1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη |
2. Κάνουμε μια βαθιά “λακκουβίτσα” στο κέντρο της λεκάνης |
3. Μέσα στη λακκουβίτσα ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι |
4. Προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
5. Ρίχνουμε τη σκόνη της μαγιάς πάνω από το αλεύρι, γύρω από τη λακκουβίτσα |
6. Εν συνεχεία αδειάζουμε δυο φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό στη λεκάνη, μέσα στη λακκουβίτσα |
7. Με το χέρι μας ανακατεύουμε τα υγρά υλικά της λακκουβίτσας για να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι |
8. Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στα υγρά υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε |
9. Ζυμώνουμε καλά για περίπου 5 λεπτά και φτιάχνουμε μια ζύμη λεία και ελαστική |
10. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος ρίχνουμε στη λεκάνη λίγο χλιαρό νερό, αν χρειαστεί |
11. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης |
12. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και μαλακή, την παίρνουμε και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο εργασίας |
13. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη με τα δύο μας χέρια πάνω στον πάγκο για 3-4 λεπτά |
14. Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη ξανά μέσα στη λεκάνη |
15. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 60 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη |
16. Μετά από 1 ώρα ξεκούρασης πιάνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη -η οποία φούσκωσε αρκετά κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης- και την “πιέζουμε” για να ξεφουσκώσει |
17. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες ίδιου μεγέθους, ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των ταψιών. Οι ζυμαρένιες μπάλες είναι έτοιμες για χρήση |