1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με χλιαρό νερό βάζουμε τα αποφλοιωμένα ρεβύθια να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ |
2. Το πρωί, βγάζουμε τα ρεβύθια από το νερό και τα βάζουμε σε μια χύτρα (ή κατσαρόλα) την οποία έχουμε γεμίσει με νερό μέχρι τη μέση (εγώ χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας) |
3. Τοποθετούμε τη χύτρα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα ρεβύθια να πάρουν βράση |
4. Μέχρι να πάρουν βράση, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο |
5. Έχουμε την προσοχή μας στην κατσαρόλα γιατί μέχρι να πάρουν βράση τα ρεβύθια βγάζουν πολύ αφρό, τον οποίο απομακρύνουμε σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι |
6. Μόλις πάρουν βράση τα ρεβύθια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
7. Ακολούθως προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σελίνο |
8. Ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας (250 γραμμάρια) |
9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου (δηλαδή 1/4 φλιτζανιού τσαγιού) |
10. Κατόπιν σκεπάζουμε τη χύτρα με το καπάκι της |
11. Μόλις η βαλβίδα της χύτρας ταχύτητας ανέβει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα ρεβύθια να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά |
12. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά. Περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και να κατεβεί η βαλβίδα της. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε τη χύτρα και τη βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας (σε χαμηλή φωτιά) |
13. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) |
14. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου |
15. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι. Αν το φαγητό έχει ζουμί, αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για λίγο ακόμη, μέχρι να χυλώσουν τα ρεβύθια |