| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 480 γρ ή όσο χρειαστεί) • 2 φλιτζάνια τσαγιού αραβοσιτέλαιο (περίπου 400 ml) • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 100 γρ) • 2 γεμάτα φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό (περίπου 300 γρ) • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (φακελάκι των 20 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκαλιού (περίπου 200 ml) • 1 κ.γ. σόδα (περίπου 5 γρ) • 1 κ.γ. κανέλα (περίπου 3 γρ) • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (περίπου 1 γρ) • 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού (περίπου 10 γρ) • 3/4 φλιτζανιού τσαγιού καρυδόψιχα, για πασπάλισμα (περίπου 75 γρ) • καρύδια ή δαμάσκηνα, για γέμιση των μελομακάρονων (προαιρετικά) Για το σιρόπι: • 3 γεμάτα ποτήρια ζάχαρη (περίπου 750 γρ) • 1 γεμάτο ποτήρι νερό (περίπου 250 ml) • 5 κ.σ. μέλι (περίπου 110 γρ) • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού (10 ml) |   |
| 1. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού λάδι αραβοσιτέλαιο |
| 2. Ρίχνουμε στη λεκάνη και μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη |
| 3. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα καθώς και μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο |
| 4. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν μεταξύ τους τα υλικά |
| 5. Έπειτα προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού |
| 6. Ρίχνουμε στη λεκάνη το μισό χυμό πορτοκαλιού (μισό φλιτζάνι) και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη |
| 7. Στον υπόλοιπο μισό χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής |
| 8. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί η σόδα στο χυμό, προσέχοντας να μη χυθεί γιατί φουσκώνει |
| 9. Ακολούθως αδειάζουμε το χυμό με τη σόδα μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε |
| 10. Στη συνέχεια αδειάζουμε στη λεκάνη 2 γεμάτα φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό |
| 11. Προσθέτουμε και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ |
| 12. Ρίχνουμε σιγά-σιγά στη λεκάνη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι μας |
| 13. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια ομοιόμορφη ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι κατά το ζύμωμα) |
| 14. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης |
| 15. Με τα χέρια μας πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (μελομακάρονα). Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα μικρά ή μεσαία σε μέγεθος (όχι μεγάλα) ούτως ώστε να μελώσουν όπως πρέπει κατά το σιρόπιασμα. Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε ένα καρύδι ή δαμάσκηνο μέσα σε κάθε μελομακάρονο |
| 16. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα, αραιά το ένα από το άλλο, μέσα σε μεγάλα ταψιά (δεν χρειάζεται να είναι λαδωμένα τα ταψιά) |
| 17. Βάζουμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 160° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα και με το φούρνο που έχουμε |
| 18. Μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 3 γεμάτα ποτήρια ζάχαρη |
| 19. Κατόπιν αδειάζουμε 1 γεμάτο ποτήρι νερό μέσα στο κατσαρολάκι |
| 20. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού |
| 21. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αφαιρούμε τον αφρό που βγαίνει |
| 22. Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα |
| 23. Κατόπιν βγάζουμε τα μελομακάρονα με μια τρυπητή κουτάλα και τα σουρώνουμε |
| 24. Τέλος, πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με την καρυδόψιχα |
1. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού λάδι αραβοσιτέλαιο
2. Ρίχνουμε στη λεκάνη και μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα καθώς και μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν μεταξύ τους τα υλικά
5. Έπειτα προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
6. Ρίχνουμε στη λεκάνη το μισό χυμό πορτοκαλιού (μισό φλιτζάνι) και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη
7. Στον υπόλοιπο μισό χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
8. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί η σόδα στο χυμό, προσέχοντας να μη χυθεί γιατί φουσκώνει
9. Ακολούθως αδειάζουμε το χυμό με τη σόδα μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε
10. Στη συνέχεια αδειάζουμε στη λεκάνη 2 γεμάτα φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
11. Προσθέτουμε και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
12. Ρίχνουμε σιγά-σιγά στη λεκάνη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι μας
13. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια ομοιόμορφη ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι κατά το ζύμωμα)
14. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης
15. Με τα χέρια μας πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (μελομακάρονα). Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα μικρά ή μεσαία σε μέγεθος (όχι μεγάλα) ούτως ώστε να μελώσουν όπως πρέπει κατά το σιρόπιασμα. Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε ένα καρύδι ή δαμάσκηνο μέσα σε κάθε μελομακάρονο
16. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα, αραιά το ένα από το άλλο, μέσα σε μεγάλα ταψιά (δεν χρειάζεται να είναι λαδωμένα τα ταψιά)
17. Βάζουμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 160° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα και με το φούρνο που έχουμε
18. Μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 3 γεμάτα ποτήρια ζάχαρη
19. Κατόπιν αδειάζουμε 1 γεμάτο ποτήρι νερό μέσα στο κατσαρολάκι
20. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
21. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αφαιρούμε τον αφρό που βγαίνει
22. Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα
23. Κατόπιν βγάζουμε τα μελομακάρονα με μια τρυπητή κουτάλα και τα σουρώνουμε
24. Τέλος, πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με την καρυδόψιχα