Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog

Υλικά:

Υλικά για 10 μεγάλα ψωμάκια:
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (φακελάκια των 8 γρ)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα χλιαρό (περίπου 200 ml)
• 5 κ.σ. μέλι (περίπου 110 γρ)
• 4 κ.σ. βιτάμ (περίπου 100 γρ)
• 2 αυγά μετρίου μεγέθους
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό (περίπου 100 ml ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα)

Για την επάλειψη - πασπάλισμα:
• 3 κ.σ. γάλα φρέσκο για επάλειψη
• 5 κ.γ. σουσάμι για πασπάλισμα (περίπου 15 γρ)		TURBORECIPES.COM

Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog


Εκτέλεση:

Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 11. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 22. Ρίχνουμε στη λεκάνη 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 33. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί το αλάτι με το αλεύρι
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 44. Έπειτα μαζεύουμε το αλεύρι στην πάνω άκρη της λεκάνης, δημιουργώντας έτσι χώρο στην κάτω άκρη για να ρίξουμε τα υλικά
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 55. Σπάμε τα 2 αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη, στην κάτω άκρη της
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 66. Αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα στην κάτω άκρη της λεκάνης
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 77. Προσθέτουμε και 5 κουταλιές της σούπας μέλι
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 88. Ακολούθως ρίχνουμε 2 φακελάκια ξηρής μαγιάς στην κάτω άκρη της λεκάνης
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 99. Βάζουμε το χέρι μας στη λεκάνη (στην κάτω άκρη) και ανακατεύουμε τα υλικά που ρίξαμε
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1010. Παίρνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι από την πάνω άκρη της λεκάνης και το ενσωματώνουμε με τα υγρά υλικά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1111. Ζυμώνουμε καλά κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό κατά τη διάρκεια του ζυμώματος
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1212. Στο μεταξύ λιώνουμε 100 γρ βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1313. Συνεχίζουμε το ζύμωμα και προσθέτουμε στη λεκάνη το λιωμένο βούτυρο
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1414. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι)
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1515. Κατόπιν βγάζουμε τη ζύμη από τη λεκάνη και τη δουλεύουμε πάνω στον πάγκο εργασίας πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1616. Ακολούθως τοποθετούμε ξανά τη ζύμη μέσα στη λεκάνη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 30 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστεί η ζύμη και να διπλασιαστεί σε όγκο
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1717. Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, την πιάνουμε με τα χέρια μας και την ξεφουσκώνουμε
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1818. Βγάζουμε από τη λεκάνη τη ζύμη και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 1919. Με τα χέρια μας πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο ρολό
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2020. Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το ρολό σε 10 κομμάτια ή σε όσα θέλουμε, ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των σάντουιτς που θέλουμε να φτιάξουμε
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2121. Διαμορφώνουμε τα κομμάτια σε στρογγυλές μπαλίτσες και τις αφήνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας, σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα, για περίπου 15 λεπτά
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2222. Μετά από 15 λεπτά, παίρνουμε μία-μία τις μπαλίτσες και τις τοποθετούμε πάνω στον πάγκο. Με τη βοήθεια του πλάστη τις ανοίγουμε και τις δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα (το κλασικό σχήμα των σάντουιτς)
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2323. Λαδώνουμε ισάριθμες φορμίτσες (10) μικρού μεγέθους (στο μέγεθος των σάντουιτς που θέλουμε να φτιάξουμε) και τοποθετούμε τα ζυμάρια μέσα σε αυτές
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2424. Αφήνουμε τις φόρμες σε μια ζεστή γωνιά (π.χ. μέσα στο φούρνο ή πάνω στα καλοριφέρ) για περίπου 20 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν τα ζυμάρια
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2525. Αφού φουσκώσουν οι ζύμες, αλείφουμε την επιφάνειά τους με λίγο γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Προαιρετικά, «τσιμπάμε» με ένα ψαλιδάκι την επιφάνεια σε τρεις ή τέσσερις μεριές
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2626. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο σουσάμι
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2727. Τοποθετούμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στους 180° C για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα το φούρνο (ψήνουμε τα ψωμάκια στον αέρα)
Ψωμάκια για σάντουιτς ή hot dog - Βήμα 2828. Τα ψωμάκια είναι έτοιμα και μπορούμε να τα γεμίσουμε με ό,τι υλικά θέλουμε
 Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και το μαζεύουμε στην άκρη της λεκάνης. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη. Αδειάζουμε το φρέσκο γάλα και το μέλι. Ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας και προσθέτουμε στη λεκάνη το λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέτουμε στη λεκάνη λίγο χλιαρό νερό ή αλεύρι, αν χρειαστεί. Κατόπιν βγάζουμε τη ζύμη από τη λεκάνη και τη δουλεύουμε πάνω στον πάγκο εργασίας πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας. Τοποθετούμε ξανά τη ζύμη μέσα στη λεκάνη και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο σε μια ζεστή γωνιά, για περίπου 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, πιάνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και την ξεφουσκώνουμε. Την αφαιρούμε από τη λεκάνη και την πλάθουμε σε μακρόστενο ρολό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε 10 κομμάτια (ή όσα θέλουμε, ανάλογα με το μέγεθος των σάντουιτς που θέλουμε να φτιάξουμε). Τα κάνουμε στρογγυλές μπαλίτσες και τα αφήνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας, σκεπασμένα με μια καθαρή πετσέτα, για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια παίρνουμε μία-μία τις μπαλίτσες και με τη βοήθεια του πλάστη τις δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα (το σχήμα των σάντουιτς). Λαδώνουμε ισάριθμες φορμίτσες μικρού μεγέθους και τοποθετούμε τα ζυμάρια μέσα σε αυτές. Αφήνουμε τις φόρμες σε μια ζεστή γωνιά (π.χ. μέσα στο φούρνο ή πάνω στα καλοριφέρ) για περίπου 20 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν τα ζυμάρια.

Αφού φουσκώσουν οι ζύμες, αλείφουμε την επιφάνειά τους με λίγο γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο (αν θέλουμε μπορούμε να «τσιμπήσουμε» με ένα ψαλιδάκι την επιφάνεια σε τρεις ή τέσσερις μεριές). Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά (ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα του φούρνου). Τα ψωμάκια είναι έτοιμα και μπορούμε να τα γεμίσουμε με ό,τι υλικά θέλουμε.
Παρατηρήσεις:

• Καλό είναι να χρησιμοποιηθούν ειδικές φόρμες στο μέγεθος των σάντουιτς που θέλουμε να φτιάξουμε. Ιδανικές είναι οι φόρμες μιας χρήσεως που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ
• Αν δεν έχουμε φόρμες, τότε βάζουμε τα ψωμιά (αραιά το ένα από το άλλο) μέσα σε μεγάλα ταψιά και τα ψήνουμε στο φούρνο

© www.turborecipes.com