| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ μανιτάρια πλευρώτους • 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες (περίπου 20 γρ) • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, χοντροκομμένα (περίπου 240 γρ) • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 1/2 ποτηράκι κρασιού με λευκό κρασί (περίπου 60 ml) • 1 πρέζα πιπέρι • 2 πρέζες αλάτι • 1 πρέζα ρίγανη • 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 200 ml) • 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 600 ml) • λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί (ή χαρτί κουζίνας) σκουπίζουμε απαλά τα μανιτάρια πλευρώτους και κατόπιν τα κόβουμε σε κομμάτια |
| 2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε στο τηγάνι τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο |
| 4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να «γυαλίσουν» |
| 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια |
| 6. Ανακατεύουμε ελαφρά για άλλα 4-5 λεπτά |
| 7. Ακολούθως αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι λευκό κρασί και “σβήνουμε” με το κρασί |
| 8. Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, αδειάζουμε στο τηγάνι 3 φλιτζάνια με νερό |
| 9. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη (εγώ βάζω 2 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και 2 πρέζες ρίγανη) |
| 10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 11. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα |
| 12. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο ξύσμα λεμονιού |
| 13. Στο τέλος προσθέτουμε 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα |
| 14. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά. Μόλις πήξει η σαλτσούλα τα μανιτάρα είναι έτοιμα και τα σερβίρουμε ζεστά |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί (ή χαρτί κουζίνας) σκουπίζουμε απαλά τα μανιτάρια πλευρώτους και κατόπιν τα κόβουμε σε κομμάτια
2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
3. Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε στο τηγάνι τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο
4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να «γυαλίσουν»
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια
6. Ανακατεύουμε ελαφρά για άλλα 4-5 λεπτά
7. Ακολούθως αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι λευκό κρασί και “σβήνουμε” με το κρασί
8. Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, αδειάζουμε στο τηγάνι 3 φλιτζάνια με νερό
9. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη (εγώ βάζω 2 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και 2 πρέζες ρίγανη)
10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά
11. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
12. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο ξύσμα λεμονιού
13. Στο τέλος προσθέτουμε 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
14. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά. Μόλις πήξει η σαλτσούλα τα μανιτάρα είναι έτοιμα και τα σερβίρουμε ζεστά