| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό χοιρινό κρέας (κομμένο σε κομμάτια) • 1 κιλό πράσα καθαρισμένα, χονδροκομμένα (χωρίς φύλλα) • 200 γρ σέλινο, χονδροκομμένο • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 4 κ.σ. λάδι ελαιόλαδο • 2 κ.σ. βιτάμ ή βούτυρο • 1 πρέζα ρίγανη • 2 πρέζες αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι • χυμός μισού λεμονιού • μισό ποτηράκι κρασί - περίπου 60 ml (προαιρετικά) • βραστό νερό (όσο χρειαστεί) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα πράσα και το σέλινο. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια |
| 2. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
| 3. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα, τοποθετούμε το χοιρινό κρέας και το αφήνουμε να σοταριστεί |
| 4. Γυρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα |
| 5. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε |
| 6. Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι |
| 7. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το κρέας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν (πανιάσουν) τα κρεμμύδια |
| 8. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, σβήνουμε με το κρασί |
| 9. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ |
| 10. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα λίγο βραστό νερό, τόση ποσότητα νερού όση χρειάζεται για να καλυφτεί όλο το κρέας με νερό |
| 11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό κρέας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά |
| 12. Μόλις το κρέας μαλακώσει τότε προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βιτάμ (ή βούτυρο) |
| 13. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα χοντροκομμένα πράσα και το σέλινο |
| 14. Ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι (1 πρέζα) και πιπέρι (μισή πρέζα) |
| 15. Προσθέτουμε και 1 πρέζα ρίγανη |
| 16. Αναδεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να αναμειχθούν τα πράσα και το σέλινο με τα αρτύματα και το βούτυρο |
| 17. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά |
| 18. Στύβουμε μισό λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα |
| 19. Το φαγητό είναι έτοιμο μόλις μείνει με τη σάλτσα του. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό σε πιάτα |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα πράσα και το σέλινο. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια
2. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα, τοποθετούμε το χοιρινό κρέας και το αφήνουμε να σοταριστεί
4. Γυρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα
5. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε
6. Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι
7. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το κρέας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν (πανιάσουν) τα κρεμμύδια
8. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, σβήνουμε με το κρασί
9. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
10. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα λίγο βραστό νερό, τόση ποσότητα νερού όση χρειάζεται για να καλυφτεί όλο το κρέας με νερό
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό κρέας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά
12. Μόλις το κρέας μαλακώσει τότε προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βιτάμ (ή βούτυρο)
13. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα χοντροκομμένα πράσα και το σέλινο
14. Ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι (1 πρέζα) και πιπέρι (μισή πρέζα)
15. Προσθέτουμε και 1 πρέζα ρίγανη
16. Αναδεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να αναμειχθούν τα πράσα και το σέλινο με τα αρτύματα και το βούτυρο
17. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά
18. Στύβουμε μισό λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα
19. Το φαγητό είναι έτοιμο μόλις μείνει με τη σάλτσα του. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό σε πιάτα