| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τη σάλτσα: • 200 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά (ως 22%) • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη • 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού) • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 πρέζα λευκό πιπέρι • 100 γρ τυρί κεφαλοτύρι τριμμένο • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα (περίπου 100 ml) Για την πίτσα: • 100 γρ στραγγισμένα μανιτάρια κονσέρβας τεμαχισμένα σε λεπτές φέτες (1 μικρό κουτάκι ή μισό μεγάλο κουτάκι) • 80 γρ μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια • 150 γρ τυρί μοτσαρέλα τριμμένη • λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού • λίγος φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος (για ντεκόρ, προαιρετικά ) • ζύμη πίτσας (1 ζυμαρένια μπάλα) |   |
| 1. Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή ”Τραγανή και λεπτή ζύμη για πίτσα”. Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου 1 ώρα σε μια ζεστή γωνιά, προκειμένου να φουσκώσει και να διογκωθεί. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε τρεις ζυμαρένιες μπάλες |
| 2. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάζουμε τα υλικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τεμαχίζουμε το μπέικον σε κομματάκια. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια από τα νερά της κονσέρβας και ψιλοκόβουμε το φρέσκο βασιλικό |
| 3. Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 36 εκατοστών |
| 4. Παίρνουμε μια ζυμαρένια μπάλα και την τοποθετούμε μέσα στο λαδωμένο ταψί, στο κέντρο του |
| 5. Απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι μας ώστε να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού. Προσπαθούμε το πάχος της ζύμης να είναι το ίδιο σε όλα τα σημεία |
| 6. Μόλις στρώσουμε τη ζύμη στο ταψί, την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία (έτσι ώστε να μη φουσκώσει όσο ψήνεται στο φούρνο) |
| 7. Βάζουμε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Αφήνουμε τη ζύμη να ψηθεί για περίπου 5-6 λεπτά |
| 8. Μέχρι να ψηθεί η ζύμη, θα φτιάξουμε τη σάλτσα καρμπονάρας: τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
| 9. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι |
| 10. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί |
| 11. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε |
| 12. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι τσαγιού γάλα (περίπου 100 ml) και 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (200 ml), ανακατεύοντας συνεχώς |
| 13. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα |
| 14. Όταν πήξει η κρέμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 15. Κατόπιν ρίχνουμε 100 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι μέσα στην κατσαρόλα με τη ζεστή κρέμα |
| 16. Ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να λιώσει το κεφαλοτύρι |
| 17. Μετά από 5 λεπτά ψησίματος της ζύμης, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αδειάζουμε τη σάλτσα στη ζύμη |
| 18. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στη ζύμη, ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης με τη σάλτσα |
| 19. Στη συνέχεια στρώνουμε πάνω από τη λευκή σάλτσα τα τεμαχισμένα μανιτάρια |
| 20. Βάζουμε και το τεμαχισμένο μπέικον (περίπου 80 γραμμάρια) |
| 21. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 150 γραμμάρια) |
| 22. Αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε από πάνω λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό για ντεκόρ |
| 23. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C, στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την πίτσα με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
1. Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή 
2. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάζουμε τα υλικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τεμαχίζουμε το μπέικον σε κομματάκια. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια από τα νερά της κονσέρβας και ψιλοκόβουμε το φρέσκο βασιλικό
3. Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 36 εκατοστών
4. Παίρνουμε μια ζυμαρένια μπάλα και την τοποθετούμε μέσα στο λαδωμένο ταψί, στο κέντρο του
5. Απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι μας ώστε να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού. Προσπαθούμε το πάχος της ζύμης να είναι το ίδιο σε όλα τα σημεία
6. Μόλις στρώσουμε τη ζύμη στο ταψί, την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία (έτσι ώστε να μη φουσκώσει όσο ψήνεται στο φούρνο)
7. Βάζουμε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Αφήνουμε τη ζύμη να ψηθεί για περίπου 5-6 λεπτά
8. Μέχρι να ψηθεί η ζύμη, θα φτιάξουμε τη σάλτσα καρμπονάρας: τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
9. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
10. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί
11. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε
12. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι τσαγιού γάλα (περίπου 100 ml) και 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (200 ml), ανακατεύοντας συνεχώς
13. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα
14. Όταν πήξει η κρέμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά
15. Κατόπιν ρίχνουμε 100 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι μέσα στην κατσαρόλα με τη ζεστή κρέμα
16. Ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να λιώσει το κεφαλοτύρι
17. Μετά από 5 λεπτά ψησίματος της ζύμης, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αδειάζουμε τη σάλτσα στη ζύμη
18. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στη ζύμη, ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης με τη σάλτσα
19. Στη συνέχεια στρώνουμε πάνω από τη λευκή σάλτσα τα τεμαχισμένα μανιτάρια
20. Βάζουμε και το τεμαχισμένο μπέικον (περίπου 80 γραμμάρια)
21. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 150 γραμμάρια)
22. Αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε από πάνω λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό για ντεκόρ
23. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C, στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την πίτσα με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε