| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τη γέμιση : • 500 γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες • 4 μέτρια ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες • 4 μικρές πιπεριές (3 πράσινες και 1 κόκκινη) κομμένες σε λεπτές λωρίδες • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος • 1 πρέζα ρίγανη • 1 πρέζα αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι Για τη ζύμη: • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 φακελάκι ξερή μαγιά (φακελάκι των 8 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (περίπου 200 ml) • 2 κ.σ. ξύδι • 2 κ.γ. ζάχαρη • 2 κ.γ. αλάτι • 2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου 500 ml ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή "Ζύμη για τυροπιτάκια". Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο μπαστουνάκι και το τεμαχίζουμε σε περίπου 40 κομμάτια, ομοιόμορφου μεγέθους. Πλάθουμε τα τεμαχισμένα ζυμαράκια σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για να ξεκουραστεί η ζύμη |
| 2. Μέχρι να ξεκουραστεί η ζύμη, ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα πιάτο |
| 3. Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό |
| 4. Στη συνέχεια θα φτιάξουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 5. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα απλώνουμε στο τηγάνι για να καλύψουν όλη την επιφάνειά του |
| 6. Ακολούθως προσθέτουμε τις πιπεριές |
| 7. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πανιάσουν, ανακατεύοντας ελαφρά |
| 8. Μόλις πανιάσουν, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια ανακατεύοντας ελαφρά |
| 9. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι |
| 10. Προσθέτουμε και μια πρέζα ρίγανη. Ανακατεύουμε |
| 11. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 12. Ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να “σωθεί” το ζουμί που βγάλαν. Δοκιμάζουμε το μείγμα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
| 13. Όταν “σωθεί” το ζουμί, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης σε ένα βαθύ πιάτο |
| 14. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί (της κουζίνας). Επειδή τα μανιταροπιτάκια είναι αρκετά θα χρειαστούμε σίγουρα και δεύτερο ταψί |
| 15. Μόλις ξεκουραστούν και φουσκώσουν τα τεμαχισμένα ζυμαράκια, παίρνουμε ένα ζυμαράκι και το ανοίγουμε με το χέρι μας πάνω στον πάγκο εργασίας. Το πλάθουμε σε στρογγυλό πιτάκι. Φτιάχνουμε το πιτάκι όσο μεγάλο και λεπτό θέλουμε (καλό θα είναι το πάχος να είναι τουλάχιστον μισό εκατοστό) |
| 16. Βάζουμε στο κέντρο από το πιτάκι μια κουταλιά του μείγματος μανιταριών (γέμιση) που ετοιμάσαμε |
| 17. Διπλώνουμε το πιτάκι και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο (ή σε μικρό ρολό) |
| 18. Πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες |
| 19. Τοποθετούμε το μανιταροπιτάκι μέσα στο λαδωμένο ταψί |
| 20. Φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα μανιταροπιτάκια με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και τα βάζουμε μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε ώστε τα μανιταροπιτάκια να έχουν λίγο κενό μεταξύ τους επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος |
| 21. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μανιταροπιτάκια με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή 
2. Μέχρι να ξεκουραστεί η ζύμη, ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα πιάτο
3. Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό
4. Στη συνέχεια θα φτιάξουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
5. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα απλώνουμε στο τηγάνι για να καλύψουν όλη την επιφάνειά του
6. Ακολούθως προσθέτουμε τις πιπεριές
7. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πανιάσουν, ανακατεύοντας ελαφρά
8. Μόλις πανιάσουν, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια ανακατεύοντας ελαφρά
9. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι
10. Προσθέτουμε και μια πρέζα ρίγανη. Ανακατεύουμε
11. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
12. Ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να “σωθεί” το ζουμί που βγάλαν. Δοκιμάζουμε το μείγμα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι
13. Όταν “σωθεί” το ζουμί, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης σε ένα βαθύ πιάτο
14. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί (της κουζίνας). Επειδή τα μανιταροπιτάκια είναι αρκετά θα χρειαστούμε σίγουρα και δεύτερο ταψί
15. Μόλις ξεκουραστούν και φουσκώσουν τα τεμαχισμένα ζυμαράκια, παίρνουμε ένα ζυμαράκι και το ανοίγουμε με το χέρι μας πάνω στον πάγκο εργασίας. Το πλάθουμε σε στρογγυλό πιτάκι. Φτιάχνουμε το πιτάκι όσο μεγάλο και λεπτό θέλουμε (καλό θα είναι το πάχος να είναι τουλάχιστον μισό εκατοστό)
16. Βάζουμε στο κέντρο από το πιτάκι μια κουταλιά του μείγματος μανιταριών (γέμιση) που ετοιμάσαμε
17. Διπλώνουμε το πιτάκι και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο (ή σε μικρό ρολό)
18. Πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες
19. Τοποθετούμε το μανιταροπιτάκι μέσα στο λαδωμένο ταψί
20. Φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα μανιταροπιτάκια με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και τα βάζουμε μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε ώστε τα μανιταροπιτάκια να έχουν λίγο κενό μεταξύ τους επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος
21. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μανιταροπιτάκια με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας