| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Υλικά για 10 γύρους με χοιρινό κρέας: • 10 σπιτικές πίτες για σουβλάκια Για τις τηγανιτές πατάτες: • 1 κιλό πατάτες • 1 ποτήρι λάδι αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (περίπου 240 ml) • αλάτι Για τη γέμιση: • 600 γρ χοιρινό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια • μισό ποτηράκι κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο (περίπου 65 ml) • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 4 μικρές πιπεριές (2 κόκκινες και 2 πράσινες), κομμένες σε λεπτές λωρίδες • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες • 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες • κέτσαπ • 250 γρ μαγιονέζα (25 γρ ανά γύρο) • 1 πρέζα ρίγανη • αλάτι • πιπέρι |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τις τηγανιτές πατάτες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες. Σε μια μικρή κατσαρόλα (ή στη φριτέζα), σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τις πατάτες με μπόλικο λάδι (για την ετοιμασία των τηγανιτών πατατών δείτε τη συνταγή “Τηγανιτές πατάτες”) |
| 2. Όσο τηγανίζονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη γέμιση: πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε φέτες |
| 3. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 4. Μόλις “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας στο τηγάνι |
| 5. Τηγανίζουμε το κρέας για 5 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά |
| 6. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια του χοιρινού από κάτω, τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά |
| 7. Όταν ροδίσει ομοιόμορφα το χοιρινό κρέας, αδειάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές |
| 8. Ανακατεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να πανιάσουν τα λαχανικά |
| 9. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι (μισή πρέζα), 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα ρίγανη |
| 10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να τηγανιστεί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί που βγάλανε τα λαχανικά |
| 11. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί |
| 12. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμη μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά |
| 13. Όταν τηγανιστούν οι πατάτες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ |
| 14. Ετοιμάζουμε τους γύρους. Κόβουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας (το χαρτί κουζίνας πάνω από το αλουμινόχαρτο) |
| 15. Τοποθετούμε μια πίτα πάνω από το χαρτί κουζίνας |
| 16. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και την αλείφουμε στην πίτα, σε ολόκληρη την επιφάνειά της |
| 17. Έπειτα βάζουμε λίγο από το μείγμα με το χοιρινό κρέας που ετοιμάσαμε |
| 18. Βάζουμε 2-3 φετούλες ντομάτας |
| 19. Προσθέτουμε στην πίτα και λίγες τηγανιτές πατάτες. Όλα τα υλικά τα τοποθετούμε στο κέντρο, για να μας διευκολύνουν στο δίπλωμα (“κλείσιμο”) της πίτας |
| 20. Ρίχνουμε λίγο αλάτι |
| 21. Τέλος προσθέτουμε από πάνω λίγη κέτσαπ |
| 22. Διπλώνουμε την πίτα ώστε να “κλείσει” καλά τα υλικά που βάλαμε |
| 23. Κατόπιν την τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο |
| 24. Τοποθετούμε το γύρο χοιρινό σε πιάτο. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο ετοιμάζουμε και τους υπόλοιπους γύρους |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τις τηγανιτές πατάτες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες. Σε μια μικρή κατσαρόλα (ή στη φριτέζα), σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τις πατάτες με μπόλικο λάδι (για την ετοιμασία των τηγανιτών πατατών δείτε τη συνταγή 
2. Όσο τηγανίζονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη γέμιση: πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε φέτες
3. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
4. Μόλις “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας στο τηγάνι
5. Τηγανίζουμε το κρέας για 5 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά
6. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια του χοιρινού από κάτω, τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά
7. Όταν ροδίσει ομοιόμορφα το χοιρινό κρέας, αδειάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές
8. Ανακατεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να πανιάσουν τα λαχανικά
9. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι (μισή πρέζα), 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα ρίγανη
10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να τηγανιστεί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί που βγάλανε τα λαχανικά
11. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί
12. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμη μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά
13. Όταν τηγανιστούν οι πατάτες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ
14. Ετοιμάζουμε τους γύρους. Κόβουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας (το χαρτί κουζίνας πάνω από το αλουμινόχαρτο)
15. Τοποθετούμε μια πίτα πάνω από το χαρτί κουζίνας
16. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και την αλείφουμε στην πίτα, σε ολόκληρη την επιφάνειά της
17. Έπειτα βάζουμε λίγο από το μείγμα με το χοιρινό κρέας που ετοιμάσαμε
18. Βάζουμε 2-3 φετούλες ντομάτας
19. Προσθέτουμε στην πίτα και λίγες τηγανιτές πατάτες. Όλα τα υλικά τα τοποθετούμε στο κέντρο, για να μας διευκολύνουν στο δίπλωμα (“κλείσιμο”) της πίτας
20. Ρίχνουμε λίγο αλάτι
21. Τέλος προσθέτουμε από πάνω λίγη κέτσαπ
22. Διπλώνουμε την πίτα ώστε να “κλείσει” καλά τα υλικά που βάλαμε
23. Κατόπιν την τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο
24. Τοποθετούμε το γύρο χοιρινό σε πιάτο. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο ετοιμάζουμε και τους υπόλοιπους γύρους