| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 300 γρ ρεβύθια αποφλοιωμένα • 250 γρ χυμός ντομάτας (πουμαρό) • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 μέτρια καρότα κομμένα σε κύβους • μισό ματσάκι σέλινο τριμμένο • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 1 κ.σ. αλάτι • λίγο πιπέρι |   |
| 1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με χλιαρό νερό βάζουμε τα αποφλοιωμένα ρεβύθια να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ |
| 2. Το πρωί, βγάζουμε τα ρεβύθια από το νερό και τα βάζουμε σε μια χύτρα (ή κατσαρόλα) την οποία έχουμε γεμίσει με νερό μέχρι τη μέση (εγώ χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας) |
| 3. Τοποθετούμε τη χύτρα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα ρεβύθια να πάρουν βράση |
| 4. Μέχρι να πάρουν βράση, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο |
| 5. Έχουμε την προσοχή μας στην κατσαρόλα γιατί μέχρι να πάρουν βράση τα ρεβύθια βγάζουν πολύ αφρό, τον οποίο απομακρύνουμε σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι |
| 6. Μόλις πάρουν βράση τα ρεβύθια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 7. Ακολούθως προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σελίνο |
| 8. Ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας (250 γραμμάρια) |
| 9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου (δηλαδή 1/4 φλιτζανιού τσαγιού) |
| 10. Κατόπιν σκεπάζουμε τη χύτρα με το καπάκι της |
| 11. Μόλις η βαλβίδα της χύτρας ταχύτητας ανέβει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα ρεβύθια να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά |
| 12. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά. Περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και να κατεβεί η βαλβίδα της. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε τη χύτρα και τη βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας (σε χαμηλή φωτιά) |
| 13. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) |
| 14. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου |
| 15. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι. Αν το φαγητό έχει ζουμί, αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για λίγο ακόμη, μέχρι να χυλώσουν τα ρεβύθια |
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με χλιαρό νερό βάζουμε τα αποφλοιωμένα ρεβύθια να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ
2. Το πρωί, βγάζουμε τα ρεβύθια από το νερό και τα βάζουμε σε μια χύτρα (ή κατσαρόλα) την οποία έχουμε γεμίσει με νερό μέχρι τη μέση (εγώ χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας)
3. Τοποθετούμε τη χύτρα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα ρεβύθια να πάρουν βράση
4. Μέχρι να πάρουν βράση, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο
5. Έχουμε την προσοχή μας στην κατσαρόλα γιατί μέχρι να πάρουν βράση τα ρεβύθια βγάζουν πολύ αφρό, τον οποίο απομακρύνουμε σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι
6. Μόλις πάρουν βράση τα ρεβύθια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
7. Ακολούθως προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σελίνο
8. Ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας (250 γραμμάρια)
9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου (δηλαδή 1/4 φλιτζανιού τσαγιού)
10. Κατόπιν σκεπάζουμε τη χύτρα με το καπάκι της
11. Μόλις η βαλβίδα της χύτρας ταχύτητας ανέβει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα ρεβύθια να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά
12. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά. Περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και να κατεβεί η βαλβίδα της. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε τη χύτρα και τη βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας (σε χαμηλή φωτιά)
13. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι)
14. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου
15. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι. Αν το φαγητό έχει ζουμί, αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για λίγο ακόμη, μέχρι να χυλώσουν τα ρεβύθια