Παγωτό Σικάγο χωρίς παγωτομηχανή

Υλικά:

• 2 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα (κουτάκια των 397 γρ)
• 2 κουτάκια φυτική σαντιγί ερμόλ ή μορφάτ (κουτάκια των 250 γρ)
• 3/4 φλιτζανιού τσαγιού αδιάλυτο γάλα εβαπορέ (περίπου 150 ml)
• 2 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη
• 4 κουταλιές σούπας σοκολατένια τρούφα ή τριμμένη σοκολάτα (περίπου 40 γρ)
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Αδειάζουμε το περιεχόμενο των 2 κουτιών της ερμόλ μέσα σε ένα μπολ

2. Χτυπάμε την ερμόλ με το μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ

3. Χτυπάμε για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Έπειτα βάζουμε το μπολ με τη σαντιγί στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να χτυπήσουμε τα ζαχαρούχα με το γάλα και το κακάο

4. Αδειάζουμε το γάλα εβαπορέ σε ένα μπρίκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι το γάλα να ζεσταθεί αρκετά

5. Διαλύουμε το κακάο στο ζεστό εβαπορέ και ανακατεύουμε με το κουτάλι ώστε να διαλυθεί τελείως το κακάο. Εν συνεχεία αδειάζουμε το εβαπορέ με το κακάο σε μια μεγάλη λεκάνη

6. Προσθέτουμε στη λεκάνη και τα 2 ζαχαρούχα γάλατα

7. Χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά προκειμένου να αναμειχθούν τα υλικά καλά

8. Βγάζουμε τη σαντιγί από το ψυγείο και τη ρίχνουμε στη λεκάνη

9. Χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά ακόμη

10. Προαιρετικά προσθέτουμε στη λεκάνη 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμη

11. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε στη λεκάνη την τρούφα σοκολάτας (ή την τριμμένη σοκολάτα)

12. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι

13. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ παγωτού - κατά προτίμηση σε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς

14. Τοποθετούμε το μπολ στην κατάψυξη και το αφήνουμε για περίπου 10-11 ώρες. Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να βγάλουμε το παγωτό από το ψυγείο και να το ανακατέψουμε καθώς το παγωτό δεν κρυσταλλιάζει κατά τη διαδικασία ψύξης

1) Σε ένα μπολ αδειάζουμε το περιεχόμενο των 2 κουτιών της ερμόλ
2) Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί (θα χρειαστούν περίπου 5-6 λεπτά). Βάζουμε το μπολ με τη σαντιγί στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να χτυπήσουμε τα ζαχαρούχα με το γάλα και το κακάο
3) Αδειάζουμε το γάλα εβαπορέ σε ένα μπρίκι και το βάζουμε στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι το γάλα να ζεσταθεί αρκετά
4) Διαλύουμε το κακάο στο ζεστό εβαπορέ και ανακατεύουμε με το κουτάλι ώστε να διαλυθεί τελείως το κακάο. Εν συνεχεία αδειάζουμε το εβαπορέ με το κακάο σε μια μεγάλη λεκάνη
5) Προσθέτουμε στη λεκάνη και τα ζαχαρούχα γάλατα
6) Χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά προκειμένου να αναμειχθούν τα υλικά καλά
7) Βγάζουμε τη σαντιγί από το ψυγείο και τη ρίχνουμε στη λεκάνη. Χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά ακόμη. Προαιρετικά προσθέτουμε στη λεκάνη και 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
8) Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε στη λεκάνη την τρούφα σοκολάτας (ή την τριμμένη σοκολάτα). Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι
9) Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ παγωτού (κατά προτίμηση σε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς) και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 10-11 ώρες. Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να βγάλουμε το παγωτό από το ψυγείο και να το ανακατέψουμε καθώς το παγωτό δεν κρυσταλλιάζει κατά τη διαδικασία ψύξης

Παρατηρήσεις:

• Η ποσότητα του παγωτού που παράγεται είναι περίπου 3 λίτρα
• Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιούμε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς (μεταλλικό μπολ κατάλληλο για παγωτά)
• Η χρήση του κονιάκ είναι προαιρετική (βάζουμε λίγο κονιάκ μόνο και μόνο για να βοηθήσει το παγωτό να γίνει πιο μαλακό)
• Δεν αραιώνουμε το γάλα εβαπορέ με νερό. Επίσης το εβαπορέ δεν πρέπει να είναι light
• Το παγωτό που παράγεται είναι μαλακό και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετό καιρό μιας και δεν περιέχει αυγά
• Σερβίρουμε το παγωτό Σικάγο με σαντιγί, πουράκια, τριμμένο μπισκότο, ξηρούς καρπούς και σιρόπι σοκολάτας (ή όποια γεύση σιροπιού επιθυμούμε)

Γραμματοσειρά:	Εκτέλεση:
Κεντρική εικόνα:	Παρατηρήσεις: