| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό λεμόνια (κατά προτίμηση ακέρωτα με χονδρή φλούδα) • 3 ποτήρια ζάχαρη (περίπου 720 γρ) • 1 ποτήρι νερό (περίπου 240 ml) • νερό για την αρχική προετοιμασία των λεμονιών |   |
| 1. Από το προηγούμενο βράδυ ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια με ένα κοφτερό μαχαίρι (αντί για μαχαίρι μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και τον τρίφτη). Στην ουσία αφαιρούμε τη μεμβράνη τους |
| 2. Τοποθετούμε τα λεμόνια μέσα σε μια λεκάνη με νερό και κατά διάστημα αλλάζουμε το νερό |
| 3. Το πρωί της επόμενης μέρας, χύνουμε το νερό της λεκάνης και κόβουμε στα τέσσερα τα λεμόνια |
| 4. Έπειτα βάζουμε τα τεμαχισμένα λεμόνια μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (βάζουμε τόσο νερό στην κατσαρόλα ώστε να σκεπάζει τα λεμόνια) |
| 5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Αφήνουμε τα λεμόνια να βράσουν για περίπου 30 λεπτά |
| 6. Μετά από 30 λεπτά, αδειάζουμε το νερό της κατσαρόλας και ξεπλένουμε καλά τα λεμόνια |
| 7. Κατόπιν αφαιρούμε τους σπόρους των λεμονιών καθώς και τις λευκές ίνες τους |
| 8. Ρίχνουμε τα λεμόνια μέσα στον κάδο του μουλτι και προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό |
| 9. Χτυπάμε τα λεμόνια στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι για περίπου ένα λεπτό |
| 10. Ακολούθως ανοίγουμε το μούλτι και προσθέτουμε στον κάδο ακόμα μισό ποτήρι νερό |
| 11. Κλείνουμε το μουλτι και χτυπάμε για ακόμη ένα λεπτό, μέχρι να φτιάξουμε ένα βελούδινο χυλό (“πουρέ”) λεμονιού |
| 12. Μετράμε το χυλό λεμονιού με ένα ποτήρι νερού: όσα ποτήρια με χυλό έχουμε, τόσα θα είναι και τα ποτήρια με ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε. Στα 3 ποτήρια με χυλό λεμονιού θα χρησιμοποιήσουμε επίσης και 1 ποτήρι με νερό. Με ένα κιλό λεμόνια παίρνουμε 3 ποτήρια χυλό λεμονιού, επομένως θα χρησιμοποιήσουμε 3 ποτήρια ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό |
| 13. Πλένουμε καλά μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το χυλό λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα |
| 14. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια ζάχαρη |
| 15. Αδειάζουμε και 1 ποτήρι νερό |
| 16. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το χυλό να σιγοβράσει για περίπου 25 με 30 λεπτά |
| 17. Μόλις παρατηρήσουμε αφρό στην επιφάνεια, τότε τον απομακρύνουμε με ένα κουτάλι |
| 18. Κατά τη διάρκεια του κοχλάσματος ανακατεύουμε περιοδικά για να μην κολλήσει ο χυλός λεμονιού στην πάτο της κατσαρόλας |
| 19. Μόλις δούμε ότι βγουν χονδρές φουσκάλες στην επιφάνεια της κατσαρόλας, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη |
| 20. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε τη μαρμελάδα μέσα σε μπολάκια ή βαζάκια |
1. Από το προηγούμενο βράδυ ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια με ένα κοφτερό μαχαίρι (αντί για μαχαίρι μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και τον τρίφτη). Στην ουσία αφαιρούμε τη μεμβράνη τους
2. Τοποθετούμε τα λεμόνια μέσα σε μια λεκάνη με νερό και κατά διάστημα αλλάζουμε το νερό
3. Το πρωί της επόμενης μέρας, χύνουμε το νερό της λεκάνης και κόβουμε στα τέσσερα τα λεμόνια
4. Έπειτα βάζουμε τα τεμαχισμένα λεμόνια μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (βάζουμε τόσο νερό στην κατσαρόλα ώστε να σκεπάζει τα λεμόνια)
5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Αφήνουμε τα λεμόνια να βράσουν για περίπου 30 λεπτά
6. Μετά από 30 λεπτά, αδειάζουμε το νερό της κατσαρόλας και ξεπλένουμε καλά τα λεμόνια
7. Κατόπιν αφαιρούμε τους σπόρους των λεμονιών καθώς και τις λευκές ίνες τους
8. Ρίχνουμε τα λεμόνια μέσα στον κάδο του μουλτι και προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό
9. Χτυπάμε τα λεμόνια στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι για περίπου ένα λεπτό
10. Ακολούθως ανοίγουμε το μούλτι και προσθέτουμε στον κάδο ακόμα μισό ποτήρι νερό
11. Κλείνουμε το μουλτι και χτυπάμε για ακόμη ένα λεπτό, μέχρι να φτιάξουμε ένα βελούδινο χυλό (“πουρέ”) λεμονιού
12. Μετράμε το χυλό λεμονιού με ένα ποτήρι νερού: όσα ποτήρια με χυλό έχουμε, τόσα θα είναι και τα ποτήρια με ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε. Στα 3 ποτήρια με χυλό λεμονιού θα χρησιμοποιήσουμε επίσης και 1 ποτήρι με νερό. Με ένα κιλό λεμόνια παίρνουμε 3 ποτήρια χυλό λεμονιού, επομένως θα χρησιμοποιήσουμε 3 ποτήρια ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό
13. Πλένουμε καλά μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το χυλό λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα
14. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια ζάχαρη
15. Αδειάζουμε και 1 ποτήρι νερό
16. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το χυλό να σιγοβράσει για περίπου 25 με 30 λεπτά
17. Μόλις παρατηρήσουμε αφρό στην επιφάνεια, τότε τον απομακρύνουμε με ένα κουτάλι
18. Κατά τη διάρκεια του κοχλάσματος ανακατεύουμε περιοδικά για να μην κολλήσει ο χυλός λεμονιού στην πάτο της κατσαρόλας
19. Μόλις δούμε ότι βγουν χονδρές φουσκάλες στην επιφάνεια της κατσαρόλας, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη
20. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε τη μαρμελάδα μέσα σε μπολάκια ή βαζάκια