| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες (4 μπριζόλες) • 1 κιλό πατάτες • 4 κουταλιές σούπας λάδι ελαιόλαδο • μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί (περίπου 65 ml) • χυμός από 2 μικρά λεμόνια • 1 κ.σ. ρίγανη • 1 κ.σ. θυμάρι • αλάτι • πιπέρι • λίγο λάδι για το λάδωμα του ταψιού και του τηγανιού • 1 γεμάτο ποτήρι νερό (περίπου 250 ml) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα πατατάκια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενα κομμάτια (σε πατατάκια) |
| 2. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και αδειάζουμε τις πατάτες σε αυτό |
| 3. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τις κομμένες πατάτες |
| 4. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι |
| 5. Με τα χέρια μας ανακατεύουμε τις πατάτες για να αναμειχθούν καλά με το λάδι και το αλάτι |
| 6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C. Ψήνουμε στο γκριλ, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας) |
| 7. Στα μέσα του ψησίματος (μετά από περίπου 25 λεπτά δηλαδή), βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γυρίζουμε τις πατάτες για να ψηθούν ομοιόμορφα |
| 8. Μέχρι να ψηθούν τα πατατάκια, θα ετοιμάσουμε τις μπριζόλες. Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τις μπριζόλες και ρίχνουμε στη λεκάνη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
| 9. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας |
| 10. Κατόπιν βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο |
| 11. Ακολούθως βάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι |
| 12. Τις αφήνουμε για λίγο να ροδίσουν και τις γυρίζουμε για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά |
| 13. Μόλις ροδίσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο νερό (περίπου 1 ποτήρι) |
| 14. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε τις μπριζόλες να σιγοψηθούν. Περιοδικά ξεσκεπάζουμε το καπάκι και γυρίζουμε τις μπριζόλες |
| 15. Όταν ψηθούν οι μπριζόλες και “σωθεί” το ζουμί τους, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας χωρίς να αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι. Αδειάζουμε στο τηγάνι το χυμό λεμονιού και “σβήνουμε” με το κρασί |
| 16. Αφήνουμε για λίγο τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις γυρίζουμε. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τα πατατάκια (ζεστά) |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα πατατάκια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενα κομμάτια (σε πατατάκια)
2. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και αδειάζουμε τις πατάτες σε αυτό
3. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τις κομμένες πατάτες
4. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι
5. Με τα χέρια μας ανακατεύουμε τις πατάτες για να αναμειχθούν καλά με το λάδι και το αλάτι
6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C. Ψήνουμε στο γκριλ, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας)
7. Στα μέσα του ψησίματος (μετά από περίπου 25 λεπτά δηλαδή), βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γυρίζουμε τις πατάτες για να ψηθούν ομοιόμορφα
8. Μέχρι να ψηθούν τα πατατάκια, θα ετοιμάσουμε τις μπριζόλες. Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τις μπριζόλες και ρίχνουμε στη λεκάνη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
9. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας
10. Κατόπιν βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο
11. Ακολούθως βάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι
12. Τις αφήνουμε για λίγο να ροδίσουν και τις γυρίζουμε για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά
13. Μόλις ροδίσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο νερό (περίπου 1 ποτήρι)
14. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε τις μπριζόλες να σιγοψηθούν. Περιοδικά ξεσκεπάζουμε το καπάκι και γυρίζουμε τις μπριζόλες
15. Όταν ψηθούν οι μπριζόλες και “σωθεί” το ζουμί τους, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας χωρίς να αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι. Αδειάζουμε στο τηγάνι το χυμό λεμονιού και “σβήνουμε” με το κρασί
16. Αφήνουμε για λίγο τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις γυρίζουμε. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τα πατατάκια (ζεστά)