1. Σε ένα βαθύ πιάτο (ή μπολ) αδειάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ |
2. Προσθέτουμε στο πιάτο και τις 2 βανίλιες |
3. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια |
4. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε αρχικά τα ασπράδια |
5. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα |
6. Κατόπιν, σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε τη ζάχαρη και το αραβοσιτέλαιο |
7. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τους κρόκους αυγών |
8. Χτυπάμε με το μίξερ για 4-5 λεπτά για να αναμειχθούν οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το λάδι |
9. Έπειτα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού |
10. Ακολούθως αδειάζουμε το γάλα (1 ποτήρι) μέσα στη λεκάνη, χτυπώντας ταυτόχρονα το μείγμα με το μίξερ (σε μέτρια ταχύτητα) |
11. Ρίχνουμε στη λεκάνη το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες, χτυπώντας πάντα με το μίξερ |
12. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη |
13. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στη λεκάνη τη μαρέγκα |
14. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά |
15. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι ένα ταψί (36cm x 26cm ή παρόμοιων διαστάσεων) |
16. Αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί |
17. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας) |
18. Μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε μισό κιλό ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας |
19. Προσθέτουμε και τη φλούδα από ένα λεμόνι |
20. Βάζουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά). Ανακατεύουμε περιοδικά και μόλις κοχλάσει το νερό, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά για να "δέσει" το σιρόπι μας |
21. Όταν ψηθεί το γλυκό και το βγάλουμε από το φούρνο, το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία (με αυτόν τον τρόπο βοηθάμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι) |
22. Ρίχνουμε προσεχτικά το σιρόπι πάνω στο γλυκό. Δεν ρίχνουμε το σιρόπι μονοκοπανιά αλλά με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι από το κατσαρολάκι και το ρίχνουμε σε διάφορα σημεία του γλυκού, χωρίς να αφήνουμε ασιρόπιαστα σημεία. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το σιρόπι |
23. Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και -αν θέλουμε- πασπαλίζουμε με καρύδα |