Υλικά: • 1 κιλό λεμόνια (κατά προτίμηση ακέρωτα με χονδρή φλούδα) • 3 ποτήρια ζάχαρη (περίπου 720 γρ) • 1 ποτήρι νερό (περίπου 240 ml) • νερό για την αρχική προετοιμασία των λεμονιών |
1. Από το προηγούμενο βράδυ ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια με ένα κοφτερό μαχαίρι (αντί για μαχαίρι μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και τον τρίφτη). Στην ουσία αφαιρούμε τη μεμβράνη τους |
2. Τοποθετούμε τα λεμόνια μέσα σε μια λεκάνη με νερό και κατά διάστημα αλλάζουμε το νερό |
3. Το πρωί της επόμενης μέρας, χύνουμε το νερό της λεκάνης και κόβουμε στα τέσσερα τα λεμόνια |
4. Έπειτα βάζουμε τα τεμαχισμένα λεμόνια μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (βάζουμε τόσο νερό στην κατσαρόλα ώστε να σκεπάζει τα λεμόνια) |
5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Αφήνουμε τα λεμόνια να βράσουν για περίπου 30 λεπτά |
6. Μετά από 30 λεπτά, αδειάζουμε το νερό της κατσαρόλας και ξεπλένουμε καλά τα λεμόνια |
7. Κατόπιν αφαιρούμε τους σπόρους των λεμονιών καθώς και τις λευκές ίνες τους |
8. Ρίχνουμε τα λεμόνια μέσα στον κάδο του μουλτι και προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό |
9. Χτυπάμε τα λεμόνια στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι για περίπου ένα λεπτό |
10. Ακολούθως ανοίγουμε το μούλτι και προσθέτουμε στον κάδο ακόμα μισό ποτήρι νερό |
11. Κλείνουμε το μουλτι και χτυπάμε για ακόμη ένα λεπτό, μέχρι να φτιάξουμε ένα βελούδινο χυλό (“πουρέ”) λεμονιού |
12. Μετράμε το χυλό λεμονιού με ένα ποτήρι νερού: όσα ποτήρια με χυλό έχουμε, τόσα θα είναι και τα ποτήρια με ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε. Στα 3 ποτήρια με χυλό λεμονιού θα χρησιμοποιήσουμε επίσης και 1 ποτήρι με νερό. Με ένα κιλό λεμόνια παίρνουμε 3 ποτήρια χυλό λεμονιού, επομένως θα χρησιμοποιήσουμε 3 ποτήρια ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό |
13. Πλένουμε καλά μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το χυλό λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα |
14. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια ζάχαρη |
15. Αδειάζουμε και 1 ποτήρι νερό |
16. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το χυλό να σιγοβράσει για περίπου 25 με 30 λεπτά |
17. Μόλις παρατηρήσουμε αφρό στην επιφάνεια, τότε τον απομακρύνουμε με ένα κουτάλι |
18. Κατά τη διάρκεια του κοχλάσματος ανακατεύουμε περιοδικά για να μην κολλήσει ο χυλός λεμονιού στην πάτο της κατσαρόλας |
19. Μόλις δούμε ότι βγουν χονδρές φουσκάλες στην επιφάνεια της κατσαρόλας, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη |
20. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε τη μαρμελάδα μέσα σε μπολάκια ή βαζάκια |