| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 7 μικρές ώριμες μπανάνες (περίπου 1 κιλό) • 3 κ 1/3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 400 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 200 ml) • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 200 ml) • 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 200 ml) • 5 αυγά μετρίου μεγέθους • 3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (περίπου 60 γρ) • 1 γεμάτη κ.σ. σόδα (περίπου 15 γρ) • 2 βανίλιες • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο • 1 πρέζα αλάτι • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες (περίπου 50 γρ) • λίγο λάδι για το λάδωμα του ταψιού |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, εκτός από δύο μπανάνες τις οποίες κόβουμε σε λεπτές ροδέλες |
| 2. Σε ένα μεγάλο πιάτο ρίχνουμε 3 και 1/3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
| 3. Προσθέτουμε στο πιάτο τα 3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ καθώς και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα |
| 4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθεί το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα |
| 5. Σε ένα άλλο πιάτο σπάμε 5 αυγά (δεν χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια) |
| 6. Κατόπιν αδειάζουμε τα αυγά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη |
| 7. Ρίχνουμε στη λεκάνη 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη |
| 8. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν |
| 9. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη λεκάνη 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 10. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ χειρός για 1 λεπτό |
| 11. Έπειτα προσθέτουμε 2 βανίλιες και 1 πρέζα αλάτι |
| 12. Ρίχνουμε στη λεκάνη και 1 φλιτζάνι γάλα, συνεχίζοντας παράλληλα το χτύπημα με το μίξερ |
| 13. Ακολούθως αδειάζουμε στη λεκάνη το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα |
| 14. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το αλεύρι να απορροφηθεί και να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός |
| 15. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη λεκάνη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο |
| 16. Σταματάμε το μίξερ και αδειάζουμε στη λεκάνη τους κύβους μπανάνας |
| 17. Προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι σταφίδες |
| 18. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να πάνε οι μπανάνες και οι σταφίδες σε όλα το μείγμα |
| 19. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 cm ή στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 cm) |
| 20. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψί |
| 21. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνειά του |
| 22. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 10 λεπτά ώστε το γλυκό να φουσκώσει και να κάνει κρούστα |
| 23. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τις ροδέλες μπανάνας από πάνω, στην επιφάνεια του γλυκού |
| 24. Τοποθετούμε και πάλι το ταψί μέσα στο φούρνο (στην τελευταία σχάρα, πάνω-κάτω αντιστάσεις) και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία (160° C) για άλλα 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την μπανανόπιτα για περίπου 25 με 30 λεπτά |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, εκτός από δύο μπανάνες τις οποίες κόβουμε σε λεπτές ροδέλες
2. Σε ένα μεγάλο πιάτο ρίχνουμε 3 και 1/3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3. Προσθέτουμε στο πιάτο τα 3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ καθώς και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθεί το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα
5. Σε ένα άλλο πιάτο σπάμε 5 αυγά (δεν χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια)
6. Κατόπιν αδειάζουμε τα αυγά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη
7. Ρίχνουμε στη λεκάνη 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
8. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη λεκάνη 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
10. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ χειρός για 1 λεπτό
11. Έπειτα προσθέτουμε 2 βανίλιες και 1 πρέζα αλάτι
12. Ρίχνουμε στη λεκάνη και 1 φλιτζάνι γάλα, συνεχίζοντας παράλληλα το χτύπημα με το μίξερ
13. Ακολούθως αδειάζουμε στη λεκάνη το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα
14. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το αλεύρι να απορροφηθεί και να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη λεκάνη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
16. Σταματάμε το μίξερ και αδειάζουμε στη λεκάνη τους κύβους μπανάνας
17. Προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι σταφίδες
18. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να πάνε οι μπανάνες και οι σταφίδες σε όλα το μείγμα
19. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 cm ή στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 cm)
20. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψί
21. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνειά του
22. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 10 λεπτά ώστε το γλυκό να φουσκώσει και να κάνει κρούστα
23. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τις ροδέλες μπανάνας από πάνω, στην επιφάνεια του γλυκού
24. Τοποθετούμε και πάλι το ταψί μέσα στο φούρνο (στην τελευταία σχάρα, πάνω-κάτω αντιστάσεις) και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία (160° C) για άλλα 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την μπανανόπιτα για περίπου 25 με 30 λεπτά