| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 λίτρο γάλα σόγιας • 1 κ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νηστίσιμο φυτικό κίτρινο τυρί (περίπου 150 γρ) • 3 γεμάτες κ.σ. φυτική μαργαρίνη Vita D'or light (περίπου 105 γρ) • 10 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 150 γρ) • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο • 3 πρέζες αλάτι • μισή πρέζα λευκό πιπέρι |   |
| 1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 της ποσότητας του γάλακτος σόγιας και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά |
| 2. Αδειάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα του γάλακτος σόγιας (1/3) σε ένα μπολ ή στο ειδικό δοχείο του ραβδο-μπλέντερ (μπλέντερ χειρός) |
| 3. Προσθέτουμε στο δοχείο 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
| 4. Χτυπάμε το γάλα με το αλεύρι ελαφρά με τη ράβδο ή με ένα σύρμα |
| 5. Χτυπάμε για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι το γάλα να αναμειχθεί πλήρως με το αλεύρι και να γίνει λείος χυλός |
| 6. Μόλις το γάλα σόγιας μέσα στην κατσαρόλα ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λείο χυλό που ετοιμάσαμε |
| 7. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα ή χτυπάμε με τη ράβδο για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και να αποκτήσει βελούδινη υφή |
| 8. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη (νηστίσιμη) |
| 9. Κατόπιν προσθέτουμε 3 πρέζες αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι |
| 10. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο |
| 11. Ακολούθως προσθέτουμε ενάμιση φλιτζάνι του τσαγιού φυτικό κίτρινο τυρί (τριμμένο) |
| 12. Χτυπάμε καλά με τη ράβδο ή με το σύρμα για να αναμειχθούν τα υλικά που βάλαμε και για να ενσωματωθούν στην μπεσαμέλ |
| 13. Δοκιμάζουμε την μπεσαμέλ για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μοσχοκάρυδο (επειδή το γάλα σόγιας γλυκίζει ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερη ποσότητα αρτυμάτων). Η νηστίσιμη μπεσαμέλ είναι έτοιμη για χρήση |
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 της ποσότητας του γάλακτος σόγιας και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά
2. Αδειάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα του γάλακτος σόγιας (1/3) σε ένα μπολ ή στο ειδικό δοχείο του ραβδο-μπλέντερ (μπλέντερ χειρός)
3. Προσθέτουμε στο δοχείο 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4. Χτυπάμε το γάλα με το αλεύρι ελαφρά με τη ράβδο ή με ένα σύρμα
5. Χτυπάμε για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι το γάλα να αναμειχθεί πλήρως με το αλεύρι και να γίνει λείος χυλός
6. Μόλις το γάλα σόγιας μέσα στην κατσαρόλα ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λείο χυλό που ετοιμάσαμε
7. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα ή χτυπάμε με τη ράβδο για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και να αποκτήσει βελούδινη υφή
8. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη (νηστίσιμη)
9. Κατόπιν προσθέτουμε 3 πρέζες αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι
10. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
11. Ακολούθως προσθέτουμε ενάμιση φλιτζάνι του τσαγιού φυτικό κίτρινο τυρί (τριμμένο)
12. Χτυπάμε καλά με τη ράβδο ή με το σύρμα για να αναμειχθούν τα υλικά που βάλαμε και για να ενσωματωθούν στην μπεσαμέλ
13. Δοκιμάζουμε την μπεσαμέλ για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μοσχοκάρυδο (επειδή το γάλα σόγιας γλυκίζει ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερη ποσότητα αρτυμάτων). Η νηστίσιμη μπεσαμέλ είναι έτοιμη για χρήση