| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό σουπιές • 500 γρ ρύζι νυχάκι • 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 50 ml) • 250 γρ χυμός ντομάτας (πουμαρό) • 2 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια, κομμένα από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη (περίπου 320 γρ) • μισή πρέζα αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι • 2 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος • 1 ποτηράκι λευκό κρασί (περίπου 120 ml) • 3 κ.σ. ούζο (προαιρετικά) • νερό για το βράσιμο του ρυζιού και του φαγητού |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμύδια, από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη |
| 2. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις σουπιές, ξεχωρίζοντας το κεφάλι τους από το υπόλοιπο σώμα τους. Αφαιρούμε τα εντόσθια, το κοκαλάκι, το μελάνι, τα μάτια και τα δόντια τους και τις κόβουμε σε κομμάτια |
| 3. Κατόπιν βάζουμε τις σουπιές σε ένα σκεύος, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ούζο και τις αφήνουμε στην άκρη |
| 4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά το ρύζι για περίπου 10 με 12 λεπτά και το στραγγίζουμε |
| 5. Στο μεταξύ, τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1/4 φλιτζανιού λάδι ελαιόλαδο |
| 6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 7. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια μέχρι να πανιάσουν, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα |
| 8. Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις σουπιές |
| 9. Ανακατεύουμε για περίπου 4 με 5 λεπτά |
| 10. Ακολούθως αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1 ποτηράκι λευκό κρασί |
| 11. Ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας πουμαρό (250 γρ) |
| 12. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι |
| 13. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και αν χρειαστεί ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ζεστό νερό ώστε να σκεπαστούν τελείως οι σουπιές από το υγρό μείγμα |
| 14. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 15. Μόλις βράσουν οι σουπιές και μείνουν με λίγο ζουμί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο |
| 16. Έπειτα αδειάζουμε το βρασμένο ρύζι στην κατσαρόλα |
| 17. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθεί το ρύζι με τις σουπιές και τη σάλτσα |
| 18. Δοκιμάζουμε το φαγητό και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμύδια, από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
2. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις σουπιές, ξεχωρίζοντας το κεφάλι τους από το υπόλοιπο σώμα τους. Αφαιρούμε τα εντόσθια, το κοκαλάκι, το μελάνι, τα μάτια και τα δόντια τους και τις κόβουμε σε κομμάτια
3. Κατόπιν βάζουμε τις σουπιές σε ένα σκεύος, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ούζο και τις αφήνουμε στην άκρη
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά το ρύζι για περίπου 10 με 12 λεπτά και το στραγγίζουμε
5. Στο μεταξύ, τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1/4 φλιτζανιού λάδι ελαιόλαδο
6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
7. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια μέχρι να πανιάσουν, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα
8. Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις σουπιές
9. Ανακατεύουμε για περίπου 4 με 5 λεπτά
10. Ακολούθως αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1 ποτηράκι λευκό κρασί
11. Ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας πουμαρό (250 γρ)
12. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι
13. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και αν χρειαστεί ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ζεστό νερό ώστε να σκεπαστούν τελείως οι σουπιές από το υγρό μείγμα
14. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
15. Μόλις βράσουν οι σουπιές και μείνουν με λίγο ζουμί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο
16. Έπειτα αδειάζουμε το βρασμένο ρύζι στην κατσαρόλα
17. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθεί το ρύζι με τις σουπιές και τη σάλτσα
18. Δοκιμάζουμε το φαγητό και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό