1. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
2. Ρίχνουμε στη λεκάνη 1 κουταλιά της σούπας αλάτι |
3. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί το αλάτι με το αλεύρι |
4. Έπειτα μαζεύουμε το αλεύρι στην πάνω άκρη της λεκάνης, δημιουργώντας έτσι χώρο στην κάτω άκρη για να ρίξουμε τα υλικά |
5. Σπάμε τα 2 αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη, στην κάτω άκρη της |
6. Αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα στην κάτω άκρη της λεκάνης |
7. Προσθέτουμε και 5 κουταλιές της σούπας μέλι |
8. Ακολούθως ρίχνουμε 2 φακελάκια ξηρής μαγιάς στην κάτω άκρη της λεκάνης |
9. Βάζουμε το χέρι μας στη λεκάνη (στην κάτω άκρη) και ανακατεύουμε τα υλικά που ρίξαμε |
10. Παίρνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι από την πάνω άκρη της λεκάνης και το ενσωματώνουμε με τα υγρά υλικά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά |
11. Ζυμώνουμε καλά κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό κατά τη διάρκεια του ζυμώματος |
12. Στο μεταξύ λιώνουμε 100 γρ βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί |
13. Συνεχίζουμε το ζύμωμα και προσθέτουμε στη λεκάνη το λιωμένο βούτυρο |
14. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι) |
15. Κατόπιν βγάζουμε τη ζύμη από τη λεκάνη και τη δουλεύουμε πάνω στον πάγκο εργασίας πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας |
16. Ακολούθως τοποθετούμε ξανά τη ζύμη μέσα στη λεκάνη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 30 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστεί η ζύμη και να διπλασιαστεί σε όγκο |
17. Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, την πιάνουμε με τα χέρια μας και την ξεφουσκώνουμε |
18. Βγάζουμε από τη λεκάνη τη ζύμη και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο |
19. Με τα χέρια μας πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο ρολό |
20. Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το ρολό σε 10 κομμάτια ή σε όσα θέλουμε, ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των σάντουιτς που θέλουμε να φτιάξουμε |
21. Διαμορφώνουμε τα κομμάτια σε στρογγυλές μπαλίτσες και τις αφήνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας, σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα, για περίπου 15 λεπτά |
22. Μετά από 15 λεπτά, παίρνουμε μία-μία τις μπαλίτσες και τις τοποθετούμε πάνω στον πάγκο. Με τη βοήθεια του πλάστη τις ανοίγουμε και τις δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα (το κλασικό σχήμα των σάντουιτς) |
23. Λαδώνουμε ισάριθμες φορμίτσες (10) μικρού μεγέθους (στο μέγεθος των σάντουιτς που θέλουμε να φτιάξουμε) και τοποθετούμε τα ζυμάρια μέσα σε αυτές |
24. Αφήνουμε τις φόρμες σε μια ζεστή γωνιά (π.χ. μέσα στο φούρνο ή πάνω στα καλοριφέρ) για περίπου 20 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν τα ζυμάρια |
25. Αφού φουσκώσουν οι ζύμες, αλείφουμε την επιφάνειά τους με λίγο γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Προαιρετικά, «τσιμπάμε» με ένα ψαλιδάκι την επιφάνεια σε τρεις ή τέσσερις μεριές |
26. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο σουσάμι |
27. Τοποθετούμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στους 180° C για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα το φούρνο (ψήνουμε τα ψωμάκια στον αέρα) |
28. Τα ψωμάκια είναι έτοιμα και μπορούμε να τα γεμίσουμε με ό,τι υλικά θέλουμε |