1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Έπειτα τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα 2 ξηρά κρεμμύδια |
2. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
3. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
4. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για 1 λεπτό |
5. Ακολούθως αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα τεμαχισμένα μανιτάρια |
6. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα |
7. Θα πρέπει τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να "πιουν" το μεγαλύτερο μέρος των υγρών που θα βγάλουν |
8. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω στα μανιτάρια 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε καλά |
9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό φρέσκο γάλα |
10. Ρίχνουμε και 2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό και ανακατεύουμε |
11. Προαιρετικά προσθέτουμε 1 κύβο λαχανικών (ή κότας) και ανακατεύουμε για να διαλυθεί |
12. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας περιοδικά με την κουτάλα |
13. Κατόπιν προσθέτουμε 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο |
14. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι |
15. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού |
16. Λίγο πριν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, δοκιμάζουμε τη σούπα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μοσχοκάρυδο. Σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή |