Παγωτό σύκο χωρίς παγωτομηχανή

Υλικά:

• 1 κιλό ώριμα σύκα - περίπου 17 σύκα (1000 γρ με τη φλούδα τους, 700 γρ ξεφλουδισμένα)
• 2 φακελάκια MORFAT Cornet βανίλια (ή ΓΙΩΤΗΣ Garni)
• 2 φλιτζάνια κρύο φρέσκο γάλα (περίπου 400 ml)
• 2 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα (κουτάκια των 397 γρ)
• 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα εβαπορέ αναραίωτο (περίπου 100 ml)
• 4 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά τα σύκα και τα καθαρίζουμε: κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε το εβαπορέ και το φρέσκο γάλα στην κατάψυξη για να κρύωσουν, μέχρι να καθαρίσουμε τα σύκα

2. Ρίχνουμε τα σύκα μέσα στον κάδο του μπλέντερ (ή του μούλτι)

3. Χτυπάμε με το μπλέντερ τα σύκα και τα πολτοποιούμε

4. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε το περιεχόμενο των 2 φακέλων μορφάτ κορνέ (ή γιώτης γκαρνί)

5. Αδειάζουμε στη λεκάνη 2 φλιτζάνια τσαγιού κρύο φρέσκο γάλα

6. Χτυπάμε με το μίξερ τη σκόνη κορνέ και το γάλα, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ

7. Χτύπημα καλά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί που “στέκεται”

8. Στη συνέχεια αδειάζουμε στη λεκάνη τα ζαχαρούχα γάλατα

9. Ακολούθως ρίχνουμε στη λεκάνη μισό φλιτζάνι κρύο γάλα εβαπορέ (προσοχή: δεν το αραιώνουμε με νερό)

10. Προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ

11. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για να ενωθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους

12. Κατόπιν προσθέτουμε στη λεκάνη τα πολτοποιημένα σύκα

13. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για λίγο ακόμη, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα

14. Αδειάζουμε το μείγμα της λεκάνης σε μεταλλικό μπολ παγωτού που κλείνει αεροστεγώς και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 15 ώρες, ανάλογα με τον καταψύκτη που έχουμε. Το παγωτό βγαίνει μαλακό, χωρίς κρυστάλλους και δεν χρειάζεται περιστασιακά να το αναδεύουμε κατά τη διάρκεια παγώματος

1) Πλένουμε καλά τα σύκα και τα καθαρίζουμε: κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε το εβαπορέ και το φρέσκο γάλα στην κατάψυξη για να κρύωσουν, μέχρι να καθαρίσουμε τα σύκα
2) Ρίχνουμε τα σύκα μέσα στον κάδο του μπλέντερ (ή του μούλτι) και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πολτός
3) Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε το περιεχόμενο των 2 φακέλων μορφάτ κορνέ (ή γιώτης γκαρνί) και το φρέσκο γάλα
4) Χτυπάμε με το μίξερ τη σκόνη κορνέ και το γάλα για 5 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ. Χτυπάμε καλά μέχρι να φουσκώσει και να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί που “στέκεται”
5) Στη συνέχεια αδειάζουμε στη λεκάνη τα ζαχαρούχα γάλατα
6) Προσθέτουμε και το εβαπορέ (δεν το αραιώνουμε με νερό)
7) Ρίχνουμε στη λεκάνη 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ
8) Χτυπάμε για 2-3 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για να ενωθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους
9) Έπειτα προσθέτουμε τα πολτοποιημένα σύκα στη λεκάνη και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για λίγο ακόμη, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
10) Αδειάζουμε το μείγμα της λεκάνης σε μεταλλικό μπολ παγωτού που κλείνει αεροστεγώς και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 15 ώρες, ανάλογα με τον καταψύκτη που έχουμε. Το παγωτό βγαίνει μαλακό, χωρίς κρυστάλλους και δεν χρειάζεται περιστασιακά να το αναδεύουμε κατά τη διάρκεια παγώματος

Παρατηρήσεις:

• Η ποσότητα του παγωτού που παράγεται είναι λίγο παραπάνω από 3 λίτρα
• Το παγωτό που παράγεται βγαίνει μαλακό και μπορεί να διατηρηθεί για πολύ καιρό στην κατάψυξη καθώς δεν περιέχει αυγά. Για τη συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι απαραίτητη η χρήση παγωτομηχανής
• Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιούμε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς (μεταλλικό μπολ κατάλληλο για παγωτά)
• Το γάλα εβαπορέ που χρησιμοποιούμε δεν πρέπει να είναι light. Επίσης δεν το αραιώνουμε με νερό
• Σερβίρουμε το παγωτό σύκο με μέλι και τριμμένους ξηρούς καρπούς

Γραμματοσειρά:	Εκτέλεση:
Κεντρική εικόνα:	Παρατηρήσεις: