| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 700 γρ καθαρισμένες σουπιές • 500 γρ σπανάκι • 1 μεγάλη ώριμη τομάτα • 10 τεμάχια χλωρά κρεμμυδάκια κομμένα • 3 μέτρια ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 1/4 φλιτζανιού τσαγιού λευκό κρασί (περίπου 50 ml) • 1/4 ματσάκι μαϊντανού • λίγος φρέσκος δυόσμος (4-5 φυλλαράκια) • αλάτι • πιπέρι • χυμός μισού λεμονιού |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε το σπανάκι, ξεκολλάμε και αφήνουμε ολόκληρα τα φύλλα του. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Ακολούθως καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα χλωρά κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα ξερά κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Βάζουμε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ σκεύος. Τρίβουμε την ντομάτα από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη και (ψιλο)κόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο |
| 2. Αφού ξεπαγώσουν οι σουπιές, κόβουμε το κεφάλι τους σε δύο τμήματα και τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το υπόλοιπο σώμα τους, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αν οι σουπιές δεν είναι καθαρισμένες, αφαιρούμε τα εντόσθια, το κόκαλο, το μελάνι, τα δόντια και τα μάτια τους |
| 3. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο |
| 4. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα κρεμμύδια (τα ξηρά και τα χλωρά) |
| 5. Τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά για να πανιάσουν |
| 6. Μόλις πανιάσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις σουπιές |
| 7. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη |
| 8. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 9. Εν συνεχεία “σβήνουμε“ με το κρασί |
| 10. Περιμένουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας ελαφρά |
| 11. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι |
| 12. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πανιάσει το σπανάκι |
| 13. Έπειτα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 14. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 2-3 πρέζες) |
| 15. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πιεί το ζουμί του (το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του) |
| 16. Λίγο πριν σβήσουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο |
| 17. Ακολούθως στύβουμε μέσα στην κατσαρόλα το μισό λεμόνι |
| 18. Ανακατεύουμε ελαφρά και δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι. Οι σουπιές με σπανάκι είναι έτοιμες και μπορούμε να τις σερβίρουμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε το σπανάκι, ξεκολλάμε και αφήνουμε ολόκληρα τα φύλλα του. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Ακολούθως καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα χλωρά κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα ξερά κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Βάζουμε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ σκεύος. Τρίβουμε την ντομάτα από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη και (ψιλο)κόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο
2. Αφού ξεπαγώσουν οι σουπιές, κόβουμε το κεφάλι τους σε δύο τμήματα και τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το υπόλοιπο σώμα τους, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αν οι σουπιές δεν είναι καθαρισμένες, αφαιρούμε τα εντόσθια, το κόκαλο, το μελάνι, τα δόντια και τα μάτια τους
3. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
4. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα κρεμμύδια (τα ξηρά και τα χλωρά)
5. Τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά για να πανιάσουν
6. Μόλις πανιάσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις σουπιές
7. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη
8. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε ελαφρά
9. Εν συνεχεία “σβήνουμε“ με το κρασί
10. Περιμένουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας ελαφρά
11. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι
12. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πανιάσει το σπανάκι
13. Έπειτα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά
14. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 2-3 πρέζες)
15. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πιεί το ζουμί του (το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του)
16. Λίγο πριν σβήσουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο
17. Ακολούθως στύβουμε μέσα στην κατσαρόλα το μισό λεμόνι
18. Ανακατεύουμε ελαφρά και δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι. Οι σουπιές με σπανάκι είναι έτοιμες και μπορούμε να τις σερβίρουμε