| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 λίτρο φρέσκο γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου) • 5 γεμάτες κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 85 γρ) • 1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο ή βιτάμ • 50 γρ τριμμένο τυρί γκούντα • 1 μέτριο αυγό • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο • 1 πρέζα αλάτι • 1/2 πρέζα πιπέρι λευκό |   |
| 1. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα 3/4 του γάλακτος (δηλαδή 750 ml γάλα) |
| 2. Στο μεταξύ, αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) σε ένα μπολ |
| 3. Προσθέτουμε 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι μέσα στο μπολ |
| 4. Ρίχνουμε στο μπολ 1 πρέζα αλάτι και τρίβουμε λίγο λευκό πιπέρι |
| 5. Προσθέτουμε και μια πρέζα μοσχοκάρυδο |
| 6. Ανακατεύουμε καλά με μια ηλεκτρική ράβδο ή με ένα σύρμα για να διαλυθεί το αλεύρι και για να μην “σβολιάσει” |
| 7. Χτυπάμε πολύ καλά με την ηλεκτρική ράβδο (ή με το σύρμα) μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλεύρι |
| 8. Όταν το γάλα που βάλαμε στην κατσαρόλα αρχίσει να παίρνει βράση, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας παράλληλα με ένα σύρμα |
| 9. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να μην “πιάσει” (τσικνώσει) από κάτω |
| 10. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει για περίπου 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα |
| 11. Μόλις πήξει η κρέμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή βιτάμ) |
| 12. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να λιώσει το βούτυρο |
| 13. Κατόπιν σπάμε ένα αυγό μέσα σε ένα μικρό μπολ |
| 14. Χτυπάμε το αυγό ελαφρά με ένα πιρούνι |
| 15. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο γκούντα μέσα στην κατσαρόλα με τη ζεστή κρέμα |
| 16. Προσθέτουμε και το χτυπημένο αυγό |
| 17. Ανακατεύουμε την κρέμα καλά. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή μοσχοκάρυδο. Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη και μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό που θέλουμε |
1. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα 3/4 του γάλακτος (δηλαδή 750 ml γάλα)
2. Στο μεταξύ, αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) σε ένα μπολ
3. Προσθέτουμε 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι μέσα στο μπολ
4. Ρίχνουμε στο μπολ 1 πρέζα αλάτι και τρίβουμε λίγο λευκό πιπέρι
5. Προσθέτουμε και μια πρέζα μοσχοκάρυδο
6. Ανακατεύουμε καλά με μια ηλεκτρική ράβδο ή με ένα σύρμα για να διαλυθεί το αλεύρι και για να μην “σβολιάσει”
7. Χτυπάμε πολύ καλά με την ηλεκτρική ράβδο (ή με το σύρμα) μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλεύρι
8. Όταν το γάλα που βάλαμε στην κατσαρόλα αρχίσει να παίρνει βράση, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας παράλληλα με ένα σύρμα
9. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να μην “πιάσει” (τσικνώσει) από κάτω
10. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει για περίπου 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα
11. Μόλις πήξει η κρέμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή βιτάμ)
12. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να λιώσει το βούτυρο
13. Κατόπιν σπάμε ένα αυγό μέσα σε ένα μικρό μπολ
14. Χτυπάμε το αυγό ελαφρά με ένα πιρούνι
15. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο γκούντα μέσα στην κατσαρόλα με τη ζεστή κρέμα
16. Προσθέτουμε και το χτυπημένο αυγό
17. Ανακατεύουμε την κρέμα καλά. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή μοσχοκάρυδο. Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη και μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό που θέλουμε