| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 600 ml) • 2 κουτάκια κρέμα γάλακτος με 30-36% λιπαρά (400 ml) • 1/2 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 120 γρ) • 2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη (20 γρ) • 1/2 κ.γ. μαστίχα σε κρυσταλλική μορφή (κρύσταλλοι μαστίχας) • 1/4 φλιτζανιού τσαγιού κρύο νερό (περίπου 50 ml) • σιρόπι της αρεσκείας μας (προαιρετικά) |   |
| 1. Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη μαστίχα. Ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο γουδί και προσθέτουμε και τους κρυστάλλους της μαστίχας |
| 2. Κοπανίζουμε πολύ καλά με το γουδοχέρι την κρυσταλλική μαστίχα μέχρι να γίνει σκόνη (θα πρέπει η μαστίχα να γίνει "ένα" με τη ζάχαρη) |
| 3. Σε ένα μπολάκι αδειάζουμε 1/4 φλιτζανιού τσαγιού κρύο νερό (περίπου 50 ml) και ρίχνουμε τη ζελατίνη σε σκόνη |
| 4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η ζελατίνη και την αφήνουμε να μαλακώσει |
| 5. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε μισό ποτήρι ζάχαρη (περίπου 120 γρ). Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
| 6. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 600 ml) |
| 7. Προσθέτουμε και τις κρέμες γάλακτος (2 κουτάκια των 200 ml) |
| 8. Αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί, ανακατεύοντας ενδιάμεσα |
| 9. Μόλις το γάλα ζεσταθεί αρκετά στην κατσαρόλα και λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα με τη ζάχαρη |
| 10. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί η μαστίχα στο μείγμα |
| 11. Λίγο πριν βράσει το μείγμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το περιεχόμενο από το μπολάκι με τη ζελατίνη (το οποίο έχει πήξει) |
| 12. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η ζελατίνη στο ζεστό μείγμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει (να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου) |
| 13. Κατόπιν αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια (ή σε μια μεγάλη φόρμα ψυγείου) και τα τοποθετούμε στη συντήρηση του ψυγείου για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να πήξει η κρέμα πανακότα |
1. Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη μαστίχα. Ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο γουδί και προσθέτουμε και τους κρυστάλλους της μαστίχας
2. Κοπανίζουμε πολύ καλά με το γουδοχέρι την κρυσταλλική μαστίχα μέχρι να γίνει σκόνη (θα πρέπει η μαστίχα να γίνει "ένα" με τη ζάχαρη)
3. Σε ένα μπολάκι αδειάζουμε 1/4 φλιτζανιού τσαγιού κρύο νερό (περίπου 50 ml) και ρίχνουμε τη ζελατίνη σε σκόνη
4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η ζελατίνη και την αφήνουμε να μαλακώσει
5. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε μισό ποτήρι ζάχαρη (περίπου 120 γρ). Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
6. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 600 ml)
7. Προσθέτουμε και τις κρέμες γάλακτος (2 κουτάκια των 200 ml)
8. Αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί, ανακατεύοντας ενδιάμεσα
9. Μόλις το γάλα ζεσταθεί αρκετά στην κατσαρόλα και λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα με τη ζάχαρη
10. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί η μαστίχα στο μείγμα
11. Λίγο πριν βράσει το μείγμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το περιεχόμενο από το μπολάκι με τη ζελατίνη (το οποίο έχει πήξει)
12. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η ζελατίνη στο ζεστό μείγμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει (να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου)
13. Κατόπιν αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια (ή σε μια μεγάλη φόρμα ψυγείου) και τα τοποθετούμε στη συντήρηση του ψυγείου για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να πήξει η κρέμα πανακότα