| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 1 κιλό ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) • 1/4 ποτήρι λάδι ελαιόλαδο (περίπου 60 ml) • 250 γρ βιτάμ, λιωμένο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 200 γρ) • 8 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους • 4 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (φακελάκι των 20 γρ) • 1 φακελάκι αμμωνία (φακελάκι των 28 γρ) • 2 βανίλιες • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκαλιού (περίπου 100 ml) • 1 κ.σ. ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Σπάμε τα 8 αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Θα χρειαστούμε 8 κρόκους και 4 ασπράδια |
| 2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 4 ασπράδια αυγών |
| 3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μαρέγκα |
| 4. Κατόπιν αδειάζουμε στο μπολ τους 8 κρόκους αυγών |
| 5. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια |
| 6. Ακολούθως προσθέτουμε στο μπολ 2 βανίλιες |
| 7. Προσθέτουμε και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη |
| 8. Σε μια λεκάνη αδειάζουμε 1 πακέτο λιωμένο βιτάμ (250 γρ) |
| 9. Ρίχνουμε στη λεκάνη 1/4 ποτηριού λάδι ελαιόλαδο |
| 10. Προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη |
| 11. Χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ |
| 12. Έπειτα αδειάζουμε στη λεκάνη μισό φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ |
| 13. Στη συνέχεια αδειάζουμε τα αυγά μέσα στη λεκάνη |
| 14. Χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμη ώστε να ενωθούν τα υλικά |
| 15. Σε ένα πιάτο αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του αλευριού (περίπου μισό κιλό) |
| 16. Ρίχνουμε στο πιάτο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ |
| 17. Προσθέτουμε και 1 φακελάκι αμμωνία |
| 18. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθεί το αλεύρι με το μπέικιν και την αμμωνία |
| 19. Εν συνεχεία αδειάζουμε τα υλικά του πιάτου μέσα στη λεκάνη |
| 20. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα και να πήξει |
| 21. Μόλις αρχίζει να πήζει το μείγμα, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας, προσθέτοντας και την υπόλοιπη ποσότητα του αλευριού (το υπόλοιπο μισό κιλό) |
| 22. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί |
| 23. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια. Μπορούμε να δημιουργήσουμε διάφορα σχήματα, όπως πλεξούδες, στρογγυλά κουλουράκια κλπ |
| 24. Κατόπιν τοποθετούμε τα κουλουράκια μέσα σε μεγάλα ταψιά, στα οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) |
| 25. Τοποθετούμε μέσα στα ταψιά τα κουλουράκια αραιά μεταξύ τους (δηλαδή να απέχουν το ένα από το άλλο) επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος και κολλάνε μεταξύ τους. Αν θέλουμε μπορούμε με ένα πιρούνι να «κεντήσουμε» κάποια από τα κουλουράκια |
| 26. Τοποθετούμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160° C. Ψήνουμε τα κουλουράκια στον αέρα για περίπου 20 με 25 λεπτά (το κάθε ταψί ή ζευγάρι ταψιών), ανάλογα με το φούρνο μας. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε ταυτόχρονα 2 ταψιά μέσα στο φούρνο και να ψήσουμε τα κουλούρια σε δύο επίπεδα, αλλάζοντας τη θέση των ταψιών στα μέσα του ψησίματος |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Σπάμε τα 8 αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Θα χρειαστούμε 8 κρόκους και 4 ασπράδια
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 4 ασπράδια αυγών
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μαρέγκα
4. Κατόπιν αδειάζουμε στο μπολ τους 8 κρόκους αυγών
5. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια
6. Ακολούθως προσθέτουμε στο μπολ 2 βανίλιες
7. Προσθέτουμε και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη
8. Σε μια λεκάνη αδειάζουμε 1 πακέτο λιωμένο βιτάμ (250 γρ)
9. Ρίχνουμε στη λεκάνη 1/4 ποτηριού λάδι ελαιόλαδο
10. Προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
11. Χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ
12. Έπειτα αδειάζουμε στη λεκάνη μισό φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ
13. Στη συνέχεια αδειάζουμε τα αυγά μέσα στη λεκάνη
14. Χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμη ώστε να ενωθούν τα υλικά
15. Σε ένα πιάτο αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του αλευριού (περίπου μισό κιλό)
16. Ρίχνουμε στο πιάτο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
17. Προσθέτουμε και 1 φακελάκι αμμωνία
18. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθεί το αλεύρι με το μπέικιν και την αμμωνία
19. Εν συνεχεία αδειάζουμε τα υλικά του πιάτου μέσα στη λεκάνη
20. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα και να πήξει
21. Μόλις αρχίζει να πήζει το μείγμα, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας, προσθέτοντας και την υπόλοιπη ποσότητα του αλευριού (το υπόλοιπο μισό κιλό)
22. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί
23. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια. Μπορούμε να δημιουργήσουμε διάφορα σχήματα, όπως πλεξούδες, στρογγυλά κουλουράκια κλπ
24. Κατόπιν τοποθετούμε τα κουλουράκια μέσα σε μεγάλα ταψιά, στα οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα)
25. Τοποθετούμε μέσα στα ταψιά τα κουλουράκια αραιά μεταξύ τους (δηλαδή να απέχουν το ένα από το άλλο) επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος και κολλάνε μεταξύ τους. Αν θέλουμε μπορούμε με ένα πιρούνι να «κεντήσουμε» κάποια από τα κουλουράκια
26. Τοποθετούμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160° C. Ψήνουμε τα κουλουράκια στον αέρα για περίπου 20 με 25 λεπτά (το κάθε ταψί ή ζευγάρι ταψιών), ανάλογα με το φούρνο μας. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε ταυτόχρονα 2 ταψιά μέσα στο φούρνο και να ψήσουμε τα κουλούρια σε δύο επίπεδα, αλλάζοντας τη θέση των ταψιών στα μέσα του ψησίματος