| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 γεμάτες κ.σ. τοματοπελτές • 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 65ml) • 3 μικρές πατάτες κομμένες σε χονδρές φέτες • 2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος • 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος • 2 γερές πρέζες αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • νερό (όσο χρειαστεί) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κουκιά, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το μαϊντανό και το δυόσμο. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο |
| 2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά |
| 3. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κουκιά |
| 4. Αφήνουμε τα κουκιά στη φωτιά για 1-2 λεπτά για να πάρουν ένα κόχλασμα, γυρίζοντάς τα ελαφρά με μια σπάτουλα |
| 5. Κατόπιν βγάζουμε τα κουκιά σε ένα μπολ, με τη βοήθεια της σπάτουλας (δεν σβήνουμε το μάτι της κουζίνας γιατί θα ξαναβάλουμε τα κουκιά στην κατσαρόλα) |
| 6. Χύνουμε το νερό της κατσαρόλας και ξεπλένουμε την κατσαρόλα. Την τοποθετούμε ξανά στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1/3 φλιτζανιού τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 7. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 8. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά, μέχρι να πανιάσουν |
| 9. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα κουκιά μέσα στην κατσαρόλα |
| 10. Ακολούθως προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες |
| 11. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο |
| 12. Σε ένα κουπάκι βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ και τον αραιώνουμε με λίγο νεράκι |
| 13. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα τον αραιωμένο ντοματοπελτέ |
| 14. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά |
| 15. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να σκεπαστούν τελείως τα κουκιά από το νερό |
| 16. Προσθέτουμε αλάτι (εγώ βάζω 2 γερές πρέζες) και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι αρκετή). Ανακατεύουμε καλά |
| 17. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μείνει με το ζουμάκι του. Περιοδικά ανακατεύουμε |
| 18. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι. Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορούμε να το σερβίρουμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κουκιά, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το μαϊντανό και το δυόσμο. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά
3. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κουκιά
4. Αφήνουμε τα κουκιά στη φωτιά για 1-2 λεπτά για να πάρουν ένα κόχλασμα, γυρίζοντάς τα ελαφρά με μια σπάτουλα
5. Κατόπιν βγάζουμε τα κουκιά σε ένα μπολ, με τη βοήθεια της σπάτουλας (δεν σβήνουμε το μάτι της κουζίνας γιατί θα ξαναβάλουμε τα κουκιά στην κατσαρόλα)
6. Χύνουμε το νερό της κατσαρόλας και ξεπλένουμε την κατσαρόλα. Την τοποθετούμε ξανά στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1/3 φλιτζανιού τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
7. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
8. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά, μέχρι να πανιάσουν
9. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα κουκιά μέσα στην κατσαρόλα
10. Ακολούθως προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες
11. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο
12. Σε ένα κουπάκι βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ και τον αραιώνουμε με λίγο νεράκι
13. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα τον αραιωμένο ντοματοπελτέ
14. Ανακατεύουμε ελαφρά για 2 λεπτά
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να σκεπαστούν τελείως τα κουκιά από το νερό
16. Προσθέτουμε αλάτι (εγώ βάζω 2 γερές πρέζες) και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι αρκετή). Ανακατεύουμε καλά
17. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μείνει με το ζουμάκι του. Περιοδικά ανακατεύουμε
18. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι. Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορούμε να το σερβίρουμε