1. Τρίβουμε τα λεμόνια στον τρίφτη και παίρνουμε το ξύσμα τους σε ένα πιάτο (επειδή τα λεμόνια είναι μεγάλα, θα βγάλουμε αρκετό ξύσμα το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε όλο) |
2. Κατόπιν τα στύβουμε και παίρνουμε το χυμό τους. Θα χρειαστούμε μισό νεροπότηρο χυμό λεμονιού |
3. Σε ένα πιάτο σπάμε τα 3 αυγά και τα χτυπάμε καλά με τον αβγοδάρτη |
4. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά |
5. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το μισό ποτήρι με το χυμό λεμονιού |
6. Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιών |
7. Ακολούθως ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι |
8. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη |
9. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη |
10. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη (δεν σταματάμε να ανακατεύουμε για να μην "ψηθούν" τα αυγά και γίνουν ομελέτα) |
11. Ανακατεύουμε διαρκώς με τον αβγοδάρτη για να ενωθούν τα υλικά |
12. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 100 γρ βιτάμ |
13. Δυναμώνουμε τη φωτιά στη μεσαία σκάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αβγοδάρτη μέχρι να λιώσει το βιτάμ και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά |
14. Ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να πήζει (χρειάζεται περίπου 5-6 λεπτά για να πήξει) |
15. Μόλις πήξει η κρέμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά |
16. Έπειτα περνάμε την κρέμα από το σουρωτήρι και την αδειάζουμε σε ένα μπολάκι |
17. Μόλις κρυώσει η κρέμα λεμονιού, μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά και να τη φυλάξουμε στη συντήρηση του ψυγείου (αντέχει άνετα για τουλάχιστον 7-8 μέρες) |