| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για το κρέας: • 1 κιλό κρέας μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια • μισή κούπα ελαιόλαδο (περίπου 110 ml) • 1 1/2 κούπα κόκκινο κρασί (περίπου 330 ml) • 2 μεγάλα κρεμμύδια • 2 σκελίδες σκόρδο • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας • μισή πρέζα κανέλα • μισή πρέζα γαρύφαλλο • 2 φύλλα δάφνης • αλάτι, πιπέρι • βραστό νερό για κάλυψη του φαγητού στην κατσαρόλα (περίπου 1/2 λίτρο) Για το ρύζι: • 400 γρ ρύζι Bonnet • 2 γερές πρέζες αλάτι • 1 μεγάλο καρότο (προαιρετικά) • νερό για το βράσιμο του ρυζιού (περίπου 2 λίτρα) |   |
| 1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο |
| 2. Βάζουμε τη χύτρα (ή κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας (σε μεσαία φωτιά) και αδειάζουμε το ελαιόλαδο σε αυτή |
| 3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στη χύτρα το τεμαχισμένο μοσχαράκι |
| 4. Αφήνουμε τα κομμάτια μοσχαριού να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους |
| 5. Ρίχνουμε στη χύτρα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια |
| 6. Εν συνεχεία προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον "τρίβουμε" στον πάτο της χύτρας για να διαλυθεί |
| 7. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και "σβήνουμε" με κόκκινο κρασί |
| 8. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η μισή ποσότητα κρασιού που βάλαμε και κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο και δύο φύλλα δάφνης |
| 9. Αδειάζουμε στη χύτρα το βραστό νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθεί το φαγητό) και ανακατεύουμε καλά |
| 10. Κλείνουμε τη χύτρα και περιμένουμε να πάρει βράση. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά |
| 11. Μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, θα φτιάξουμε το ρύζι. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό (μέχρι τη μέση) και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά) |
| 12. Προσθέτουμε δύο γερές πρέζες αλάτι |
| 13. Αδειάζουμε στη χύτρα το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας |
| 14. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη (από τη χοντρή πλευρά) |
| 15. Τρία λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από τη φωτιά, αδειάζουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε |
| 16. Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, το σουρώνουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα του. Προαιρετικά, καίμε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο -πριν βάλουμε το ρύζι- και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα |
| 17. Σερβίρουμε το μεθυσμένο μοσχαράκι ζεστό και το συνοδεύουμε με το ρύζι |
1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
2. Βάζουμε τη χύτρα (ή κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας (σε μεσαία φωτιά) και αδειάζουμε το ελαιόλαδο σε αυτή
3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στη χύτρα το τεμαχισμένο μοσχαράκι
4. Αφήνουμε τα κομμάτια μοσχαριού να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους
5. Ρίχνουμε στη χύτρα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια
6. Εν συνεχεία προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον "τρίβουμε" στον πάτο της χύτρας για να διαλυθεί
7. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και "σβήνουμε" με κόκκινο κρασί
8. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η μισή ποσότητα κρασιού που βάλαμε και κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο και δύο φύλλα δάφνης
9. Αδειάζουμε στη χύτρα το βραστό νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθεί το φαγητό) και ανακατεύουμε καλά
10. Κλείνουμε τη χύτρα και περιμένουμε να πάρει βράση. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά
11. Μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, θα φτιάξουμε το ρύζι. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό (μέχρι τη μέση) και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά)
12. Προσθέτουμε δύο γερές πρέζες αλάτι
13. Αδειάζουμε στη χύτρα το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας
14. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη (από τη χοντρή πλευρά)
15. Τρία λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από τη φωτιά, αδειάζουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε
16. Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, το σουρώνουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα του. Προαιρετικά, καίμε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο -πριν βάλουμε το ρύζι- και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα
17. Σερβίρουμε το μεθυσμένο μοσχαράκι ζεστό και το συνοδεύουμε με το ρύζι