1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά ώστε να τα έχουμε έτοιμα (δεν χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια) |
2. Μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη |
3. Προσθέτουμε και 1,5 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
4. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το λάδι με ένα μίξερ χειρός (σε δυνατή ταχύτητα) για περίπου δύο λεπτά |
5. Έπειτα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά μέσα στη λεκάνη, χτυπώντας παράλληλα με το μίξερ |
6. Ρίχνουμε στη λεκάνη 4 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ |
7. Προσθέτουμε και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού |
8. Ρίχνουμε στη λεκάνη τις 2 βανίλιες |
9. Κατόπιν αδειάζουμε σιγά-σιγά μέσα στη λεκάνη το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ |
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη λεκάνη το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό ακόμη |
11. Μετά αφήνουμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια μας |
12. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, αν χρειαστεί |
13. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας |
14. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και ελαστική, παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα (π.χ. πλεξούδες, στρογγυλά κλπ) |
15. Τοποθετούμε τα κουλουράκια μέσα σε μεγάλα λαδωμένα ταψιά. Βάζουμε τα κουλουράκια αραιά το ένα από το άλλο (δηλαδή να μην ακουμπάνε μεταξύ τους) |
16. Βάζουμε τα ταψιά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα κουλουράκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας |