1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 της ποσότητας του γάλακτος σόγιας και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά |
2. Αδειάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα του γάλακτος σόγιας (1/3) σε ένα μπολ ή στο ειδικό δοχείο του ραβδο-μπλέντερ (μπλέντερ χειρός) |
3. Προσθέτουμε στο δοχείο 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
4. Χτυπάμε το γάλα με το αλεύρι ελαφρά με τη ράβδο ή με ένα σύρμα |
5. Χτυπάμε για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι το γάλα να αναμειχθεί πλήρως με το αλεύρι και να γίνει λείος χυλός |
6. Μόλις το γάλα σόγιας μέσα στην κατσαρόλα ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λείο χυλό που ετοιμάσαμε |
7. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα ή χτυπάμε με τη ράβδο για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και να αποκτήσει βελούδινη υφή |
8. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη (νηστίσιμη) |
9. Κατόπιν προσθέτουμε 3 πρέζες αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι |
10. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο |
11. Ακολούθως προσθέτουμε ενάμιση φλιτζάνι του τσαγιού φυτικό κίτρινο τυρί (τριμμένο) |
12. Χτυπάμε καλά με τη ράβδο ή με το σύρμα για να αναμειχθούν τα υλικά που βάλαμε και για να ενσωματωθούν στην μπεσαμέλ |
13. Δοκιμάζουμε την μπεσαμέλ για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μοσχοκάρυδο (επειδή το γάλα σόγιας γλυκίζει ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερη ποσότητα αρτυμάτων). Η νηστίσιμη μπεσαμέλ είναι έτοιμη για χρήση |