| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 400 γρ άσπρα φρέσκα μανιτάρια Agaricus • 1 κ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 180 γρ) • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (φακελάκι των 20 γρ) • 300 γρ κίτρινα τυριά, τριμμένα (γκούντα, ένταμ κλπ) • 250 γρ φέτα, τριμμένη • 4 αυγά μεσαίου μεγέθους • 250 γρ στραγγιστό γιαούρτι • 200 γρ φυτική μαργαρίνη, λιωμένη • 4-5 κ.σ. λάδι ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) • 4 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 320 γρ) • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 75 γρ) • μπόλικο πιπέρι • 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το μαϊντανό. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας. Κατόπιν τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε τα τυριά (τη φέτα και τα κίτρινα τυριά) |
| 2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 4. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 1 λεπτό |
| 5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, αδειάζουμε στο τηγάνι τα τεμαχισμένα μανιτάρια και την πιπεριά |
| 6. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια, ανακατεύοντας ελαφρά με την κουτάλα |
| 7. Μόλις μαραθούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο τηγάνι μπόλικο πιπέρι (εγώ βάζω 2 πρέζες) και ανακατεύουμε |
| 8. Ακολούθως σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε για λίγα λεπτά το μείγμα μανιταριών να κρυώσει |
| 9. Μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια, σπάμε τα 4 αυγά σε ένα πιάτο (δεν χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια) |
| 10. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το πιρούνι ή τον αυγοδάρτη |
| 11. Αδειάζουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθούν μεταξύ τους |
| 12. Στο μεταξύ λιώνουμε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί |
| 13. Όταν κρυώσει το μείγμα των μανιταριών, το αδειάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ |
| 14. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 15. Ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά (τα κίτρινα τυριά και τη φέτα) |
| 16. Εν συνεχεία αδειάζουμε στο μπολ τα χτυπημένα αυγά |
| 17. Προσθέτουμε και το γιαούρτι |
| 18. Ανακατεύουμε καλά με μια μεγάλη κουτάλα |
| 19. Αδειάζουμε στο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ |
| 20. Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά |
| 21. Στο τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη |
| 22. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
| 23. Αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης μέσα σε ένα λαδωμένο (ή βουτυρωμένο) ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 εκατοστών ή στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 εκατοστών) |
| 24. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί ώστε να πάει παντού και το ισιώνουμε με ένα κουτάλι |
| 25. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τη μανιταρόπιτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το μαϊντανό. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας. Κατόπιν τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε τα τυριά (τη φέτα και τα κίτρινα τυριά)
2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 1 λεπτό
5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, αδειάζουμε στο τηγάνι τα τεμαχισμένα μανιτάρια και την πιπεριά
6. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια, ανακατεύοντας ελαφρά με την κουτάλα
7. Μόλις μαραθούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο τηγάνι μπόλικο πιπέρι (εγώ βάζω 2 πρέζες) και ανακατεύουμε
8. Ακολούθως σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε για λίγα λεπτά το μείγμα μανιταριών να κρυώσει
9. Μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια, σπάμε τα 4 αυγά σε ένα πιάτο (δεν χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια)
10. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το πιρούνι ή τον αυγοδάρτη
11. Αδειάζουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθούν μεταξύ τους
12. Στο μεταξύ λιώνουμε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί
13. Όταν κρυώσει το μείγμα των μανιταριών, το αδειάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ
14. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
15. Ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά (τα κίτρινα τυριά και τη φέτα)
16. Εν συνεχεία αδειάζουμε στο μπολ τα χτυπημένα αυγά
17. Προσθέτουμε και το γιαούρτι
18. Ανακατεύουμε καλά με μια μεγάλη κουτάλα
19. Αδειάζουμε στο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ
20. Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά
21. Στο τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη
22. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
23. Αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης μέσα σε ένα λαδωμένο (ή βουτυρωμένο) ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 εκατοστών ή στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 εκατοστών)
24. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί ώστε να πάει παντού και το ισιώνουμε με ένα κουτάλι
25. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τη μανιταρόπιτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας