| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 750 γρ λάχανο, κομμένο σε λωρίδες • 2 κ.σ. λάδι ελαιόλαδο • 1 κοφτή κ.σ. πελτές ντομάτας (περίπου 15 γρ) • 2 ώριμες ντομάτες μετρίου μεγέθους, τριμμένες στον τρίφτη (περίπου 400 γρ) • 2 ξερά κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, χοντροκομμένα (περίπου 240 γρ) • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (περίπου 5 γρ) • 1/4 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 25 γρ) • 2 κύβοι λαχανικών • 3-4 κ.σ. χυμός λεμονιού (χυμός από μισό λεμόνι μικρού μεγέθους) • 2 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος (περίπου 6 γρ) • 2 κ.γ. αλάτι (περίπου 10 γρ) • 1 πρέζα πιπέρι • 7,5 φλιτζάνια τσαγιού βρασμένο νερό (περίπου 1,5 λίτρο) • λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός, για γαρνίρισμα (προαιρετικά) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε από την ψιλή πλευρά του τρίφτη. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά καρέ (να είναι δηλαδή χοντροκομμένα). Πλένουμε καλά το λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο και το σκόρδο |
| 2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα κρεμμύδια |
| 4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και το σκόρδο |
| 5. Ακολούθως ρίχνουμε το λάχανο |
| 6. Ανακατεύουμε ελαφρά τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να πανιάσουν |
| 7. Μόλις πανιάσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα |
| 8. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ελάχιστο νερό και τον προσθέτουμε και αυτόν στην κατσαρόλα |
| 9. Ανακατεύουμε ελαφρά για να αναμειχθεί η ντομάτα με τα λαχανικά |
| 10. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1,5 λίτρο βραστό νερό (7,5 φλιτζάνια του τσαγιού) |
| 11. Προσθέτουμε τους 2 κύβους λαχανικών |
| 12. Ανακατεύουμε για λίγο για να διαλυθούν οι κύβοι |
| 13. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού |
| 14. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι |
| 15. Προσθέτουμε και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο. Ανακατεύουμε |
| 16. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να βράσει το λάχανο και να χυλώσει το ζουμί της σούπας |
| 17. Μόλις βράσει η σούπα, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε για λίγο (δεν απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι). Δοκιμάζουμε τη λαχανόσουπα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι, πιπέρι ή κόλιανδρο |
| 18. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για λίγο τη ραβδομπλέντερ (μέσα στην κατσαρόλα, πριν σερβίρουμε τη σούπα) έτσι ώστε να δώσουμε καλύτερη υφή στη λαχανόσουπα |
| 19. Σερβίρουμε σε πιάτα τη σούπα ζεστή |
| 20. Προαιρετικά γαρνίρουμε κάθε πιάτο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε από την ψιλή πλευρά του τρίφτη. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά καρέ (να είναι δηλαδή χοντροκομμένα). Πλένουμε καλά το λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο και το σκόρδο
2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
3. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα κρεμμύδια
4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και το σκόρδο
5. Ακολούθως ρίχνουμε το λάχανο
6. Ανακατεύουμε ελαφρά τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να πανιάσουν
7. Μόλις πανιάσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα
8. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ελάχιστο νερό και τον προσθέτουμε και αυτόν στην κατσαρόλα
9. Ανακατεύουμε ελαφρά για να αναμειχθεί η ντομάτα με τα λαχανικά
10. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα 1,5 λίτρο βραστό νερό (7,5 φλιτζάνια του τσαγιού)
11. Προσθέτουμε τους 2 κύβους λαχανικών
12. Ανακατεύουμε για λίγο για να διαλυθούν οι κύβοι
13. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού
14. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
15. Προσθέτουμε και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο. Ανακατεύουμε
16. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να βράσει το λάχανο και να χυλώσει το ζουμί της σούπας
17. Μόλις βράσει η σούπα, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε για λίγο (δεν απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι). Δοκιμάζουμε τη λαχανόσουπα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι, πιπέρι ή κόλιανδρο
18. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για λίγο τη ραβδομπλέντερ (μέσα στην κατσαρόλα, πριν σερβίρουμε τη σούπα) έτσι ώστε να δώσουμε καλύτερη υφή στη λαχανόσουπα
19. Σερβίρουμε σε πιάτα τη σούπα ζεστή
20. Προαιρετικά γαρνίρουμε κάθε πιάτο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο