Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Πέννες με κόκκινη σάλτσα

Υλικά:

Για τα μακαρόνια:
• 500 γρ πέννες (ή ριγγατόνι)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 λίτρα νερό

Για τη σάλτσα:
• 500 γρ φρέσκες ώριμες τομάτες, περασμένες από τον τρίφτη
• 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 50 ml)
• 2/3 ποτηριού κρασιού λευκό κρασί (περίπου 80 ml)
• 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, κομμένο με τον τρίφτη
• μισή κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• μισή πρέζα πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα ρίγανη
• 1 κ.γ. βασιλικός (προαιρετικά)
TURBORECIPES.COM

Πέννες με κόκκινη σάλτσα


Εκτέλεση:

Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 11. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 22. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μεγάλο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 33. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 44. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις πέννες
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 55. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για περίπου 12 με 13 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 66. Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα: τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μικρό μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 77. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 88. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά μέχρι να πανιάσει το κρεμμύδι και να ξανθύνει
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 99. Κατόπιν ρίχνουμε στο κατσαρολάκι τη μεγαλύτερη ποσότητα του λευκού κρασιού (κρατάμε λίγη ποσότητα για τη συνέχεια)
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1010. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1111. Εν συνεχεία προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1212. Με το κουτάλι τρίβουμε τον τοματοπελτέ στον πάτο της κατσαρόλας και προσπαθούμε να τον διαλύσουμε
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1313. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό τομάτας (την τριμμένη τομάτα) και ανακατεύουμε
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1414. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1515. Ρίχνουμε 1 πρέζα ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 7 με 8 λεπτά
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1616. Έπειτα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι την ποσότητα του κρασιού που κρατήσαμε
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1717. Προσθέτουμε και το βασιλικο και ανακατεύουμε ελαφρά
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1818. Αφήνουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 1919. Μόλις οι πέννες βράσουν, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 2020. Βάζουμε και πάλι τη μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι, σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 2121. Έπειτα αδειάζουμε τις στραγγισμένες πέννες στην κατσαρόλα
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 2222. Ανακατεύουμε τις πέννες για λίγο ώστε να λαδωθούν
Πέννες με κόκκινη σάλτσα - Βήμα 2323. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μοιράζουμε τις πέννες σε πιάτα και τις περιχύνουμε με τη ζεστή κόκκινη σάλτσα που ετοιμάσαμε
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κ.γ. αλάτι και τις πέννες. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για περίπου 12-13 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα: τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο άλλο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά ώστε να πανιάσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη μεγαλύτερη ποσότητα του λευκού κρασιού και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι τον τοματοπελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο, προσπαθώντας να τον διαλύσουμε. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό τομάτας (την τριμμένη τομάτα) και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 7 με 8 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα την υπόλοιπη ποσότητα του κρασιού καθώς και το βασιλικό. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το κατσαρολάκι για άλλα 2 λεπτά στη φωτιά.

Μόλις οι πέννες βράσουν, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι. Βάζουμε και πάλι τη μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι, σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Έπειτα αδειάζουμε τις στραγγισμένες πέννες στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ώστε να λαδωθούν. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μοιράζουμε τις πέννες σε πιάτα και τις περιχύνουμε με τη ζεστή κόκκινη σάλτσα που ετοιμάσαμε.

Παρατηρήσεις:

• Αντί για πέννες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ριγγατόνι, λιγκουίνι ή οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών θέλουμε
• Αν θέλουμε, μπορούμε στη θέση του ελαιόλαδου που κάψαμε τις πέννες να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο ή βιτάμ. Δεν θα είναι νηστίσιμη η συνταγή αλλά θα είναι σαφώς πιο γευστική
• Μπορούμε να σερβίρουμε τις πέννες με κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας


© www.turborecipes.com