1. Αδειάζουμε το περιεχόμενο των 2 κουτιών της ερμόλ μέσα σε ένα μπολ |
2. Χτυπάμε την ερμόλ με το μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ |
3. Χτυπάμε για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Έπειτα βάζουμε το μπολ με τη σαντιγί στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να χτυπήσουμε τα ζαχαρούχα με το γάλα και το κακάο |
4. Αδειάζουμε το γάλα εβαπορέ σε ένα μπρίκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι το γάλα να ζεσταθεί αρκετά |
5. Διαλύουμε το κακάο στο ζεστό εβαπορέ και ανακατεύουμε με το κουτάλι ώστε να διαλυθεί τελείως το κακάο. Εν συνεχεία αδειάζουμε το εβαπορέ με το κακάο σε μια μεγάλη λεκάνη |
6. Προσθέτουμε στη λεκάνη και τα 2 ζαχαρούχα γάλατα |
7. Χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά προκειμένου να αναμειχθούν τα υλικά καλά |
8. Βγάζουμε τη σαντιγί από το ψυγείο και τη ρίχνουμε στη λεκάνη |
9. Χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά ακόμη |
10. Προαιρετικά προσθέτουμε στη λεκάνη 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμη |
11. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε στη λεκάνη την τρούφα σοκολάτας (ή την τριμμένη σοκολάτα) |
12. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι |
13. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ παγωτού - κατά προτίμηση σε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς |
14. Τοποθετούμε το μπολ στην κατάψυξη και το αφήνουμε για περίπου 10-11 ώρες. Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να βγάλουμε το παγωτό από το ψυγείο και να το ανακατέψουμε καθώς το παγωτό δεν κρυσταλλιάζει κατά τη διαδικασία ψύξης |