1. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού λάδι αραβοσιτέλαιο |
2. Ρίχνουμε στη λεκάνη και μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη |
3. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα καθώς και μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο |
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν μεταξύ τους τα υλικά |
5. Έπειτα προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού |
6. Ρίχνουμε στη λεκάνη το μισό χυμό πορτοκαλιού (μισό φλιτζάνι) και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη |
7. Στον υπόλοιπο μισό χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής |
8. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί η σόδα στο χυμό, προσέχοντας να μη χυθεί γιατί φουσκώνει |
9. Ακολούθως αδειάζουμε το χυμό με τη σόδα μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε |
10. Στη συνέχεια αδειάζουμε στη λεκάνη 2 γεμάτα φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό |
11. Προσθέτουμε και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ |
12. Ρίχνουμε σιγά-σιγά στη λεκάνη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι μας |
13. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια ομοιόμορφη ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι κατά το ζύμωμα) |
14. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης |
15. Με τα χέρια μας πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (μελομακάρονα). Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα μικρά ή μεσαία σε μέγεθος (όχι μεγάλα) ούτως ώστε να μελώσουν όπως πρέπει κατά το σιρόπιασμα. Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε ένα καρύδι ή δαμάσκηνο μέσα σε κάθε μελομακάρονο |
16. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα, αραιά το ένα από το άλλο, μέσα σε μεγάλα ταψιά (δεν χρειάζεται να είναι λαδωμένα τα ταψιά) |
17. Βάζουμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 160° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα και με το φούρνο που έχουμε |
18. Μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 3 γεμάτα ποτήρια ζάχαρη |
19. Κατόπιν αδειάζουμε 1 γεμάτο ποτήρι νερό μέσα στο κατσαρολάκι |
20. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού |
21. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αφαιρούμε τον αφρό που βγαίνει |
22. Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα |
23. Κατόπιν βγάζουμε τα μελομακάρονα με μια τρυπητή κουτάλα και τα σουρώνουμε |
24. Τέλος, πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με την καρυδόψιχα |