1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα πράσα και το σέλινο. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια |
2. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
3. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα, τοποθετούμε το χοιρινό κρέας και το αφήνουμε να σοταριστεί |
4. Γυρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα |
5. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε |
6. Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι |
7. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το κρέας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν (πανιάσουν) τα κρεμμύδια |
8. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, σβήνουμε με το κρασί |
9. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ |
10. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα λίγο βραστό νερό, τόση ποσότητα νερού όση χρειάζεται για να καλυφτεί όλο το κρέας με νερό |
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό κρέας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά |
12. Μόλις το κρέας μαλακώσει τότε προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βιτάμ (ή βούτυρο) |
13. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα χοντροκομμένα πράσα και το σέλινο |
14. Ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι (1 πρέζα) και πιπέρι (μισή πρέζα) |
15. Προσθέτουμε και 1 πρέζα ρίγανη |
16. Αναδεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να αναμειχθούν τα πράσα και το σέλινο με τα αρτύματα και το βούτυρο |
17. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά |
18. Στύβουμε μισό λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα |
19. Το φαγητό είναι έτοιμο μόλις μείνει με τη σάλτσα του. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό σε πιάτα |