Σπιτική κομπόστα ροδάκινο

Υλικά:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 1 κ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 300 γρ)
• 2 γεμάτα ποτήρια νερό (περίπου 500 ml)

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα ροδάκινα. Κόβουμε κάθε ροδάκινο σε 3-4 κομμάτια και πετάμε τα κουκούτσια

2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα τεμαχισμένα ροδάκινα μέσα στην κατσαρόλα

3. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα ενάμιση φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 300 γρ)

4. Προσθέτουμε και 2 γεμάτα ποτήρια νερό (περίπου μισό λίτρο νερό)

5. Αφήνουμε τα ροδάκινα να βράσουν μέσα στην κατσαρόλα για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά (θα πρέπει τα ροδάκινα να μαλακώσουν και να "δέσει" το σιρόπι)

6. Μόλις μαλακώσουν τα ροδάκινα και "δέσει" το σιρόπι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας αφήνοντας όμως την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για να συνεχίζεται το βράσιμο των ροδάκινων

7. Παίρνουμε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και βάζουμε ένα κουτάλι μέσα στο βάζο, για να μην σπάσει καθώς το γεμίζουμε με την κομπόστα. Γεμίζουμε το βάζο πρώτα με τα κομμάτια του ροδάκινου

8. Αφού γεμίσουμε το βάζο με το ροδάκινο, ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζεστό σιρόπι μέσα στο βάζο, μέχρι να γεμίσει το βάζο (θα πρέπει το σιρόπι να "καλύψει" όλα τα κομμάτια ροδάκινων μέσα στο βάζο)

9. Κατόπιν κλείνουμε το βάζο με το καπάκι του και το σφίγγουμε πολύ καλά

10. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο γεμίζουμε και τα υπόλοιπα βαζάκια με την κομπόστα

Παρατηρήσεις:

• Διατηρούμε την κομπόστα σε γυάλινα αποστειρωμένα βαζάκια τα οποία κλείνουμε καλά με το καπάκι τους (σφίγγουμε πολύ καλά το καπάκι)
• Μπορούμε να αποστειρώσουμε τα βαζάκια ως εξής: αρχικά σαπουνίζουμε πολύ καλά τα βαζάκια (και τα καπάκια τους), τα ξεπλένουμε καλά με νερό και τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά για να βράσει το νερό. Βάζουμε τα βαζάκια μέσα στο νεροχύτη, έχοντας στρώσει από κάτω βρεγμένα πανάκια βιτέξ (ως βάση για να πατάνε τα βαζάκια). Βάζουμε ένα κουτάλι μέσα σε κάθε βαζάκι και μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, γεμίζουμε τα βαζάκια με το βραστό νερό. Αφήνουμε τα βαζάκια γεμισμένα με το βρασμένο νερό για 5 λεπτά και μετά αδειάζουμε το βρασμένο νερό, αφαιρούμε το κουτάλι και στραγγίζουμε τα βαζάκια (ενώ είναι ακόμη καυτά). Με αυτό τον τρόπο, όταν γεμίσουμε το βαζάκι με την καυτή κομπόστα και το σφίξουμε με το καπάκι του, το βαζάκι κλείνει αεροστεγώς. Όταν το βαζάκι κρυώσει, αν προσπαθήσουμε να το ανοίξουμε τότε δεν θα πρέπει να ανοίγει (για να το ανοίξουμε θα πρέπει να βυθίσουμε το βαζάκι ανάποδα -με το καπάκι προς τα κάτω- μέσα σε νερό που βράζει για 1-2 λεπτά)
• Η κομπόστα μέσα σε ένα αποστειρωμένο βαζάκι (που έχει κλείσει αεροστεγώς) διατηρείται εκτός ψυγείου για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα

Γραμματοσειρά:	Εκτέλεση:
Κεντρική εικόνα:	Παρατηρήσεις: