| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τα μακαρόνια: • 500 γρ πέννες (ή ριγγατόνι) • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.γ. αλάτι • 2 λίτρα νερό Για τη σάλτσα: • 500 γρ φρέσκες ώριμες τομάτες, περασμένες από τον τρίφτη • 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 50 ml) • 2/3 ποτηριού κρασιού λευκό κρασί (περίπου 80 ml) • 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, κομμένο με τον τρίφτη • μισή κ.σ. πελτές ντομάτας • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη • μισή πρέζα πιπέρι • 1 πρέζα αλάτι • 1 πρέζα ρίγανη • 1 κ.γ. βασιλικός (προαιρετικά) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο |
| 2. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μεγάλο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
| 3. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι |
| 4. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις πέννες |
| 5. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για περίπου 12 με 13 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 6. Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα: τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μικρό μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο |
| 7. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο |
| 8. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά μέχρι να πανιάσει το κρεμμύδι και να ξανθύνει |
| 9. Κατόπιν ρίχνουμε στο κατσαρολάκι τη μεγαλύτερη ποσότητα του λευκού κρασιού (κρατάμε λίγη ποσότητα για τη συνέχεια) |
| 10. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ |
| 11. Εν συνεχεία προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ |
| 12. Με το κουτάλι τρίβουμε τον τοματοπελτέ στον πάτο της κατσαρόλας και προσπαθούμε να τον διαλύσουμε |
| 13. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό τομάτας (την τριμμένη τομάτα) και ανακατεύουμε |
| 14. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι |
| 15. Ρίχνουμε 1 πρέζα ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 7 με 8 λεπτά |
| 16. Έπειτα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι την ποσότητα του κρασιού που κρατήσαμε |
| 17. Προσθέτουμε και το βασιλικο και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 18. Αφήνουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά |
| 19. Μόλις οι πέννες βράσουν, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι |
| 20. Βάζουμε και πάλι τη μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι, σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο |
| 21. Έπειτα αδειάζουμε τις στραγγισμένες πέννες στην κατσαρόλα |
| 22. Ανακατεύουμε τις πέννες για λίγο ώστε να λαδωθούν |
| 23. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μοιράζουμε τις πέννες σε πιάτα και τις περιχύνουμε με τη ζεστή κόκκινη σάλτσα που ετοιμάσαμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο
2. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μεγάλο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
3. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις πέννες
5. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για περίπου 12 με 13 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
6. Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα: τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μικρό μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
7. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο
8. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά μέχρι να πανιάσει το κρεμμύδι και να ξανθύνει
9. Κατόπιν ρίχνουμε στο κατσαρολάκι τη μεγαλύτερη ποσότητα του λευκού κρασιού (κρατάμε λίγη ποσότητα για τη συνέχεια)
10. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
11. Εν συνεχεία προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
12. Με το κουτάλι τρίβουμε τον τοματοπελτέ στον πάτο της κατσαρόλας και προσπαθούμε να τον διαλύσουμε
13. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό τομάτας (την τριμμένη τομάτα) και ανακατεύουμε
14. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι
15. Ρίχνουμε 1 πρέζα ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 7 με 8 λεπτά
16. Έπειτα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι την ποσότητα του κρασιού που κρατήσαμε
17. Προσθέτουμε και το βασιλικο και ανακατεύουμε ελαφρά
18. Αφήνουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά
19. Μόλις οι πέννες βράσουν, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι
20. Βάζουμε και πάλι τη μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι, σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο
21. Έπειτα αδειάζουμε τις στραγγισμένες πέννες στην κατσαρόλα
22. Ανακατεύουμε τις πέννες για λίγο ώστε να λαδωθούν
23. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μοιράζουμε τις πέννες σε πιάτα και τις περιχύνουμε με τη ζεστή κόκκινη σάλτσα που ετοιμάσαμε