περιοδικά ανακατεύουμε το φαγητό με το κουτάλι
15. Στο μεταξύ, όσο σιγοβράζει το χταπόδι, θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε μπόλικο νερό σε μια δεύτερη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο άλλο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 πρέζες αλάτι
16. Μόλις πάρει βράση το νερό στην κατσαρόλα, αδειάζουμε τα φιογκάκια και ανακατεύουμε
17. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, ανακατεύοντας πού και πού
18. Μόλις βράσουν, βγάζουμε τα φιογκάκια από τη φωτιά και τα στραγγίζουμε με το σουρωτήρι. Αφού τα στραγγίσουμε τα βάζουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα
19. Τέλος, μόλις μαγειρευτεί το χταπόδι, το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι και κατόπιν το σερβίρουμε σε πιάτα