| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για το παντεσπάνι: • 1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό (περίπου 200 γρ) • 1 ποτήρι νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 180 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 200 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο (περίπου 200 ml) • 1 γεμάτο ποτήρι νερού γάλα (250 ml) • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ) • 2 βανίλιες • 4 αυγά μεσαίου μεγέθους (ή 6 μικρά αυγά) • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) • λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού • καρύδα για το πασπάλισμα (προαιρετικά) Για το σιρόπι: • μισό κιλό ζάχαρη • 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 600 ml) • φλούδα από ένα λεμόνι |   |
| 1. Σε ένα βαθύ πιάτο (ή μπολ) αδειάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ |
| 2. Προσθέτουμε στο πιάτο και τις 2 βανίλιες |
| 3. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια |
| 4. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε αρχικά τα ασπράδια |
| 5. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα |
| 6. Κατόπιν, σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε τη ζάχαρη και το αραβοσιτέλαιο |
| 7. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τους κρόκους αυγών |
| 8. Χτυπάμε με το μίξερ για 4-5 λεπτά για να αναμειχθούν οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το λάδι |
| 9. Έπειτα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού |
| 10. Ακολούθως αδειάζουμε το γάλα (1 ποτήρι) μέσα στη λεκάνη, χτυπώντας ταυτόχρονα το μείγμα με το μίξερ (σε μέτρια ταχύτητα) |
| 11. Ρίχνουμε στη λεκάνη το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες, χτυπώντας πάντα με το μίξερ |
| 12. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη |
| 13. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στη λεκάνη τη μαρέγκα |
| 14. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά |
| 15. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι ένα ταψί (36cm x 26cm ή παρόμοιων διαστάσεων) |
| 16. Αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί |
| 17. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας) |
| 18. Μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε μισό κιλό ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας |
| 19. Προσθέτουμε και τη φλούδα από ένα λεμόνι |
| 20. Βάζουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά). Ανακατεύουμε περιοδικά και μόλις κοχλάσει το νερό, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά για να "δέσει" το σιρόπι μας |
| 21. Όταν ψηθεί το γλυκό και το βγάλουμε από το φούρνο, το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία (με αυτόν τον τρόπο βοηθάμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι) |
| 22. Ρίχνουμε προσεχτικά το σιρόπι πάνω στο γλυκό. Δεν ρίχνουμε το σιρόπι μονοκοπανιά αλλά με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι από το κατσαρολάκι και το ρίχνουμε σε διάφορα σημεία του γλυκού, χωρίς να αφήνουμε ασιρόπιαστα σημεία. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το σιρόπι |
| 23. Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και -αν θέλουμε- πασπαλίζουμε με καρύδα |
1. Σε ένα βαθύ πιάτο (ή μπολ) αδειάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
2. Προσθέτουμε στο πιάτο και τις 2 βανίλιες
3. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
4. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε αρχικά τα ασπράδια
5. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα
6. Κατόπιν, σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε τη ζάχαρη και το αραβοσιτέλαιο
7. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τους κρόκους αυγών
8. Χτυπάμε με το μίξερ για 4-5 λεπτά για να αναμειχθούν οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το λάδι
9. Έπειτα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
10. Ακολούθως αδειάζουμε το γάλα (1 ποτήρι) μέσα στη λεκάνη, χτυπώντας ταυτόχρονα το μείγμα με το μίξερ (σε μέτρια ταχύτητα)
11. Ρίχνουμε στη λεκάνη το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες, χτυπώντας πάντα με το μίξερ
12. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη
13. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στη λεκάνη τη μαρέγκα
14. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά
15. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι ένα ταψί (36cm x 26cm ή παρόμοιων διαστάσεων)
16. Αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί
17. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας)
18. Μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε μισό κιλό ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας
19. Προσθέτουμε και τη φλούδα από ένα λεμόνι
20. Βάζουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά). Ανακατεύουμε περιοδικά και μόλις κοχλάσει το νερό, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά για να "δέσει" το σιρόπι μας
21. Όταν ψηθεί το γλυκό και το βγάλουμε από το φούρνο, το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία (με αυτόν τον τρόπο βοηθάμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι)
22. Ρίχνουμε προσεχτικά το σιρόπι πάνω στο γλυκό. Δεν ρίχνουμε το σιρόπι μονοκοπανιά αλλά με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι από το κατσαρολάκι και το ρίχνουμε σε διάφορα σημεία του γλυκού, χωρίς να αφήνουμε ασιρόπιαστα σημεία. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το σιρόπι
23. Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και -αν θέλουμε- πασπαλίζουμε με καρύδα