| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό ώριμα βερίκοκα (χωρίς φλούδα και κουκούτσια) • 2 και 3/4 φλιτζάνια τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 550 γρ) • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού |   |
| 1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα βερίκοκα, αφαιρώντας τα κουκούτσια τους |
| 2. Τα βάζουμε μέσα στον κάδο του μπλέντερ ή του μούλτι |
| 3. Χτυπάμε στη μέτρια ταχύτητα του μπλέντερ και πολτοποιούμε τα βερίκοκα (προσέχουμε να μην γίνουν εντελώς αλοιφή) |
| 4. Ρίχνουμε τον πολτό βερίκοκων μέσα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
| 5. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 και ¾ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη |
| 6. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί η ζάχαρη με τον πολτό |
| 7. Μόλις ο πολτός πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά (διαφορετικά θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας) |
| 8. Όταν αρχίσουν να βγαίνουν αφροί στην επιφάνεια, τους μαζεύουμε με ένα κουτάλι και τους απομακρύνουμε |
| 9. Μετά από 10 λεπτά βρασίματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε με το καπάκι της. Αφήνουμε την μαρμελάδα να “ξεκουραστεί” και να σταθεί για περίπου 60 λεπτά |
| 10. Στη συνέχεια τοποθετούμε και πάλι την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού |
| 11. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς γιατί μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να μαυρίσει |
| 12. Μόλις πήξει καλά η μαρμελάδα και όπως κοχλάζει, τη βάζουμε μέσα σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο. Σφραγίζουμε καλά το βάζο με το πώμα του για να κλείσει αεροστεγώς. Μόλις κρυώσει και πάμε να ανοίξουμε το βάζο, δεν θα πρέπει να ανοίγει. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα εκτός ψυγείου για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (για τουλάχιστον 3-4 χρόνια) |
1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα βερίκοκα, αφαιρώντας τα κουκούτσια τους
2. Τα βάζουμε μέσα στον κάδο του μπλέντερ ή του μούλτι
3. Χτυπάμε στη μέτρια ταχύτητα του μπλέντερ και πολτοποιούμε τα βερίκοκα (προσέχουμε να μην γίνουν εντελώς αλοιφή)
4. Ρίχνουμε τον πολτό βερίκοκων μέσα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
5. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 και ¾ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
6. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί η ζάχαρη με τον πολτό
7. Μόλις ο πολτός πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά (διαφορετικά θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας)
8. Όταν αρχίσουν να βγαίνουν αφροί στην επιφάνεια, τους μαζεύουμε με ένα κουτάλι και τους απομακρύνουμε
9. Μετά από 10 λεπτά βρασίματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε με το καπάκι της. Αφήνουμε την μαρμελάδα να “ξεκουραστεί” και να σταθεί για περίπου 60 λεπτά
10. Στη συνέχεια τοποθετούμε και πάλι την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
11. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς γιατί μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να μαυρίσει
12. Μόλις πήξει καλά η μαρμελάδα και όπως κοχλάζει, τη βάζουμε μέσα σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο. Σφραγίζουμε καλά το βάζο με το πώμα του για να κλείσει αεροστεγώς. Μόλις κρυώσει και πάμε να ανοίξουμε το βάζο, δεν θα πρέπει να ανοίγει. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα εκτός ψυγείου για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (για τουλάχιστον 3-4 χρόνια)