| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 200 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο • 250 γρ παντζαρόφυλλα ψιλοκομμένα • 200 γρ πράσα ψιλοκομμένα (2 μέτρια πράσα) • 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος • 250 γρ τυρί φέτα • 2 μέτρια αυγά • αλάτι (1 πρέζα) • λίγο πιπέρι (μισή πρέζα) • 1 φλιτζάνι τσαγιού με νερό (περίπου 200 ml) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα φύλλα παντζαριού, τα πράσα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Τα πλένουμε πολύ καλά και τα στραγγίζουμε |
| 2. Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη |
| 3. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (την άλλη μισή την κρατάμε για το τέλος, για να την περιχύσουμε πάνω από το μείγμα της λαχανομπατζίνας, πριν βάλουμε το ταψί στο φούρνο) |
| 4. Προσθέτουμε στη λεκάνη λίγο αλάτι (εγώ βάζω μια πρέζα) |
| 5. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι υπεραρκετή) |
| 6. Χτυπάμε σε ένα πιάτο τα αυγά (κρόκους και ασπράδια μαζί) |
| 7. Κατόπιν ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στη λεκάνη |
| 8. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, ώστε να πανιάσουν τα λαχανικά |
| 9. Στη συνέχεια τρίβουμε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού μέσα στη λεκάνη (μπορούμε να τρίψουμε τα 3/4 της φέτας στη λεκάνη και να κρατήσουμε το υπόλοιπο για να το τρίψουμε πάνω από το μείγμα της λαχανομπατζίνας, προτού βάλουμε το ταψί στο φούρνο) |
| 10. Ανακατεύουμε για μισό λεπτό για να αναμειχθούν τα λαχανικά με την τριμμένη φέτα |
| 11. Έπειτα αδειάζουμε στη λεκάνη ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό |
| 12. Ακολούθως προσθέτουμε στη λεκάνη σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συγχρόνως με τα χέρια μας |
| 13. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας για περίπου ένα λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό |
| 14. Το μείγμα θα πρέπει να μην είναι ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και πολύ “νερουλό” |
| 15. Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι |
| 16. Αδειάζουμε το μείγμα της λαχανομπατζίνας από τη λεκάνη μέσα στο ταψί |
| 17. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού και να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία |
| 18. Στη συνέχεια τρίβουμε το κομμάτι φέτας που κρατήσαμε από πάνω |
| 19. Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από την λαχανομπατζίνα |
| 20. Τέλος, πιέζουμε ελαφρώς προς τα μέσα τα κομμάτια τυριού που προεξέχουν ούτως ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο της λαχανομπατζίνας |
| 21. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τη λαχανομπατζίνα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 40 με 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα φύλλα παντζαριού, τα πράσα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Τα πλένουμε πολύ καλά και τα στραγγίζουμε
2. Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη
3. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (την άλλη μισή την κρατάμε για το τέλος, για να την περιχύσουμε πάνω από το μείγμα της λαχανομπατζίνας, πριν βάλουμε το ταψί στο φούρνο)
4. Προσθέτουμε στη λεκάνη λίγο αλάτι (εγώ βάζω μια πρέζα)
5. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι υπεραρκετή)
6. Χτυπάμε σε ένα πιάτο τα αυγά (κρόκους και ασπράδια μαζί)
7. Κατόπιν ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στη λεκάνη
8. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, ώστε να πανιάσουν τα λαχανικά
9. Στη συνέχεια τρίβουμε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού μέσα στη λεκάνη (μπορούμε να τρίψουμε τα 3/4 της φέτας στη λεκάνη και να κρατήσουμε το υπόλοιπο για να το τρίψουμε πάνω από το μείγμα της λαχανομπατζίνας, προτού βάλουμε το ταψί στο φούρνο)
10. Ανακατεύουμε για μισό λεπτό για να αναμειχθούν τα λαχανικά με την τριμμένη φέτα
11. Έπειτα αδειάζουμε στη λεκάνη ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό
12. Ακολούθως προσθέτουμε στη λεκάνη σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συγχρόνως με τα χέρια μας
13. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας για περίπου ένα λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό
14. Το μείγμα θα πρέπει να μην είναι ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και πολύ “νερουλό”
15. Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι
16. Αδειάζουμε το μείγμα της λαχανομπατζίνας από τη λεκάνη μέσα στο ταψί
17. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού και να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία
18. Στη συνέχεια τρίβουμε το κομμάτι φέτας που κρατήσαμε από πάνω
19. Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από την λαχανομπατζίνα
20. Τέλος, πιέζουμε ελαφρώς προς τα μέσα τα κομμάτια τυριού που προεξέχουν ούτως ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο της λαχανομπατζίνας
21. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τη λαχανομπατζίνα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 40 με 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας