1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο |
2. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μεγάλο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
3. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι |
4. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις πέννες |
5. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για περίπου 12 με 13 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
6. Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα: τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μικρό μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο |
7. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο |
8. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά μέχρι να πανιάσει το κρεμμύδι και να ξανθύνει |
9. Κατόπιν ρίχνουμε στο κατσαρολάκι τη μεγαλύτερη ποσότητα του λευκού κρασιού (κρατάμε λίγη ποσότητα για τη συνέχεια) |
10. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ |
11. Εν συνεχεία προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ |
12. Με το κουτάλι τρίβουμε τον τοματοπελτέ στον πάτο της κατσαρόλας και προσπαθούμε να τον διαλύσουμε |
13. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό τομάτας (την τριμμένη τομάτα) και ανακατεύουμε |
14. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι |
15. Ρίχνουμε 1 πρέζα ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 7 με 8 λεπτά |
16. Έπειτα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι την ποσότητα του κρασιού που κρατήσαμε |
17. Προσθέτουμε και το βασιλικο και ανακατεύουμε ελαφρά |
18. Αφήνουμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά |
19. Μόλις οι πέννες βράσουν, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι |
20. Βάζουμε και πάλι τη μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι, σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο |
21. Έπειτα αδειάζουμε τις στραγγισμένες πέννες στην κατσαρόλα |
22. Ανακατεύουμε τις πέννες για λίγο ώστε να λαδωθούν |
23. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μοιράζουμε τις πέννες σε πιάτα και τις περιχύνουμε με τη ζεστή κόκκινη σάλτσα που ετοιμάσαμε |