Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Ξινή κρέμα (Sour cream)

Υλικά:

• 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος light με 15% λιπαρά (200 ml)
• 3 κ.σ. βούτυρο γάλακτος (περίπου 75 γρ)
• 3 κ.σ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
TURBORECIPES.COM

Ξινή κρέμα (Sour cream)


Εκτέλεση:

Ξινή κρέμα (Sour cream) - Βήμα 11. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος light
Ξινή κρέμα (Sour cream) - Βήμα 22. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Ξινή κρέμα (Sour cream) - Βήμα 33. Ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο
Ξινή κρέμα (Sour cream) - Βήμα 44. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το ανακάτεμα
Ξινή κρέμα (Sour cream) - Βήμα 55. Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο
Ξινή κρέμα (Sour cream) - Βήμα 66. Σκεπάζουμε το βάζο και το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας (εκτός ψυγείου) για περίπου 24 ώρες για να ξινίσει. Κατά διαστήματα ανοίγουμε το βάζο και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι (η κρέμα θα αρχίζει να πήζει με το πέρασμα της ώρας). Μετά από 24 ώρες βάζουμε την κρέμα στη συντήρηση του ψυγείου και τη φυλάμε εκεί μέχρι να την καταναλώσουμε
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού. Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο. Σκεπάζουμε το βάζο και το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας (εκτός ψυγείου) για περίπου 24 ώρες για να ξινίσει. Κατά διαστήματα ανοίγουμε το βάζο και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι (η κρέμα θα αρχίζει να πήζει με το πέρασμα της ώρας). Μετά από 24 ώρες βάζουμε την κρέμα στη συντήρηση του ψυγείου και τη φυλάμε εκεί μέχρι να την καταναλώσουμε.

Παρατηρήσεις:

• Η ποσότητα της ξινόκρεμας που παράγεται είναι περίπου 275 γραμμάρια
• Η sour cream πήζει αλλά δεν γίνεται συμπαγής (δηλαδή δεν “στέκεται” στο κουτάλι)
• Η sour cream μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 10-12 μέρες μέσα στη συντήρηση του ψυγείου
• Η sour cream δεν πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου γιατί αλλοιώνεται εύκολα. Οπότε τη φυλάμε πάντα μέσα στο ψυγείο και το βάζο μέσα στο οποίο την αποθηκεύουμε πρέπει να είναι πολύ καλά κλεισμένο με το πώμα του. Επίσης σε καμία περίπτωση δεν καταψύχουμε τη sour cream


© www.turborecipes.com