Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Μαρμελάδα ροδάκινο

Υλικά:

• 1 κιλό ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια
• 3 γεμάτα ποτήρια νερού με ζάχαρη (περίπου 750 γρ)
• 3-4 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)
TURBORECIPES.COM

Μαρμελάδα ροδάκινο


Εκτέλεση:

Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 11. Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ροδάκινα. Τα κόβουμε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια τους
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 22. Ρίχνουμε τα τεμαχισμένα ροδάκινα μέσα στον κάδο του μούλτι (ή του μπλέντερ)
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 33. Χτυπάμε στη μέτρια ταχύτητα του μούλτι και πολτοποιούμε τα ροδάκινα
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 44. Κατόπιν αδειάζουμε τον πολτό των ροδάκινων μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 55. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 γεμάτα ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 66. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί η ζάχαρη με τον πολτό των ροδάκινων
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 77. Έπειτα προσθέτουμε 3 ή 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 88. Μόλις ο πολτός πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά (διαφορετικά θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα μαυρίσει)
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 99. Μόλις αρχίσουν να βγαίνουν αφροί στην επιφάνεια, τους μαζεύουμε με ένα κουτάλι και τους απομακρύνουμε
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 1010. Μετά από 10 λεπτά βρασίματος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
Μαρμελάδα ροδάκινο - Βήμα 1111. Μόλις η μαρμελάδα πήξει καλά, τη βάζουμε (όπως είναι καυτή) μέσα σε γυάλινο αποστειρωμένο βαζάκι. Σφραγίζουμε καλά το βαζάκι με το πώμα του για να κλείσει αεροστεγώς. Μόλις κρυώσει και πάμε να ανοίξουμε το βάζο, τότε δεν θα πρέπει να ανοίγει. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 3-4 χρόνια
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ροδάκινα. Τα κόβουμε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια τους. Έπειτα τα ρίχνουμε στον κάδο του μούλτι και τα πολτοποιούμε.

Αδειάζουμε τον πολτό των ροδάκινων σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Μόλις ο πολτός πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά γιατί μπορεί η μαρμελάδα να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να μαυρίσει. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να εμφανίζει αφρούς, με ένα κουτάλι τους μαζεύουμε και τους απομακρύνουμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μόλις πήξει η μαρμελάδα, την τοποθετούμε καυτή σε γυάλινο βαζάκι το οποίο έχουμε αποστειρώσει. Σφραγίζουμε το βάζο καλά με το πώμα του για να κλείσει αεροστεγώς. Με αυτό τον τρόπο η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον 3-4 χρόνια, χωρίς να χρειάζεται να τη βάλουμε στο ψυγείο.

Παρατηρήσεις:

• Η ποσότητα της μαρμελάδας που παράγεται είναι περίπου 1350 γραμμάρια
• Αν θέλουμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τη βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, όπως είναι, καυτή. Όταν το βάζο κρυώσει και προσπαθήσουμε να το ανοίξουμε, θα πρέπει να μην ανοίγει. Τότε η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον 3 χρόνια εκτός ψυγείου (μόλις ανοίξουμε το βαζάκι τότε φυλάμε τη μαρμελάδα στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να την καταναλώσουμε)
• Για να ανοίξουμε το αποστειρωμένο βαζάκι με τη μαρμελάδα θα πρέπει να το τοποθετήσουμε σε καυτό νερό που βράζει, έχοντας το καπάκι του βάζου προς τα κάτω, βυθισμένο μέσα στο βραστό νερό. Αφήνουμε το βάζο στο βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και κατόπιν γυρίζουμε το βάζο. Προσπαθούμε να το ανοίξουμε πιάνοντας το με μια πετσέτα ώστε να μην μας κάψει και να μην μας γλιστρήσει. Αν δεν μπορούμε να ανοίξουμε το βάζο τότε το βυθίζουμε πάλι ανάποδα μέσα στο βραστό νερό και κατόπιν δοκιμάζουμε ξανά μέχρι να το ανοίξουμε


© www.turborecipes.com