| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 250 γρ χοιρινός κιμάς • 250 γρ μοσχαρίσιος κιμάς • 200 γρ τυρί τύπου έμενταλ κομμένο σε λεπτές φέτες • 100 γρ ψωμί μπαγιάτικο (2 φέτες μουλιασμένες και στυμμένες) • 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • μισό ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός • 1 μέτριο αυγό • 4 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.γ. ρίγανη • 1 κ.γ. θυμάρι • αλάτι (2 πρέζες) • λίγο πιπέρι |   |
| 1. Αρχικά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το σκόρδο και αδειάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ |
| 2. Προσθέτουμε στο μπολ τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο |
| 3. Έπειτα αδειάζουμε μέσα στο μπολ τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (μισό ματσάκι) |
| 4. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 5. Ακολούθως προσθέτουμε δύο μουλιασμένες φέτες ψωμιού, τις όποιες έχουμε στύψει |
| 6. Σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ |
| 7. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 2 πρέζες) |
| 8. Προσθέτουμε στο μπολ 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι |
| 9. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά |
| 10. Ζυμώνουμε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
| 11. Κατόπιν στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί (εγώ χρησιμοποιώ στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών) και αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα |
| 12. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της λαδόκολλας και φτιάχνουμε ένα μεγάλο μπιφτέκι “πλακέ”, προσπαθώντας το πάχος του να είναι ομοιόμορφο και σχετικά λεπτό (γύρω στο ενάμιση εκατοστό) |
| 13. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 30 με 35 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
| 14. Μέχρι να ψηθεί το μπιφτέκι, μπορούμε να ετοιμάσουμε το συνοδευτικό φαγητό (π.χ. τηγανιτές πατάτες, πουρές, ρύζι κλπ). Για το πώς μπορούμε να φτιάξουμε τηγανιτές πατάτες, δείτε τη σχετική συνταγή “Τηγανιτές πατάτες” |
| 15. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, σβήνουμε το φούρνο και βγάζουμε το ταψί |
| 16. Απλώνουμε τις λεπτές φέτες τυριού (έμμενταλ ή άλλο τυρί που λιώνει) πάνω στο μπιφτέκι, ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η επιφάνεια του μπιφτεκιού με τυρί |
| 17. Τοποθετούμε ξανά το ταψί στο ζεστό φούρνο για 2-3 λεπτά ακόμη, προκειμένου να λιώσει το τυρί |
| 18. Μόλις λιώσει το τυρί, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κόβουμε το μπιφτέκι σε κομμάτια. Το μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ζεστές τηγανιτές πατάτες (ή πουρέ, ρύζι κλπ). Μπορούμε να το συνοδέψουμε με μαγιονέζα, σως, άσπρη σάλτσα κλπ |
1. Αρχικά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το σκόρδο και αδειάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ
2. Προσθέτουμε στο μπολ τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο
3. Έπειτα αδειάζουμε μέσα στο μπολ τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (μισό ματσάκι)
4. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
5. Ακολούθως προσθέτουμε δύο μουλιασμένες φέτες ψωμιού, τις όποιες έχουμε στύψει
6. Σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ
7. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 2 πρέζες)
8. Προσθέτουμε στο μπολ 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
9. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά
10. Ζυμώνουμε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
11. Κατόπιν στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί (εγώ χρησιμοποιώ στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών) και αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα
12. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της λαδόκολλας και φτιάχνουμε ένα μεγάλο μπιφτέκι “πλακέ”, προσπαθώντας το πάχος του να είναι ομοιόμορφο και σχετικά λεπτό (γύρω στο ενάμιση εκατοστό)
13. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 30 με 35 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε
14. Μέχρι να ψηθεί το μπιφτέκι, μπορούμε να ετοιμάσουμε το συνοδευτικό φαγητό (π.χ. τηγανιτές πατάτες, πουρές, ρύζι κλπ). Για το πώς μπορούμε να φτιάξουμε τηγανιτές πατάτες, δείτε τη σχετική συνταγή 
15. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, σβήνουμε το φούρνο και βγάζουμε το ταψί
16. Απλώνουμε τις λεπτές φέτες τυριού (έμμενταλ ή άλλο τυρί που λιώνει) πάνω στο μπιφτέκι, ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η επιφάνεια του μπιφτεκιού με τυρί
17. Τοποθετούμε ξανά το ταψί στο ζεστό φούρνο για 2-3 λεπτά ακόμη, προκειμένου να λιώσει το τυρί
18. Μόλις λιώσει το τυρί, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κόβουμε το μπιφτέκι σε κομμάτια. Το μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ζεστές τηγανιτές πατάτες (ή πουρέ, ρύζι κλπ). Μπορούμε να το συνοδέψουμε με μαγιονέζα, σως, άσπρη σάλτσα κλπ