| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 400 γρ φρέσκες μπάμιες καθαρισμένες • 1 μελιτζάνα μετρίου μεγέθους, κομμένη σε λωρίδες (περίπου 150 γρ) • 500 γρ ώριμες ντομάτες, τριμμένες από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη • 2 πατάτες μετρίου μεγέθους, κομμένες σε φέτες (περίπου 400 γρ) • 2 μέτρια κρεμμύδια ξηρά, κομμένα σε φέτες (περίπου 240 γρ) • 2 μέτριες πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λωρίδες (περίπου 180 γρ) • 1 κολοκυθάκι μετρίου μεγέθους, κομμένο σε λωρίδες (περίπου 150 γρ) • ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 75 γρ) • ¼ ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 25 γρ) • ζεστό νερό για το μαγείρεμα (όσο χρειαστεί) • 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 65 ml) • 1 πρέζα αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε τις μπάμιες και τις πλένουμε. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες, το κολοκυθάκι, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τη μελιτζάνα. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σέλινο και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες |
| 2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα της τριμμένης ντομάτας και αφήνουμε να πάρει βράση |
| 3. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τη μελιτζάνα |
| 4. Ακολούθως ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές |
| 5. Προσθέτουμε και τις μπάμιες |
| 6. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σέλινο |
| 8. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την υπόλοιπη ποσότητα της τριμμένης ντομάτας |
| 9. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι) |
| 10. Ανακατεύουμε ελαφρά τα λαχανικά με το κουτάλι. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα λιγό ζεστό νερό, τόση ποσότητα όση χρειάζεται για να σκεπαστούν τα λαχανικά |
| 11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πιεί το ζουμί του και να μείνει με το λαδάκι του. Όσο σιγοβράζει το φαγητό, δεν το ανακατεύουμε με το κουτάλι (μπορούμε περιοδικά να κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα αριστερά – δεξιά). Προτού σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα, δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε τις μπάμιες και τις πλένουμε. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες, το κολοκυθάκι, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τη μελιτζάνα. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σέλινο και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες
2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα της τριμμένης ντομάτας και αφήνουμε να πάρει βράση
3. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τη μελιτζάνα
4. Ακολούθως ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές
5. Προσθέτουμε και τις μπάμιες
6. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σέλινο
8. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την υπόλοιπη ποσότητα της τριμμένης ντομάτας
9. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι)
10. Ανακατεύουμε ελαφρά τα λαχανικά με το κουτάλι. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα λιγό ζεστό νερό, τόση ποσότητα όση χρειάζεται για να σκεπαστούν τα λαχανικά
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πιεί το ζουμί του και να μείνει με το λαδάκι του. Όσο σιγοβράζει το φαγητό, δεν το ανακατεύουμε με το κουτάλι (μπορούμε περιοδικά να κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα αριστερά – δεξιά). Προτού σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα, δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι