| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τη βάση: • 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ ή μιράντα (πακέτο των 225 γρ) • 125 γρ φυτική μαργαρίνη, ελαφρώς λιωμένη / σε θερμοκρασία δωματίου Για την κρέμα: • 400 γρ κρέμα τυρί • 400 ml κρέμα γάλακτος, κατάλληλη για σαντιγί (τουλάχιστον 25% λιπαρά) • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη (περίπου 120 γρ) • ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι Για το γαρνίρισμα: • 120 γρ κρέμα λεμονιού |   |
| 1. Με τα χέρια μας σπάμε σε κομμάτια τα μπισκότα πτι μπερ μέσα σε ένα μεγάλο μπολ |
| 2. Με τη βοήθεια της βάσης ενός ποτηριού «συνθλίβουμε» τα μπισκότα μέσα στο μπολ ώστε να γίνουν σκόνη. Εναλλακτικά μπορούμε να θρυμματίσουμε τα μπισκότα στο γουδί ή να τα αλέσουμε στον κάδο του μίξερ |
| 3. Κατόπιν προσθέτουμε τη μαργαρίνη μέσα στο μπολ |
| 4. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να αναμειχθεί η μαργαρίνη με τα τριμμένα μπισκότα και να γίνει σαν "βρεγμένη άμμος" |
| 5. Μόλις η μαργαρίνη ενσωματωθεί στα μπισκότα, αδειάζουμε το μπισκοτένιο μείγμα μέσα σε μια στρογγυλή κουμπωτή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 26 εκατοστών |
| 6. Με τα χέρια μας απλώνουμε το μπισκοτένιο μείγμα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της φόρμας. Κατόπιν τοποθετούμε τη φόρμα μέσα στη συντήρηση του ψυγείου, για να "σφίξει" η μπισκοτένια βάση |
| 7. Ετοιμάζουμε την κρέμα του τσιζκέικ: παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι |
| 8. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε 400 ml παχιά κρέμα γάλακτος (με τουλάχιστον 25% λιπαρά) |
| 9. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ |
| 10. Κατόπιν προσθέτουμε στο μπολ 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη |
| 11. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για 3-4 λεπτά για να ενσωματωθεί η άχνη και φτιάχνουμε σαντιγί |
| 12. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού |
| 13. Ρίχνουμε στο μπολ 400 γρ κρέμα τυρί |
| 14. Χτυπάμε για λίγο ακόμη για να αναμειχθεί η κρέμα-τυρί με τη σαντιγί |
| 15. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού |
| 16. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για λίγο ακόμη μέχρι να φτιάξουμε μια ομοιογενή κρέμα |
| 17. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζουμε την κρέμα που φτιάξαμε πάνω από την μπισκοτένια βάση |
| 18. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα μέσα στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια της κρέμας με ένα κουτάλι ή με τη σπάτουλα |
| 19. Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα στο ψυγείο και την παγώνουμε για περίπου 2 ώρες, προκειμένου να σφίξει πολύ καλά η κρέμα και να κόβεται. Μέχρι να σφίξει η κρέμα, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή "Κρέμα λεμονιού" |
| 20. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και περιχύνουμε την κρέμα λεμονιού πάνω από το γλυκό ώστε να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του γλυκού |
| 21. Κατόπιν ξεφορμάρουμε το γλυκό αφαιρώντας προσεκτικά τα αποσπώμενα τοιχώματα της κουμπωτής φόρμας |
| 22. Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό και το σερβίρουμε |
1. Με τα χέρια μας σπάμε σε κομμάτια τα μπισκότα πτι μπερ μέσα σε ένα μεγάλο μπολ
2. Με τη βοήθεια της βάσης ενός ποτηριού «συνθλίβουμε» τα μπισκότα μέσα στο μπολ ώστε να γίνουν σκόνη. Εναλλακτικά μπορούμε να θρυμματίσουμε τα μπισκότα στο γουδί ή να τα αλέσουμε στον κάδο του μίξερ
3. Κατόπιν προσθέτουμε τη μαργαρίνη μέσα στο μπολ
4. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να αναμειχθεί η μαργαρίνη με τα τριμμένα μπισκότα και να γίνει σαν "βρεγμένη άμμος"
5. Μόλις η μαργαρίνη ενσωματωθεί στα μπισκότα, αδειάζουμε το μπισκοτένιο μείγμα μέσα σε μια στρογγυλή κουμπωτή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 26 εκατοστών
6. Με τα χέρια μας απλώνουμε το μπισκοτένιο μείγμα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της φόρμας. Κατόπιν τοποθετούμε τη φόρμα μέσα στη συντήρηση του ψυγείου, για να "σφίξει" η μπισκοτένια βάση
7. Ετοιμάζουμε την κρέμα του τσιζκέικ: παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
8. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε 400 ml παχιά κρέμα γάλακτος (με τουλάχιστον 25% λιπαρά)
9. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ
10. Κατόπιν προσθέτουμε στο μπολ 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
11. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για 3-4 λεπτά για να ενσωματωθεί η άχνη και φτιάχνουμε σαντιγί
12. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού
13. Ρίχνουμε στο μπολ 400 γρ κρέμα τυρί
14. Χτυπάμε για λίγο ακόμη για να αναμειχθεί η κρέμα-τυρί με τη σαντιγί
15. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού
16. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για λίγο ακόμη μέχρι να φτιάξουμε μια ομοιογενή κρέμα
17. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζουμε την κρέμα που φτιάξαμε πάνω από την μπισκοτένια βάση
18. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα μέσα στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια της κρέμας με ένα κουτάλι ή με τη σπάτουλα
19. Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα στο ψυγείο και την παγώνουμε για περίπου 2 ώρες, προκειμένου να σφίξει πολύ καλά η κρέμα και να κόβεται. Μέχρι να σφίξει η κρέμα, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή 
20. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και περιχύνουμε την κρέμα λεμονιού πάνω από το γλυκό ώστε να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του γλυκού
21. Κατόπιν ξεφορμάρουμε το γλυκό αφαιρώντας προσεκτικά τα αποσπώμενα τοιχώματα της κουμπωτής φόρμας
22. Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό και το σερβίρουμε