1. Αρχικά βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (δυνατή φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή 4 γεμάτα ποτήρια νερό |
2. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη (3 γεμάτα ποτήρια) και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το νερό να βράσει και να γίνει σιρόπι |
3. Παίρνουμε μια άλλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε σε αυτή το καλαμποκέλαιο (1 γεμάτο ποτήρι) |
4. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε στην κατσαρόλα το χονδρό σιμιγδάλι (2 γεμάτα ποτήρια) |
5. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι το σιμιγδάλι να ροδίσει και να καβουρδιστεί |
6. Στο μεταξύ, μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, χονδροκόβουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή καρύδια) |
7. Μόλις καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, αδειάζουμε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι (με μεγάλη προσοχή, για να μην καούμε) και ανακατεύουμε |
8. Ακολούθως προσθέτουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα |
9. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα χονδροκομμένα αμύγδαλα (ή καρύδια) |
10. Ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει χαλβάς |
11. Μόλις πήξει το μείγμα, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για λίγο το χαλβά σκεπασμένο |
12. Αδειάζουμε το χαλβά σε μεγάλη φόρμα ή ατομικά φορμάκια για να δώσουμε ωραίο σχήμα. Έπειτα πασπαλίζουμε με κανέλα, καρυδόψιχα, τριμμένα καρύδια ή ό,τι άλλο θέλουμε |