1. Πλένουμε και ξύνουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να φύγει η πράσινη φλούδα τους. Κατόπιν τα τρίβουμε με τον τρίφτη, χρησιμοποιώντας τη χοντρή πλευρά του |
2. Αδειάζουμε το τριμμένο κολοκύθι σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη λεκάνη |
3. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα |
4. Προσθέτουμε δυο πρέζες αλάτι και τη ζάχαρη |
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας. Κρατάμε λίγο λάδι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας) για να το ρίξουμε πάνω από το μείγμα της μπατζίνας, στο τέλος |
6. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε |
7. Κατόπιν τρίβουμε το μισό τυρί (100 γρ) στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Kρατάμε το υπόλοιπο τυρί για να το τρίψουμε πάνω από το μείγμα |
8. Τέλος, αδειάζουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
9. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι |
10. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψί |
11. Με τη βοήθειας ενός κουταλιού στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί |
12. Τρίβουμε πάνω από το μείγμα το υπόλοιπο τυρί (100 γρ) |
13. Ραντίζουμε το μείγμα με το ελαιόλαδο που κρατήσαμε |
14. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C για περίπου 1 ώρα, ανάλογα το φούρνο. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντίσταση |