| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ στραγγισμένα μανιτάρια σε κονσέρβα, κομμένα σε κομμάτια • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες (περίπου 240 γρ) • 1/4 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 50 ml) • 2 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι (περίπου 30 γρ) • 200 ml κρέμα γάλακτος light • 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο γκούντα ή ένταμ (περίπου 70 γρ) • 1 πρέζα αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι • 2 κύβοι λαχανικών • 1,5 λίτρο νερό για τους κύβους λαχανικών • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, για γαρνίρισμα (προαιρετικά) • λίγα κρουτόν, για γαρνίρισμα (προαιρετικά) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ανοίγουμε την κονσέρβα με τα μανιτάρια και τα στραγγίζουμε |
| 2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 κύβους λαχανικών |
| 3. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να πάρει βράση |
| 4. Μόλις αρχίσει να βράζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αδειάζουμε τον καυτό ζωμό λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ |
| 5. Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά αυτή τη φορά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 6. Ακολούθως ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμένα κρεμμύδια |
| 7. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια |
| 8. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια για περίπου 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά |
| 9. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι |
| 10. Ανακατεύουμε ελαφρά για περίπου μισό λεπτό |
| 11. Ακολούθως αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ζεστό ζωμό λαχανικών |
| 12. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμη |
| 13. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι) |
| 14. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με την κουτάλα |
| 15. Μετά από 15 λεπτά, παίρνουμε τη ράβδο μπλέντερ και λιώνουμε τα μανιτάρια μέσα στην κατσαρόλα ώστε να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα (χυλός) |
| 16. Κατόπιν αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος μέσα στην κατσαρόλα |
| 17. Ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα |
| 18. Προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο γκούντα (ή ένταμ) και ανακατεύουμε μέχρι το γκούντα να ενσωματωθεί στη σούπα |
| 19. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη σούπα για ακόμη 1 λεπτό στη φωτιά, ανακατεύοντας με την κουτάλα |
| 20. Εν συνεχεία απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή. Προαιρετικά μπορούμε να γαρνίρουμε τη μανιταρόσουπα βελουτέ με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρουτόν |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ανοίγουμε την κονσέρβα με τα μανιτάρια και τα στραγγίζουμε
2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 κύβους λαχανικών
3. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να πάρει βράση
4. Μόλις αρχίσει να βράζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αδειάζουμε τον καυτό ζωμό λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ
5. Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά αυτή τη φορά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
6. Ακολούθως ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμένα κρεμμύδια
7. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια
8. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια για περίπου 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά
9. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι
10. Ανακατεύουμε ελαφρά για περίπου μισό λεπτό
11. Ακολούθως αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ζεστό ζωμό λαχανικών
12. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμη
13. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι)
14. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με την κουτάλα
15. Μετά από 15 λεπτά, παίρνουμε τη ράβδο μπλέντερ και λιώνουμε τα μανιτάρια μέσα στην κατσαρόλα ώστε να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα (χυλός)
16. Κατόπιν αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος μέσα στην κατσαρόλα
17. Ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα
18. Προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο γκούντα (ή ένταμ) και ανακατεύουμε μέχρι το γκούντα να ενσωματωθεί στη σούπα
19. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη σούπα για ακόμη 1 λεπτό στη φωτιά, ανακατεύοντας με την κουτάλα
20. Εν συνεχεία απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή. Προαιρετικά μπορούμε να γαρνίρουμε τη μανιταρόσουπα βελουτέ με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρουτόν