| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Υλικά για 3 μεγάλες πίτσες (διαμέτρου 36 εκατοστών): • 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 (αλεύρι για πίτσες) • 2 κ.γ. ζάχαρη (περίπου 10 γρ) • 2 κ.γ. αλάτι (περίπου 10 γρ) • 4 κ.σ. λάδι ελαιόλαδο • 8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι των 8 γρ) • 3 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό (περίπου 600 ml) |   |
| 1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη |
| 2. Κάνουμε μια βαθιά “λακκουβίτσα” στο κέντρο της λεκάνης |
| 3. Μέσα στη λακκουβίτσα ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι |
| 4. Προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 5. Ρίχνουμε τη σκόνη της μαγιάς πάνω από το αλεύρι, γύρω από τη λακκουβίτσα |
| 6. Εν συνεχεία αδειάζουμε δυο φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό στη λεκάνη, μέσα στη λακκουβίτσα |
| 7. Με το χέρι μας ανακατεύουμε τα υγρά υλικά της λακκουβίτσας για να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι |
| 8. Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στα υγρά υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε |
| 9. Ζυμώνουμε καλά για περίπου 5 λεπτά και φτιάχνουμε μια ζύμη λεία και ελαστική |
| 10. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος ρίχνουμε στη λεκάνη λίγο χλιαρό νερό, αν χρειαστεί |
| 11. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης |
| 12. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και μαλακή, την παίρνουμε και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο εργασίας |
| 13. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη με τα δύο μας χέρια πάνω στον πάγκο για 3-4 λεπτά |
| 14. Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη ξανά μέσα στη λεκάνη |
| 15. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 60 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη |
| 16. Μετά από 1 ώρα ξεκούρασης πιάνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη -η οποία φούσκωσε αρκετά κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης- και την “πιέζουμε” για να ξεφουσκώσει |
| 17. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες ίδιου μεγέθους, ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των ταψιών. Οι ζυμαρένιες μπάλες είναι έτοιμες για χρήση |
1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη
2. Κάνουμε μια βαθιά “λακκουβίτσα” στο κέντρο της λεκάνης
3. Μέσα στη λακκουβίτσα ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
4. Προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
5. Ρίχνουμε τη σκόνη της μαγιάς πάνω από το αλεύρι, γύρω από τη λακκουβίτσα
6. Εν συνεχεία αδειάζουμε δυο φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό στη λεκάνη, μέσα στη λακκουβίτσα
7. Με το χέρι μας ανακατεύουμε τα υγρά υλικά της λακκουβίτσας για να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι
8. Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στα υγρά υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε
9. Ζυμώνουμε καλά για περίπου 5 λεπτά και φτιάχνουμε μια ζύμη λεία και ελαστική
10. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος ρίχνουμε στη λεκάνη λίγο χλιαρό νερό, αν χρειαστεί
11. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης
12. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και μαλακή, την παίρνουμε και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο εργασίας
13. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη με τα δύο μας χέρια πάνω στον πάγκο για 3-4 λεπτά
14. Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη ξανά μέσα στη λεκάνη
15. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 60 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη
16. Μετά από 1 ώρα ξεκούρασης πιάνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη -η οποία φούσκωσε αρκετά κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης- και την “πιέζουμε” για να ξεφουσκώσει
17. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες ίδιου μεγέθους, ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των ταψιών. Οι ζυμαρένιες μπάλες είναι έτοιμες για χρήση