| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 2 φακελάκια ξερή μαγιά (16 γρ) • 1 κ.σ. αλάτι • 3 γεμάτες κ.σ. ζάχαρη • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • σουσάμι (περίπου 20 γρ) • 3 ποτήρια χλιαρό νερό (ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) |   |
| 1. Μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε ένα κόσκινο |
| 2. Αδειάζουμε το αλεύρι (1 κιλό) μέσα στο κόσκινο |
| 3. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι |
| 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στη λεκάνη |
| 5. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι και το αλάτι, φτιάχνουμε μια λακουβίτσα στη μέση της λεκάνης και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
| 6. Κατόπιν ρίχνουμε στη λακουβίτσα 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη |
| 7. Προσθέτουμε και την ξηρή μαγιά (δύο φακελάκια) |
| 8. Αδειάζουμε στη λακουβίτσα λίγο χλιαρό νερό |
| 9. Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το νερό στη λακουβίτσα για να λιώσει η ζάχαρη και η μαγιά |
| 10. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό νερό μέσα στη λεκάνη, ώστε να ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι με τη ζύμη |
| 11. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη χλιαρό νερό ή αλεύρι |
| 12. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης |
| 13. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει, τη χωρίζουμε σε 3 ή 4 κομμάτια (μπάλες) ίδιου μεγέθους. Αν θέλουμε να φτιάξουμε αφράτες λαγάνες χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, διαφορετικά τη χωρίζουμε σε τέσσερα |
| 14. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα μπολ ή στην ίδια λεκάνη, αν θέλουμε |
| 15. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία καθαρή πετσέτα |
| 16. Βάζουμε τη λεκάνη σε μία ζεστή γωνιά (για παράδειγμα, μέσα στο φούρνο) και την αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά για να "ξεκουραστούν" οι ζυμαρένιες μπάλες |
| 17. Μετά από 30 λεπτά, ετοιμαζόμαστε να ανοίξουμε με τον πλάστη τις μπάλες οι οποίες έχουν φουσκώσει |
| 18. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας στον οποίο θα πλάσουμε τις μπάλες σε λαγάνες |
| 19. Παίρνουμε μία μπάλα και τη βάζουμε πάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας |
| 20. Με τον πλάστη δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα στην μπάλα, την πλάθουμε δηλαδή και της δίνουμε το σχήμα της παραδοσιακής λαγάνας |
| 21. Τοποθετούμε τη λαγάνα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί (κουζίνας), το οποίο έχουμε λαδώσει |
| 22. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες ζυμαρένιες μπάλες: τις πλάθουμε σε λαγάνες και τις βάζουμε και αυτές μέσα στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους (δεν πρέπει οι λαγάνες να ακουμπάνε η μία με την άλλη γιατί θα φουσκώσουν μετά την ξεκούραση). Ένα μεγάλο ταψί κουζίνας χωράει 3 λαγάνες |
| 23. Κατόπιν σκεπάζουμε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε οι λαγάνες να διπλασιαστούν σε όγκο |
| 24. Μόλις οι λαγάνες διπλασιαστούν σε όγκο, βρέχουμε το χέρι μας και τις αλείφουμε με λίγο νερό |
| 25. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις λαγάνες με σουσάμι. Ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι πάνω στις λαγάνες καθώς το σουσάμι τις νοστιμίζει πολύ |
| 26. Τέλος, πιέζουμε (πατάμε) ελαφρά τις λαγάνες με τα δάκτυλά μας σε αρκετά σημεία (δηλαδή κάνουμε "δαχτυλιές"). Θα πρέπει να φαίνονται πολλές "δαχτυλιές" πάνω στην επιφάνειά τους |
| 27. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 180° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 με 20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας) |
1. Μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε ένα κόσκινο
2. Αδειάζουμε το αλεύρι (1 κιλό) μέσα στο κόσκινο
3. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στη λεκάνη
5. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι και το αλάτι, φτιάχνουμε μια λακουβίτσα στη μέση της λεκάνης και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6. Κατόπιν ρίχνουμε στη λακουβίτσα 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7. Προσθέτουμε και την ξηρή μαγιά (δύο φακελάκια)
8. Αδειάζουμε στη λακουβίτσα λίγο χλιαρό νερό
9. Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το νερό στη λακουβίτσα για να λιώσει η ζάχαρη και η μαγιά
10. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό νερό μέσα στη λεκάνη, ώστε να ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι με τη ζύμη
11. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη χλιαρό νερό ή αλεύρι
12. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης
13. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει, τη χωρίζουμε σε 3 ή 4 κομμάτια (μπάλες) ίδιου μεγέθους. Αν θέλουμε να φτιάξουμε αφράτες λαγάνες χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, διαφορετικά τη χωρίζουμε σε τέσσερα
14. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα μπολ ή στην ίδια λεκάνη, αν θέλουμε
15. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία καθαρή πετσέτα
16. Βάζουμε τη λεκάνη σε μία ζεστή γωνιά (για παράδειγμα, μέσα στο φούρνο) και την αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά για να "ξεκουραστούν" οι ζυμαρένιες μπάλες
17. Μετά από 30 λεπτά, ετοιμαζόμαστε να ανοίξουμε με τον πλάστη τις μπάλες οι οποίες έχουν φουσκώσει
18. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας στον οποίο θα πλάσουμε τις μπάλες σε λαγάνες
19. Παίρνουμε μία μπάλα και τη βάζουμε πάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας
20. Με τον πλάστη δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα στην μπάλα, την πλάθουμε δηλαδή και της δίνουμε το σχήμα της παραδοσιακής λαγάνας
21. Τοποθετούμε τη λαγάνα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί (κουζίνας), το οποίο έχουμε λαδώσει
22. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες ζυμαρένιες μπάλες: τις πλάθουμε σε λαγάνες και τις βάζουμε και αυτές μέσα στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους (δεν πρέπει οι λαγάνες να ακουμπάνε η μία με την άλλη γιατί θα φουσκώσουν μετά την ξεκούραση). Ένα μεγάλο ταψί κουζίνας χωράει 3 λαγάνες
23. Κατόπιν σκεπάζουμε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε οι λαγάνες να διπλασιαστούν σε όγκο
24. Μόλις οι λαγάνες διπλασιαστούν σε όγκο, βρέχουμε το χέρι μας και τις αλείφουμε με λίγο νερό
25. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις λαγάνες με σουσάμι. Ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι πάνω στις λαγάνες καθώς το σουσάμι τις νοστιμίζει πολύ
26. Τέλος, πιέζουμε (πατάμε) ελαφρά τις λαγάνες με τα δάκτυλά μας σε αρκετά σημεία (δηλαδή κάνουμε "δαχτυλιές"). Θα πρέπει να φαίνονται πολλές "δαχτυλιές" πάνω στην επιφάνειά τους
27. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 180° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 με 20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας)