| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τη γέμιση: • 1 πακέτο λαζάνια (πακέτο των 500 γρ) • 500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 100 γρ ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια • 2 μεγάλες πιπεριές ψιλοκομμένες (μια πράσινη, μία κόκκινη) • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 200 γρ τριμμένο τυρί έμενταλ • 2 κ.σ. μαργαρίνη (ή ελαιόλαδο) • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι Για την κρέμα: • 1 λίτρο φρέσκο γάλα • 200 ml κρέμα γάλακτος • 2 γεμάτες κ.σ. μαργαρίνη ή βιτάμ (περίπου 70 γρ) • 5 γεμάτες κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 85 γρ) • 4 κ.σ. ελαιόλαδο • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο • αλάτι • πιπέρι • ενάμιση ποτήρι νερό για αραίωση της κρέμας |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τεμαχίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια |
| 2. Βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη στο τηγάνι |
| 3. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέσα στο τηγάνι |
| 4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα |
| 5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο (δεν κλείνουμε το μάτι της κουζίνας) |
| 6. Στη συνέχεια θα σοτάρουμε τα μανιτάρια. Μέσα στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
| 7. Αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια μέσα στο τηγάνι |
| 8. Ακολούθως προσθέτουμε και τις πιπεριές και ανακατεύουμε |
| 9. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές για λίγο, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα |
| 10. Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια μέσα στο τηγάνι |
| 11. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι |
| 12. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να πιουν το ζουμί που τυχόν βγάλαν τα μανιτάρια |
| 13. Αδειάζουμε το μείγμα (γέμιση) από το τηγάνι σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο |
| 14. Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε τη λευκή κρέμα. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά) και προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές σούπας μαργαρίνη και 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο |
| 15. Ρίχνουμε 5 γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να μην σβολιάσει το αλεύρι |
| 16. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα |
| 17. Ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε |
| 18. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύοντας πάντα |
| 19. Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην “πιάσει” από κάτω η κρέμα |
| 20. Όταν δούμε ότι η κρέμα κοντεύει να “δέσει”, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε την κρέμα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι |
| 21. Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και ρίχνουμε λίγη από τη λευκή κρέμα, απλώνοντάς την ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού |
| 22. Μόλις στρώσουμε την κρέμα, βάζουμε μια στρώση από λαζάνια και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Για κάθε στρώση θα χρειαστούμε γύρω στα 6 με 7 κομμάτια λαζανιών (ανάλογα και με το μέγεθος του ταψιού μας) |
| 23. Αν δεν χωράνε ολόκληρα τα λαζάνια στο ταψί, τα σπάμε σε κομμάτια και συμπληρώνουμε τα “κενά” σημεία (όπου υπάρχει κενός χώρος) ούτως ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του ταψιού με κομμάτια λαζανιών |
| 24. Στη συνέχεια παίρνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα της γέμισης και το στρώνουμε από πάνω, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια |
| 25. Κατόπιν ρίχνουμε λίγα κομμάτια ζαμπόν και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί |
| 26. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία: περιχύνουμε λίγη κρέμα και σκεπάζουμε με μια νέα στρώση από λαζάνια |
| 27. Μετά βάζουμε λίγη ποσότητα από τη γέμιση, κομμάτια ζαμπόν και πασπαλίζουμε με τυρί |
| 28. Δημιουργούμε επιπλέον στρώσεις με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά |
| 29. Μόλις τελειώσουμε με τις στρώσεις, θα αραιώσουμε τη λευκή κρέμα που μας περίσσεψε. Αδειάζουμε ενάμιση ποτήρι νερό μέσα στο τηγάνι (ή στο κατσαρολάκι) στο οποίο ετοιμάσαμε τη λευκή κρέμα και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την αραιωμένη κρέμα πάνω στα λαζάνια ώστε να πάει παντού |
| 30. Στη συνέχεια αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος από πάνω |
| 31. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί που μας περίσσεψε |
| 32. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο |
| 33. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν τα λαζάνια, για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και τεμαχίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια
2. Βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη στο τηγάνι
3. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέσα στο τηγάνι
4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα
5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο (δεν κλείνουμε το μάτι της κουζίνας)
6. Στη συνέχεια θα σοτάρουμε τα μανιτάρια. Μέσα στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
7. Αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια μέσα στο τηγάνι
8. Ακολούθως προσθέτουμε και τις πιπεριές και ανακατεύουμε
9. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές για λίγο, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα
10. Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια μέσα στο τηγάνι
11. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
12. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να πιουν το ζουμί που τυχόν βγάλαν τα μανιτάρια
13. Αδειάζουμε το μείγμα (γέμιση) από το τηγάνι σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο
14. Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε τη λευκή κρέμα. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά) και προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές σούπας μαργαρίνη και 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
15. Ρίχνουμε 5 γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να μην σβολιάσει το αλεύρι
16. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα
17. Ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε
18. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύοντας πάντα
19. Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην “πιάσει” από κάτω η κρέμα
20. Όταν δούμε ότι η κρέμα κοντεύει να “δέσει”, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε την κρέμα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι
21. Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και ρίχνουμε λίγη από τη λευκή κρέμα, απλώνοντάς την ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού
22. Μόλις στρώσουμε την κρέμα, βάζουμε μια στρώση από λαζάνια και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Για κάθε στρώση θα χρειαστούμε γύρω στα 6 με 7 κομμάτια λαζανιών (ανάλογα και με το μέγεθος του ταψιού μας)
23. Αν δεν χωράνε ολόκληρα τα λαζάνια στο ταψί, τα σπάμε σε κομμάτια και συμπληρώνουμε τα “κενά” σημεία (όπου υπάρχει κενός χώρος) ούτως ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του ταψιού με κομμάτια λαζανιών
24. Στη συνέχεια παίρνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα της γέμισης και το στρώνουμε από πάνω, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια
25. Κατόπιν ρίχνουμε λίγα κομμάτια ζαμπόν και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί
26. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία: περιχύνουμε λίγη κρέμα και σκεπάζουμε με μια νέα στρώση από λαζάνια
27. Μετά βάζουμε λίγη ποσότητα από τη γέμιση, κομμάτια ζαμπόν και πασπαλίζουμε με τυρί
28. Δημιουργούμε επιπλέον στρώσεις με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά
29. Μόλις τελειώσουμε με τις στρώσεις, θα αραιώσουμε τη λευκή κρέμα που μας περίσσεψε. Αδειάζουμε ενάμιση ποτήρι νερό μέσα στο τηγάνι (ή στο κατσαρολάκι) στο οποίο ετοιμάσαμε τη λευκή κρέμα και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την αραιωμένη κρέμα πάνω στα λαζάνια ώστε να πάει παντού
30. Στη συνέχεια αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος από πάνω
31. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί που μας περίσσεψε
32. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο
33. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν τα λαζάνια, για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας