| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 180 γρ) • 1 ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού (περίπου 170 γρ) • 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο (ή λιωμένο βιτάμ) • 1 κ.γ. αλάτι • 1/2 ποτήρι ζεστό νερό (ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) |   |
| 1. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο |
| 2. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα αλεύρια και κάνουμε μια μικρή λακκουβίτσα στο κέντρο της λεκάνης |
| 3. Προσθέτουμε στη λακκουβίτσα ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι |
| 4. Ακολούθως ρίχνουμε στη λακκουβίτσα το ελαιόλαδο (ή το λιωμένο βιτάμ) |
| 5. Προσθέτουμε στη λεκάνη μισό ποτήρι ζεστό νερό, λίγο-λίγο |
| 6. Αρχίζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τη ζύμη |
| 7. Δουλεύουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για 4-5 λεπτά. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας) |
| 8. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική |
| 9. Όταν η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια μας, την αλείφουμε με λίγο λαδάκι από πάνω |
| 10. Κατόπιν σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά |
| 11. Μετά από 20 λεπτά, πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ μπαστουνάκι και το χωρίζουμε σε 11-12 μικρά κομμάτια, ίσου μεγέθους |
| 12. Τοποθετούμε τα ζυμαρένια κομμάτια σε ένα μπολ και ετοιμαζόμαστε να τα ανοίξουμε σε φύλλα |
| 13. Παίρνουμε ένα-ένα τα ζυμαρένια κομμάτια από το μπολ και τα βάζουμε στον πάγκο εργασίας |
| 14. Τα πλάθουμε με τον πλάστη σε λεπτά στρογγυλά φύλλα (τορτίγιες) διαμέτρου 14-15 εκατοστών και πάχους μισού εκατοστού (ή ακόμη λεπτότερα, αν θέλουμε) |
| 15. Στη συνέχεια βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Δεν βάζουμε καθόλου λάδι στο τηγάνι |
| 16. Μόλις “κάψει” το τηγάνι, παίρνουμε ένα-ένα τα λεπτά φύλλα και τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι |
| 17. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα την τορτίγια μέχρι να πάρει ελαφρύ ρόδινο χρώμα από κάτω και έπειτα την αναποδογυρίζουμε για να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά |
| 18. Αφήνουμε να τηγανιστεί για λίγο ακόμη ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Γενικά τηγανίζουμε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα και προσέχουμε να μην “αρπάξουν” κατά το τηγάνισμα (αρκεί να ροδίσουν ελαφρά) |
| 19. Μόλις τηγανιστεί η τορτίγια, τη βγάζουμε από το τηγάνι και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες τορτίγιες |
| 20. Κάθε τορτίγια που βγάζουμε από το τηγάνι, τη βάζουμε στο ίδιο πιάτο, πάνω από τις υπόλοιπες (δηλαδή στοιβάζουμε τις τηγανισμένες τορτίγιες στο πιάτο) |
1. Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο
2. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα αλεύρια και κάνουμε μια μικρή λακκουβίτσα στο κέντρο της λεκάνης
3. Προσθέτουμε στη λακκουβίτσα ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4. Ακολούθως ρίχνουμε στη λακκουβίτσα το ελαιόλαδο (ή το λιωμένο βιτάμ)
5. Προσθέτουμε στη λεκάνη μισό ποτήρι ζεστό νερό, λίγο-λίγο
6. Αρχίζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τη ζύμη
7. Δουλεύουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για 4-5 λεπτά. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας)
8. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική
9. Όταν η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια μας, την αλείφουμε με λίγο λαδάκι από πάνω
10. Κατόπιν σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά
11. Μετά από 20 λεπτά, πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ μπαστουνάκι και το χωρίζουμε σε 11-12 μικρά κομμάτια, ίσου μεγέθους
12. Τοποθετούμε τα ζυμαρένια κομμάτια σε ένα μπολ και ετοιμαζόμαστε να τα ανοίξουμε σε φύλλα
13. Παίρνουμε ένα-ένα τα ζυμαρένια κομμάτια από το μπολ και τα βάζουμε στον πάγκο εργασίας
14. Τα πλάθουμε με τον πλάστη σε λεπτά στρογγυλά φύλλα (τορτίγιες) διαμέτρου 14-15 εκατοστών και πάχους μισού εκατοστού (ή ακόμη λεπτότερα, αν θέλουμε)
15. Στη συνέχεια βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Δεν βάζουμε καθόλου λάδι στο τηγάνι
16. Μόλις “κάψει” το τηγάνι, παίρνουμε ένα-ένα τα λεπτά φύλλα και τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι
17. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα την τορτίγια μέχρι να πάρει ελαφρύ ρόδινο χρώμα από κάτω και έπειτα την αναποδογυρίζουμε για να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά
18. Αφήνουμε να τηγανιστεί για λίγο ακόμη ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Γενικά τηγανίζουμε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα και προσέχουμε να μην “αρπάξουν” κατά το τηγάνισμα (αρκεί να ροδίσουν ελαφρά)
19. Μόλις τηγανιστεί η τορτίγια, τη βγάζουμε από το τηγάνι και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες τορτίγιες
20. Κάθε τορτίγια που βγάζουμε από το τηγάνι, τη βάζουμε στο ίδιο πιάτο, πάνω από τις υπόλοιπες (δηλαδή στοιβάζουμε τις τηγανισμένες τορτίγιες στο πιάτο)