| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 λίτρο φρέσκο γάλα • 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 120 γρ) • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (περίπου 150 γρ) • αλάτι, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο |   |
| 1. Αδειάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας (μεσαία θερμοκρασία) για να ζεσταθεί |
| 2. Στο μεταξύ, μέχρι να ζεσταθεί το γάλα, βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι στη φωτιά (σε μεσαία θερμοκρασία) και ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο |
| 3. Μόλις το βούτυρο λιώσει, αδειάζουμε στο τηγάνι το αλεύρι |
| 4. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί με το βούτυρο και να πάρει χρυσαφί χρώμα |
| 5. Όταν το αλεύρι γίνει χρυσαφί, αδειάζουμε το ζεστό γάλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ένα μεγάλο κουτάλι |
| 6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, συνεχίζοντας πάντα το ανακάτεμα. Ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ (αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας) |
| 7. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη |
1. Αδειάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας (μεσαία θερμοκρασία) για να ζεσταθεί
2. Στο μεταξύ, μέχρι να ζεσταθεί το γάλα, βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι στη φωτιά (σε μεσαία θερμοκρασία) και ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3. Μόλις το βούτυρο λιώσει, αδειάζουμε στο τηγάνι το αλεύρι
4. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί με το βούτυρο και να πάρει χρυσαφί χρώμα
5. Όταν το αλεύρι γίνει χρυσαφί, αδειάζουμε το ζεστό γάλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ένα μεγάλο κουτάλι
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, συνεχίζοντας πάντα το ανακάτεμα. Ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ (αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας)
7. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη