1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε ροδέλες. Τρίβουμε το καρότο από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τεμαχίζουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομματάκια |
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο |
3. Μόλις “κάψει” το λάδι, αδειάζουμε στο τηγάνι τα κομμένα κρεμμύδια |
4. Ακολούθως προσθέτουμε και τις πιπεριές |
5. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να πανιάσουν ελαφρά τα λαχανικά |
6. Μόλις πανιάσουν, αδειάζουμε στο τηγάνι τα τεμαχισμένα λουκάνικα |
7. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι) |
8. Βάζουμε και μία πρέζα ρίγανη |
9. Ρίχνουμε στο τηγάνι 3-4 κουταλιές της σούπας νερό και τηγανίζουμε τα λουκάνικα για λίγα λεπτά. Συνολικά το πανιάρισμα των λαχανικών και το τηγάνισμα των λουκάνικων διαρκεί περίπου 10 λεπτά (σε μετρία φωτιά) |
10. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το συνοδευτικό: ξεπλένουμε 2-3 φορές το ρύζι και το στραγγίζουμε καλά ώστε να μην έχει νερό |
11. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
12. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ρύζι |
13. Σοτάρουμε για λίγο το ρύζι, ανακατεύοντας |
14. Κατόπιν προσθέτουμε το τριμμένο καρότο |
15. Ανακατεύουμε ελαφρά |
16. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα 4 φλιτζάνια του τσαγιού βρασμένο νερό (περίπου 800 ml) και προσθέτουμε και τον κύβο κρέατος |
17. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ ρίχνω μια πρέζα) και ανακατεύουμε |
18. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 με 10 λεπτά, μέχρι να πιεί όλο το νερό, ανακατεύοντας περιοδικά |
19. Μόλις βράσει το ρύζι, δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
20. Σερβίρουμε τα λουκάνικα σε πιάτα και τα συνοδεύουμε με το βρασμένο ρύζι |