| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ κιμάς γαλοπούλας • 200 γρ ψωμί μπαγιάτικο • 3/5 ποτηριού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 150 ml) • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο • 1 αυγό • 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες) • 1/2 κ.γ. αλάτι • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα • 1/2 κ.γ. πιπέρι • 1/2 κ.γ. θυμάρι • 1/2 κ.γ. ρίγανη • λίγος τριμμένος μαϊντανός (1/4 ματσάκι) • λίγο λάδι για σοτάρισμα |   |
| 1. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί και το τρίβουμε με τα χέρια μας |
| 2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βάλουμε λάδι στο τηγάνι) και αδειάζουμε σε αυτό το τριμμένο ψωμί |
| 3. Ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι |
| 4. Έπειτα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα |
| 5. Βάζουμε και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα αρώματα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα του ψωμιού να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρώμα |
| 6. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα ψωμιού από το τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο άδειο τηγάνι και βάζουμε το τηγάνι ξανά στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) |
| 7. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις υπόλοιπες δύο τριμμένες σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκομμένο καρότο |
| 8. Σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 9. Κατόπιν αδειάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το μισό κιλό κιμά γαλοπούλας |
| 10. Προσθέτουμε στη λεκάνη το μείγμα ψωμιού |
| 11. Ακολούθως ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά |
| 12. Προσθέτουμε και το μαϊντανό μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη |
| 13. Σπάμε ένα αυγό και το ρίχνουμε στη λεκάνη |
| 14. Αδειάζουμε το ελαιόλαδο (3/5 ποτηριού) μέσα στη λεκάνη |
| 15. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ή όσο θέλουμε) |
| 16. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές |
| 17. Παίρνουμε με τα χέρια μας μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε μικρά μπιφτέκια |
| 18. Βάζουμε τα μπιφτέκια (το ένα δίπλα στο άλλο) σε ένα μικρό ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα |
| 19. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Εναλλακτικά μπορούμε να τηγανίσουμε τα μπιφτέκια, αν δεν θέλουμε να τα ψήσουμε στο φούρνο |
1. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί και το τρίβουμε με τα χέρια μας
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βάλουμε λάδι στο τηγάνι) και αδειάζουμε σε αυτό το τριμμένο ψωμί
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
4. Έπειτα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
5. Βάζουμε και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα αρώματα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα του ψωμιού να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρώμα
6. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα ψωμιού από το τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο άδειο τηγάνι και βάζουμε το τηγάνι ξανά στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά)
7. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις υπόλοιπες δύο τριμμένες σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκομμένο καρότο
8. Σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιοδικά
9. Κατόπιν αδειάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το μισό κιλό κιμά γαλοπούλας
10. Προσθέτουμε στη λεκάνη το μείγμα ψωμιού
11. Ακολούθως ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά
12. Προσθέτουμε και το μαϊντανό μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
13. Σπάμε ένα αυγό και το ρίχνουμε στη λεκάνη
14. Αδειάζουμε το ελαιόλαδο (3/5 ποτηριού) μέσα στη λεκάνη
15. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ή όσο θέλουμε)
16. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές
17. Παίρνουμε με τα χέρια μας μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε μικρά μπιφτέκια
18. Βάζουμε τα μπιφτέκια (το ένα δίπλα στο άλλο) σε ένα μικρό ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα
19. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Εναλλακτικά μπορούμε να τηγανίσουμε τα μπιφτέκια, αν δεν θέλουμε να τα ψήσουμε στο φούρνο