1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο |
2. Βάζουμε τη χύτρα (ή κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας (σε μεσαία φωτιά) και αδειάζουμε το ελαιόλαδο σε αυτή |
3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στη χύτρα το τεμαχισμένο μοσχαράκι |
4. Αφήνουμε τα κομμάτια μοσχαριού να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους |
5. Ρίχνουμε στη χύτρα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια |
6. Εν συνεχεία προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον "τρίβουμε" στον πάτο της χύτρας για να διαλυθεί |
7. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και "σβήνουμε" με κόκκινο κρασί |
8. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η μισή ποσότητα κρασιού που βάλαμε και κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο και δύο φύλλα δάφνης |
9. Αδειάζουμε στη χύτρα το βραστό νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθεί το φαγητό) και ανακατεύουμε καλά |
10. Κλείνουμε τη χύτρα και περιμένουμε να πάρει βράση. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά |
11. Μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, θα φτιάξουμε το ρύζι. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό (μέχρι τη μέση) και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά) |
12. Προσθέτουμε δύο γερές πρέζες αλάτι |
13. Αδειάζουμε στη χύτρα το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας |
14. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη (από τη χοντρή πλευρά) |
15. Τρία λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από τη φωτιά, αδειάζουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε |
16. Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, το σουρώνουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα του. Προαιρετικά, καίμε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο -πριν βάλουμε το ρύζι- και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα |
17. Σερβίρουμε το μεθυσμένο μοσχαράκι ζεστό και το συνοδεύουμε με το ρύζι |