| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Υλικά για 60 λουκουμάδες Για τη ζύμη: • 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου 240 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού με χλιαρό νερό (περίπου 200 ml) • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (των 8 γρ) • 2 κ.σ. ζάχαρη • μισό κ.γ. αλάτι • 2 φλιτζάνια τσαγιού αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα (περίπου 400 ml) Για το σιρόπι: • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού με νερό (περίπου 100 ml) • 3 κ.σ. μέλι • 3 κ.σ. ζάχαρη • κανέλα για πασπάλισμα |   |
| 1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του |
| 2. Ρίχνουμε στο μπολ 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη |
| 3. Προσθέτουμε και την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε |
| 4. Αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού με νερό στο μπολ και ανακατεύουμε καλά |
| 5. Προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι |
| 6. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένας πηκτός-παχύς χυλός |
| 7. Σκεπάζουμε το μπολ του χυλού με ένα πιάτο και το αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά (π.χ. στο καλοριφέρ ή μέσα στο φούρνο) για περίπου 30 λεπτά, για να φουσκώσει |
| 8. Μετά από 30 λεπτά, αδειάζουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα (ή μια φριτέζα αν έχουμε) και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά |
| 9. Μόλις κάψει το λάδι, βουτάμε ένα κουταλάκι σε ένα ποτήρι με νερό και παίρνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα που ετοιμάσαμε. Κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο καυτό λάδι |
| 10. Για να γίνουν πιο σφαιρικοί οι λουκουμάδες, παίρνουμε με τη χούφτα μας μια μικρή ποσότητα μείγματος και σφίγγουμε τη γροθιά μας ώστε να βγει το μείγμα ανάμεσα στο δείκτη και τον αντίχειρα |
| 11. Μόλις βγει από τον αντίχειρα, κόβουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το καυτό λάδι |
| 12. Συνεχίζουμε να παίρνουμε μικρές ποσότητες μείγματος και να τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Αφήνουμε τους λουκουμάδες να τηγανιστούν για λίγο μέχρι να ροδίσουν |
| 13. Μόλις ροδίσουν, βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας για να απορροφάει το λάδι |
| 14. Με την ίδια διαδικασία φτιάχνουμε και τους υπόλοιπους λουκουμάδες μέχρι να τελειώσει το μείγμα |
| 15. Μόλις φτιάξουμε όλους τους λουκουμάδες, αδειάζουμε μισό φλιτζάνι νερό σε ένα μπρίκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά |
| 16. Προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας μέλι στο μπρίκι |
| 17. Ρίχνουμε και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε |
| 18. Αφήνουμε το μπρίκι στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι και αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που βγάζει |
| 19. Αφαιρούμε το χαρτί κουζίνας από το πιάτο με τους λουκουμάδες και τους σιροπιάζουμε με το σιρόπι που φτιάξαμε |
| 20. Τέλος πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με λίγη κανέλα. Μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε τους λουκουμάδες με σουσάμι, τριμμένα μπισκότα ή τριμμένα καρύδια. Οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι και τους σερβίρουμε ζεστούς |
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2. Ρίχνουμε στο μπολ 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3. Προσθέτουμε και την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε
4. Αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού με νερό στο μπολ και ανακατεύουμε καλά
5. Προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένας πηκτός-παχύς χυλός
7. Σκεπάζουμε το μπολ του χυλού με ένα πιάτο και το αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά (π.χ. στο καλοριφέρ ή μέσα στο φούρνο) για περίπου 30 λεπτά, για να φουσκώσει
8. Μετά από 30 λεπτά, αδειάζουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα (ή μια φριτέζα αν έχουμε) και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά
9. Μόλις κάψει το λάδι, βουτάμε ένα κουταλάκι σε ένα ποτήρι με νερό και παίρνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα που ετοιμάσαμε. Κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο καυτό λάδι
10. Για να γίνουν πιο σφαιρικοί οι λουκουμάδες, παίρνουμε με τη χούφτα μας μια μικρή ποσότητα μείγματος και σφίγγουμε τη γροθιά μας ώστε να βγει το μείγμα ανάμεσα στο δείκτη και τον αντίχειρα
11. Μόλις βγει από τον αντίχειρα, κόβουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το καυτό λάδι
12. Συνεχίζουμε να παίρνουμε μικρές ποσότητες μείγματος και να τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Αφήνουμε τους λουκουμάδες να τηγανιστούν για λίγο μέχρι να ροδίσουν
13. Μόλις ροδίσουν, βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας για να απορροφάει το λάδι
14. Με την ίδια διαδικασία φτιάχνουμε και τους υπόλοιπους λουκουμάδες μέχρι να τελειώσει το μείγμα
15. Μόλις φτιάξουμε όλους τους λουκουμάδες, αδειάζουμε μισό φλιτζάνι νερό σε ένα μπρίκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά
16. Προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας μέλι στο μπρίκι
17. Ρίχνουμε και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε
18. Αφήνουμε το μπρίκι στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι και αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που βγάζει
19. Αφαιρούμε το χαρτί κουζίνας από το πιάτο με τους λουκουμάδες και τους σιροπιάζουμε με το σιρόπι που φτιάξαμε
20. Τέλος πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με λίγη κανέλα. Μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε τους λουκουμάδες με σουσάμι, τριμμένα μπισκότα ή τριμμένα καρύδια. Οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι και τους σερβίρουμε ζεστούς