Κολοκυθόπιτα με μακαρόνια και τυρί

Υλικά:

• 1 κιλό κολοκύθα (πορτοκαλί χρώματος), τριμμένη
• 500 γρ τυρί φέτα
• 250 γρ χοντρά μακαρόνια (παστίτσιου)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού χυλοπίτες (περίπου 80 γρ)
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι νυχάκι (περίπου 90 γρ)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
• 1 νεροπότηρο φρέσκο γάλα (περίπου 240 ml)
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml)
• 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 8 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 1 γεμάτη κ.σ. κανέλα
• μισή πρέζα πιπέρι
• 4 γεμάτα ποτήρια βραστό νερό (περίπου 1 λίτρο)

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρώντας τα σπόρια από το εσωτερικό της

2. Έπειτα την τρίβουμε στον τρίφτη και βάζουμε το ξύσμα της σε ένα μπολ

3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη, από τη χοντρή πλευρά του

4. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού)

5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια

6. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να πανιάσουν

7. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη κολοκύθα

8. Ανακατεύουμε ελαφρά με την κουτάλα για περίπου 3 λεπτά

9. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα 4 ποτήρια με βραστό νερό (περίπου 1 λίτρο)

10. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα 250 γρ χοντρά μακαρόνια (για παστίτσιο)

11. Προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι τσαγιού χυλοπίτες

12. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ρύζι νυχάκι

13. Ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό και χαμηλώνουμε τη φωτιά

14. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να σωθεί το ζουμί. Περιοδικά ανακατεύουμε με την κουτάλα

15. Μόλις σωθεί το ζουμί, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά

16. Αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη μέσα στην κατσαρόλα

17. Προσθέτουμε και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κανέλα

18. Ρίχνουμε μισή πρέζα πιπέρι

19. Θρυμματίζουμε μισό κιλό φέτα και τη ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα

20. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1 ποτήρι φρέσκο γάλα

21. Σε ένα πιάτο σπάμε τα μισά αυγά (τα τέσσερα από τα οχτώ) και τα χτυπάμε ελαφρά με το πιρούνι

22. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στην κατσαρόλα

23. Ανακατεύουμε πολύ καλά για ένα λεπτό ούτως ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους

24. Στο μεταξύ, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού) σε ένα ταψί

25. Τοποθετούμε το ταψί μέσα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών (στην τελευταία σχάρα του φούρνου, άνω-κάτω αντιστάσεις), ώστε να κάψει αρκετά το ελαιόλαδο (αφήνουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 5-6 λεπτά)

26. Αφού κάψει αρκετά το λάδι, βγάζουμε από το φούρνο το ταψί με τη βοήθεια γαντιών (προσέχουμε ώστε να μην καούμε) και αδειάζουμε στο ταψί το μείγμα που ετοιμάσαμε στην κατσαρόλα. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί

27. Τέλος, σπάμε τα υπόλοιπα τέσσερα αυγά μέσα σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι

28. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο ταψί, πάνω από το μείγμα, ώστε να καλύψουν ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας

29. Τοποθετούμε το ταψί και πάλι μέσα στο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα στην τελευταία σχάρα με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 180° C για περίπου 40 με 45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο που έχουμε

Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρώντας τα σπόρια από το εσωτερικό της. Έπειτα την τρίβουμε στον τρίφτη και βάζουμε το ξύσμα της σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη, από τη χοντρή πλευρά του.

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με μια κουτάλα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να πανιάσουν. Κατόπιν προσθέτουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη κολοκύθα και ανακατεύουμε για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το βραστό νερό και προσθέτουμε τα χοντρά μακαρόνια, τις χυλοπίτες και το ρύζι. Ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να σωθεί το ζουμί. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, την κανέλα και το πιπέρι. Θρυμματίζουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Αδειάζουμε και το φρέσκο γάλα. Σε ένα πιάτο σπάμε τα μισά αυγά (τα τέσσερα από τα οχτώ), τα χτυπάμε ελαφρά με το πιρούνι και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά για ένα λεπτό ούτως ώστε να αναμιχθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου σε ένα ταψί και το τοποθετούμε μέσα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών (στην τελευταία σχάρα του φούρνου, άνω-κάτω αντιστάσεις), ώστε να κάψει αρκετά το ελαιόλαδο (αφήνουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 5-6 λεπτά). Αφού κάψει αρκετά το λάδι, βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο (προσέχουμε να μην καούμε) και αδειάζουμε μέσα στο ταψί το μείγμα που ετοιμάσαμε στην κατσαρόλα. Το απλώνουμε ώστε να πάει παντού.

Τέλος, σπάμε τα υπόλοιπα τέσσερα αυγά και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά πάνω από το μείγμα στο ταψί, ώστε να καλύψουν ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της πίτας. Βάζουμε το ταψί και πάλι στο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα στην τελευταία σχάρα με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για περίπου 40 με 45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. Η πίτα είναι έτοιμη.

Παρατηρήσεις:

• Μπορούμε να ξύσουμε την κολοκύθα με δύο τρόπους: α) την κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, βγάζουμε τη φλούδα και την τρίβουμε στον τρίφτη, από τη χοντρή πλευρά του και β) αφαιρούμε τους σπόρους της και με ένα κουτάλι σούπας την ξύνουμε ελαφρά
• Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 42x32 cm (το μεγάλο ταψί της κουζίνας)

Γραμματοσειρά:	Εκτέλεση:
Κεντρική εικόνα:	Παρατηρήσεις: